琴陶
白蘿蔔的營養價值
1. 抗癌
白蘿蔔中含有一種木質素，它能提高人體中巨噬細胞的活力，使它更積極地吞噬外來細菌和壞死細胞，這樣就提高了人的免疫功能，從而達到抗癌效果。此外，白蘿蔔中還含有一種物質可以分解致癌物——亞硝酸銨，這樣也間接起到了抗癌作用。
2. 促消化
現代研究表明，白蘿蔔中的一些重要化學物質芥子油、澱粉酶和纖維素，被人體吸收後，能起到促消化、增食慾和加快腸蠕動的作用，這樣也能讓胃腸中的毒素儘快排出體外，間接起到預防結腸癌的作用。
3. 增強免疫力
白蘿蔔中不只有木質素能增強抵抗力，其中含有的維生素C和微量元素鋅，也能提高人體的抗病毒的能力，使我們更不易被病毒侵襲。
4. 止咳消炎
白蘿蔔中還含有一種殺菌能力很強的有機硫磺化合物，它使白蘿蔔成了消炎“高手”，對感冒引起的咳嗽非常有效。
體質寒涼的人切勿吃白蘿蔔
一般來說，如果體質寒涼的患者經常吃白蘿蔔，會讓體質更加趨向虛弱，氣血失調，常常會產生多種腸胃疾病。因此白蘿蔔並不適合體質寒涼的人吃。
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營養價值：
一、消炎止咳
白蘿蔔性涼味甘，其中所含的維生素c和微量元素鋅含量豐富，能夠有效幫助人體增強免疫力，提高抗病能力，具有很好的消炎、化痰、止咳、理氣的食療功效，可以輔助治療包括感冒在內的多種疾病，白蘿蔔和梨子搭配，是治療咳嗽的最佳食品。
二、促消化
白蘿蔔含有豐富的芥子油，粗纖維和澱粉酶以及多種氨基酸，微量元素，碳水化合物，粗蛋白，礦物質等，將白蘿蔔搗汁飲用，可以促進消化，加快腸胃蠕動，對於治療消化不良，噁心嘔吐，口腔潰瘍，便秘等症狀有極好的療效。
三、抗氧化
白蘿蔔中的維生素C能幫助防止皮膚老化，抑制黑色素色斑形成，常吃白蘿蔔能夠保持皮膚白嫩光滑。此外白蘿蔔中的維生素A和維生素C 能夠有效抗氧化，起到預防癌症，動脈硬化的作用。
四、排毒防癌
白蘿蔔中含有豐富的植物纖維，能夠幫助促進腸胃蠕動，消除便秘，有效排除體內毒素，改善皮膚粗糙狀況；此外白蘿蔔中的木質素能提高吞噬癌細胞能力，並且蘿蔔中含有分解致癌的亞硝酸銨，具有防癌作用。
五、補充孕期營養
孕期的女性吃白蘿蔔大有益處，蘿蔔中的膳食纖維加速了孕婦腸蠕動，減少便秘情況的發生；蘿蔔中的鈣，鉀等礦物質能幫助促進胎兒骨骼和腦補發育，維生素C和鋅元素增強了孕婦免疫功能，提高了抗病能力。更重要的是，蘿蔔中含有孕期最不可缺的營養素葉酸，對預防畸形胎兒起到了一定的幫助，並且蘿蔔還對預防妊娠高血壓起到作用，是孕中期和晚期的理想食材。
六、有益寶寶健康
白蘿蔔中含有大量的膳食纖維，對寶寶腸道健康有益，將白蘿蔔蒸熟打成泥，或者用白蘿蔔煮水給寶寶餵食，能補充足夠的維生素，還有益氣潤肺的功效。
哪類人不宜吃白蘿蔔：
⒈氣虛體質的人不宜吃白蘿蔔
氣虛是中醫理論上對人體病症的一中描述，簡單來說就是由於人體元氣不足造成的多種病理變化，包括肺氣虛、心氣虛、腎氣虛等。白蘿蔔屬於涼性食物，而氣虛的人更需要的是補氣補血的食物。另外白蘿蔔也有行氣的功效，行氣過多會導致耗氣散氣，使氣虛症狀加重。
⒉腹瀉患者不宜吃白蘿蔔
白蘿蔔有行氣通氣，幫助消化等功效，同時它也屬於典型的涼性食物，因此如果有腸胃腹瀉症狀，千萬要慎重吃白蘿蔔，
⒊陽虛型便秘患者不宜吃白蘿蔔
陽虛也是人體病理症狀的一中，一般陽虛的人常感四肢不熱，腰膝酸冷。白蘿蔔營養價值高，且能健胃消食，行氣散瘀，但它並不適合陽虛類型的便秘患者，吃了可能會導致加重症狀。
⒋正在服中藥的人不宜吃白蘿蔔
民間有白蘿蔔解藥一說，但現代研究表明白蘿蔔其實並不會和藥物相沖。白蘿蔔的兩大功效：化瘀和行氣，會導致中藥在體內消化和代謝加快，直接影響了中藥的補益作用，因此吃中藥時應避免同吃白蘿蔔情況下只會加重病情和症狀。
白蘿蔔不宜和什麼搭配一起吃：
⒈胡蘿蔔和白蘿蔔不宜調配在一起食用
白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
⒉蘿蔔和桔子兩者不宜一起吃
當蘿蔔攝入人體後，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
⒊白蘿蔔不宜和柿子一起吃
吃了大量含植物色素的水果，就會在腸道分解出一種酸性物質，再吃蘿蔔，人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿蔔後，短時間內不要再吃這些水果。
⒋蘿蔔忌與木耳同吃
吃了易得皮炎。
⒍蘿蔔不可以和人參一起吃
蘿蔔屬於寒性食物，而人參屬於熱性藥材，兩者同吃之後會抵消人參的功效。
樂瞎鬧
從古至今就有“賽人參”這麼一說，指的就是白蘿蔔，甚至還有“蘿蔔上市，郎中下市”的說法。可見，人們對白蘿蔔的評價有多麼的高啊！
那麼，白蘿蔔作為一種再平常不過的家庭食用蔬菜，為什麼會被人們如此推崇呢？其實，白蘿蔔它雖然以一種極其平常的蔬菜身份出現在人們的生活中，但是它卻有著非常豐富的營養價值。
白蘿蔔可以說是集“寶貝”於一身啊！比如說，白蘿蔔富含維生素家族中的A與C、豐富的善食纖維，還含有能起防癌作用的木質素、多種酶等。此外，白蘿蔔還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等。白蘿蔔營養價值這麼，那麼對人體又有怎樣的功效呢？
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- 有增強食慾、促進消化的功效
白蘿蔔中含有豐富的膳食纖維和澱粉酶，能夠有效的促進胃腸道蠕動，從而提高了消化系統的功能。有效的促進了食物的消化，增加了食慾。
- 有防癌抗癌功效
“干擾素誘生劑”是白蘿蔔中含有的另一種寶貝。該物質能有效地激發機體正常細胞產生自身免疫性抗體，從而增強機體抵抗力。白蘿蔔還含有多種酶，它們有分解致癌的亞硝酸胺能力。
- 有美白肌膚功效
白蘿蔔中含有豐富的維生素C。大家都知道，維生素C是出了名的抗氧化劑，它不但能抑制皮膚黑色素的合成，還有可以阻止脂肪氧化本領。所以，想要皮膚白淨細膩，那麼白蘿蔔最好常上你家的餐桌。
- 有降血脂的功效
白蘿蔔還具有軟化血管、降低血脂功效。這主要是因為白蘿蔔中含有豐富膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C等的緣故。
- 有潤腸通便功效
白蘿蔔中含有的膳食纖維和水分，還能有效地起到潤腸通便的作用。
白蘿蔔雖然營養豐富又有那麼多的功效，但卻不是人人都可以食之的，有些人是絕對不能吃白蘿蔔的。
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1.氣虛患者
白蘿蔔屬性涼，氣虛患者需要的是補氣和補血，因此氣虛患者最好近而遠之。
2.陽虛便秘患者
雖說白蘿蔔中的膳食纖維和水有潤腸通便的功效，但它卻不適合陽虛型的便秘患者，食之可能會導致便秘加重。
3.腹瀉患者
白蘿蔔本身就有潤腸通便的功效，再加上屬性涼。如果腹瀉患者食之，有加重腹瀉可能。
4.正在服中藥的人
白蘿蔔會加快中藥被人體的消化，並且還會加快它的代謝速度，縮短中藥在人體內的停留時間，從而影響中藥對人體的作用。
除此之外，患有慢性胃炎及胃潰瘍的人群也請遠離白蘿蔔。
若有其他問題，歡迎在評論區留言！
小雨點點的生活
山藥滋陰蘿蔔潤燥 蓮藕健脾冬筍解膩
冬季多吃“根”
受訪專家：國家蔬菜工程技術研究中心研究員 何洪巨
民間有諺語，“春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。”冬天根莖類食物大量上市，因其含有豐富的碳水化合物、礦物質和澱粉，能為人體提供充足的能量，增強機體禦寒力，可以用來替代部分主食。《生命時報》特邀國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨介紹6種適宜冬季食用的根莖類食物及其吃法。
山藥：滋陰潤肺。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等成分，利於強健脾胃，促進消化；還含有能降低血糖的黏液蛋白，糖尿病人食用很有益處。其中的薯蕷皂苷能夠降低膽固醇，緩解高血壓，也能滋陰潤肺。冬季用山藥搭配紅棗熬粥，可暖胃安神、補中益氣。
白蘿蔔：消炎潤燥。俗話說，“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。”白蘿蔔中的活性物質硫苷具有很強的抗氧化作用，能美容、抗衰老。白蘿蔔燉羊肉是冬季百姓餐桌上常見的一道菜。羊肉暖胃、滋養肝臟，能改善血液循環，但吃多了易上火，也易生痰。白蘿蔔含有芥辣素，有清熱消炎的功效，因此用白蘿蔔搭配羊肉做菜，不僅能瀉火化痰，還能解油膩，美味又健康。
冬筍：清熱解膩。冬筍享有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，富含氨基酸、胡蘿蔔素、纖維素，能清熱、解膩、通便。但很多人吃不慣冬筍的澀味，何洪巨解釋，冬筍的澀味主要是其中的多酚化合物單寧產生的，可用淘米水與紅辣椒巧去澀味。具體操作是：將冬筍帶皮放入淘米水中，再加入一個去籽的紅辣椒，將水煮開後熄火，待其自然冷卻，將冬筍取出，沖洗一遍即可。
蓮藕：促進代謝。蓮藕含有大量的纖維素與礦物質，鐵元素的含量比較高，可促進人體的代謝，健脾開胃。何洪巨提醒，在挑選蓮藕時，要選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週，而切開後的蓮藕切面部分很容易氧化變黑，甚至腐爛，最好覆以保鮮膜，冷藏保存。
紅薯：預防便秘。紅薯營養均衡，能保持血管彈性，有益心腦血管健康，還可以刺激腸道蠕動，預防冬季因上火導致的便秘。何洪巨建議，紅薯最好蒸著吃或切塊放粥裡煮，以保留其營養成分和原始風味。
土豆： 調理腸胃。土豆中豐富的維生素對於緩解胃潰瘍、調理腸胃有一定療效，其中的鉀元素可幫助人體調節血壓。其澱粉含量也很多，可為人體提供大量的熱量，抵禦寒冷。但需注意，土豆、山藥等根莖類食物澱粉含量都過高，如果在菜餚中所佔比例高，要相應減少主食的攝入量，膳食更均衡。▲（文章來源：生命時報、本報特約記者 王新穎）
生命時報
“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”“蘿蔔上了市，藥鋪不用開”這些民間諺語雖然是誇張的說法，但是白蘿蔔確有其獨特的醫療價值。蘿蔔在醫療保健上的功效，為大家所公認，正如元代有些稱讚蘿蔔的詩所講的：“熟食甘似芋，生吃脆如梨；老病消凝滯，其功值品題。”白蘿蔔是蘿蔔中的一個品種。蘿蔔又名萊菔，為十字花科植物萊菔的新鮮根。
李時珍在《本草綱目》中對白蘿蔔食用價值評議為：“根、葉可生可熟„„可糖、可醋„„可飯，乃蔬中之最有利益者。”鮮蘿蔔含有豐富的多種維生素，尤以維生素C的含量比一般水果多，它還含糖及鈣、磷、鐵無機鹽；又含有大量澱粉酶及芥子油，能助消化。近代學者研究，蘿卜中含有糖化酵素（消化酶）能分解食物中的澱粉、脂肪等成分，使之易被人體吸收。蘿蔔中的芥子油，有促進胃腸蠕動、幫助消化的功能。
有些人因食油膩過多引起消化不良、胃脘脹滿，或濫吃人參補品，引起肚腹脹氣，可用蘿蔔洗淨、剝皮後，切片食之。即能幫助消出肚腹脹氣。蘿蔔味甘、辛，性平、無毒。《本草綱目》上記載它的功用是：“寬中化積滯，下氣化痰濁。
”白蘿蔔有明顯的化痰、止咳功能，民間用白蘿蔔洗淨、切片後與冰糖同煎，對治療傷風咳嗽、慢性支氣管炎和小兒百日咳等都有一定的效果。它還有潤喉、利尿、解毒、醒酒等功效。搗爛取汁外用，又可治燙傷、凍傷、癤腫等。現代藥理研究證明，蘿蔔汁有降壓作用。有人通過動物實驗，證明白蘿蔔確能降壓，高血壓患者不妨一試，用法是；取蘿蔔洗後搗汁，每次服30~50毫升，每日二次，連服一週。以蘿蔔汁加蜂蜜服，可治高血壓和動脈硬化症。臨床上還用蘿蔔汁治滴蟲性陰道炎，治癒率達90%以上。
生吃新鮮蘿蔔有治療咽喉炎、鼻出血、咯血、便血和痢疾等良效。用蘿蔔汁和藕汁各一兩，加蜂蜜適量調勻內服，對咯血有奇效。蘿蔔籽，藥名“萊菔子”，有止咳化痰作用，用萊菔子15克，水煎服，可治
百日咳和急、慢性氣管炎等呼吸道疾病。另外，生蘿蔔汁一杯，白糖60克，攪化灌服，可治煤氣中毒。蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要意義。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清 熱、下氣寬中。
白蘿蔔的營養功效與應用
蘿蔔味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經；可清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰；主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
1. 增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
2. 幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化;
3. 幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
5.生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
6.化痰止咳：對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
7.止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
8.健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。
廣州建國
冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方。因為白蘿蔔它確實已經成精了！
白蘿蔔原產於地中海地區，3-4世紀的時候傳導東亞，並被髮揚光大了。除了中國人外，日本、韓國人也喜歡吃白蘿蔔。在日語中，白蘿蔔叫“大根Daikon”，頗有幾分生殖崇拜的意味在裡面。
晶晶湯認為，白蘿蔔除了燉煮，最營養的吃法是生吃！日本人最喜歡的是把白蘿蔔磨成泥生吃。去吃日本料理生魚片或煎魚時，旁邊會配著一小撮白白的東西，就是白蘿蔔泥，含有豐富的澱粉酶和酯酶（也就是俗稱的酵素），對於解油膩助消化很有用，而且必須生吃，做熟了酶就失去活性了。
另外白蘿蔔的維生素C含量也非常高，比一般水果都要高，做熟了VC會被分解，所以生吃更合適。其實磨成蘿蔔泥後，那股辛辣的味就少多了，但要是還想不好吃，可以和酸奶拌在一起吃，就適口多了。
但白蘿蔔中最有營養的部分就是那股子辛辣，這是芥子油成分，有助於脂肪的分解和新陳代謝的提升。還有十字花科植物都有的異硫氰酸鹽成分，有助於促進血液循環、防止血栓，所以也可以間接地緩解頭痛、發熱和消炎。含有豐富的鉀，有利尿作用，吃多了重口味就靠它排水腫了。
吃完大根，蘿蔔纓子也不要扔啊。纓子裡面含有更多的維生素C ，還能提供護眼的維生素A、鐵、磷、鈣等礦物質元素，纖維素含量也高，有助於排便。涼拌、白灼、包餃子都特別好吃。
總的來說是一款刺激性不強的蔬菜。硬要說什麼人千萬不能吃，那就是屁多的人。因為白蘿蔔是產氣食品，本身吃了愛放屁。要是準備出席特別正式的高級場合之前，就別吃白蘿蔔了，省的到時候尷尬。
晶晶湯的山海經專門給親介紹看起來荒誕不經，但其實靠譜又專業的健康知識！如果親願意看，歡迎關注哦！
聽說點讚的人都能光吃不胖還發大財哦！
晶晶湯愛健康
不知道大家為什麼總是相信，“什麼，什麼千萬不能吃，什麼人千萬不能吃”。生活中這些食物好的當然都可以吃呀。白蘿蔔屬於十字花科蔬菜，除了含有豐富的維生素C、鈣、鉀、類黃酮、膳食纖維，還含有一種特殊的化學物質異硫氰酸酯這種物質主要來源於蘿蔔的辛辣味。蘿蔔經過切割、咀嚼、烹飪後植物細胞被破壞，在某些酶的作用下這種異硫氰酸酯就形成了，對於肺癌、胃癌、結腸癌有預防作用。
蘿蔔的好處這麼多，那每天只吃蘿蔔好不好?每種蔬菜提供的營養不同，當然是吃的蔬菜品種越多越好，鼓勵多吃綠葉蔬菜和十字花科蔬菜。十字花科蔬菜除了蘿蔔外還有芥藍菜、芥菜、油菜、小白菜、娃娃菜、雞毛菜、芥藍、綠菜花。
部分甲狀腺患者需要適量吃，蘿蔔中的硫苷在一定條件下會水結成異硫氰酸鹽，容易造成甲狀腺腫，特別是吸菸的人，缺碘地區的人。
蘿蔔最好的做法是蒸20分鐘，微波3分鐘，或是炒5分鐘。下面給大家推薦一道這樣的蘿蔔菜餚水晶蘿蔔卷：
原料；白蘿蔔半個、肉餡2兩、香蔥、洋蔥、彩椒丁、蠔油各適量。
做法：1.白蘿蔔切或擦成薄片，用鹽略醃後，清水洗淨，輕輕焯下水。2.白蘿蔔片放上肉餡（醬油、姜、洋蔥調口）。3.捲起來放在盤中，水開後上蒸鍋蒸7、8分鐘左右。4.將盤中蒸出的水倒入炒鍋中，加入適量蠔油。5.將燒開的湯汁澆在蒸好的蘿蔔上，灑上一些香蔥和彩椒丁裝飾一下即可。
作者：史曉毅/國家二級公共營養師/中式烹調技師/高級麵點師/大連市營養學會理事/大連營養師俱樂部營養大使/大連營養師俱樂部培訓講師/遼寧電視臺《健康一身輕》節目嘉賓/擅長營養配餐
愛下廚的吃貨營養師
在我國民間，蘿蔔素有小人參的美稱。一年四季，蘿蔔都是我國人民餐桌上的常見菜。所以，蘿蔔在我國有著廣大的群眾基礎。我國的蘿蔔的品種繁多，有紅蘿蔔、白蘿蔔、青蘿蔔等等一系列，但是這其中以白蘿蔔最為常見，老百姓認知度最高。白蘿蔔生食熟食皆宜，其味略帶辛辣味。據說如果種植土壤乾燥容易產生辛辣味道。現代研究認為，白蘿蔔富含很多人體必需的營養元素，可以有助於改善很多人體機能。
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，維生素C作為抗氧化劑，可以有助防止氧化，抑制黑色素形成。而微量元素鋅都可以有助於增強機體的免疫功能，預防感冒時多吃些蘿蔔沒壞處。很多研究提示蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增進消化能力和食慾。蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪。我國古代勞動人民雖未明確蘿蔔的助消化原理，但是已經很早就認識到這個道理，您看蘭州拉麵裡白蘿蔔為經典輔料。同時，蘿蔔富含多種人體必需電解質，其中以鉀最多。眾所周知，高鉀飲食對於高血壓以及糖尿病等代謝性疾病患者有諸多好處。比如說，很多高血壓患者都是食鹽攝入量超標，也就是高鈉飲食，對這些患者如果能夠給予高鉀飲食那麼就可以增加腎臟的鈉鉀交換，從而達到降低血壓、保護腎臟的有益作用。
我國人民善吃蘿蔔，也是體現了我國勞動人民的豐富生活經驗和聰明智慧。
希望我的回答對您能有所幫助。
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張之瀛大夫
在秋冬季節，應季的根菜大量上市，這時的根菜既新鮮，價格又便宜，還耐儲藏，因此秋冬季節是吃根菜的好時候。接下來讓我們瞭解一下常見根菜的營養。
春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。”有一些根莖類食物的營養特徵與冬季的季節特點相吻合，有助於人們安然過冬。
1、冬筍解膩
提到冬筍，不少人會直搖頭：“‘吃一餐筍，刮三天油’，實在是沒啥吃頭。”其實冬筍的營養價值很高，素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。
冬筍與春筍、夏筍不同，它“低調”地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。
2、山藥補氣
與冬筍一樣白嫩美味的還有山藥。俗話說：“冬天吃山藥，勝過吃補藥。”冬天進補吃點山藥，再合適不過。
山藥披著土褐色的外皮，貌不驚人，卻有極佳的補氣效果。它的澱粉含量很高，可以為抵禦寒氣提供較多的熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽鹼、黏液質等成分，不但有利於肌膚保溼，更有防止心血管系統脂肪沉積的作用。
3、牛蒡疏風
牛蒡的“外貌”酷似山藥，不過“身材”略為清瘦。中醫認為，冬天“風邪”盛行，吃牛蒡可疏風散熱，幫助人體抵禦風邪的侵襲。
每100克牛蒡的胡蘿蔔素含量達到了驚人的390毫克，遠高於胡蘿蔔，其蛋白質和鈣含量在根莖類蔬菜中也是“傲視群雄”。牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。
4、白蘿蔔清熱
“冬吃蘿蔔賽人參”，白蘿蔔是冬季餐桌上不可少的菜餚。白蘿蔔中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。冬天若是貪吃狗肉上火，出現嗓子疼、鼻塞等症狀，可以適當吃點白蘿蔔來緩解症
此外，白蘿蔔中還含有木質素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用；其富含的礦物質可以幫助人體提高免疫力，預防凍瘡等疾病的發生。
5、蓮藕健胃
蓮藕是也冬季常見的食材之一，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富。將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃，有清熱潤肺的作用。
不過在冬天，人們更習慣熟吃蓮藕。煮熟後的蓮藕是溫性的，可以健脾開胃。熟藕與排骨同煮，還有補心生血的作用；吃火鍋時放點蓮藕，不但可以與青菜寒涼互補，還可以充當主食。
6、紅薯通便
紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高。
冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，並且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。另外，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。
7、土豆助消化
土豆，為茄科植物馬鈴薯的塊莖，異名馬鈴薯、山藥蛋、洋山芋，可益氣健脾、緩急止痛、通利大便。主治脾胃虛弱、消化不良。土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。
8、芋頭健胃
芋頭富含澱粉，營養豐富，還含有豐富的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等微量元素。芋頭質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱者食用，更是秋季裡嬰幼兒和老年人的食用佳品。
千虞
古人言：“蘿蔔進城，藥鋪關門；蘿蔔上市，郎中沒事”，可見在古代人們就已經對蘿蔔這種食材給予了很大的肯定。的確如上所說，據現在科學研究表明蘿蔔不僅是很健康的食材，也據有一定的保健功能，同時也是藥食同源的食物。今天我們來說說白蘿蔔的營養價值。
具有一定的防癌抗癌作用
眾所周知，多吃蔬菜水果能防癌抗癌。其中十字花科蔬菜的防癌抗癌作用尤為明確和突出，白蘿蔔是典型的十字花科類蔬菜，其中含有的特殊成分芥子油對癌症的防範治療有積極影響。
促進消化、緩解腹脹
白蘿蔔中含有較多的酶類及粗纖維，能分解食物中的澱粉和脂肪等成份，促進營養素的消化吸收，可增加腸道蠕動，促進消化。
清熱潤肺、利尿解毒
從中醫的角度講，白蘿蔔還有清熱潤肺、利尿解毒的作用，適用於呼吸道感染、白喉等症狀，泌尿結石、排尿不暢可將蘿蔔切成小片食用。白蘿蔔中也含有豐富的
維生素C，可促進他礦物質的吸收利用，提高人體免疫力。少食人群
白蘿蔔一般人群皆可食用，即可促進消化也有一定的保健功能；慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、甲狀腺腫及經常腹瀉者慎用或少服用。
最後小編推薦一款美味蘿蔔主食，也是營養大咖範志紅老師在微博中推薦過的，白蘿蔔絲餅，白蘿蔔擦成絲，和雞蛋，麵粉一起攪拌成糊，加少量花椒鹽，在平鍋上攤成餅就好。也可以加點洗淨的蝦皮，白蘿蔔和海鮮味很配。
作者：沈賀雲，國家二級公共營養師、高級心理諮詢師、遼寧營養師事務所簽約營養師、王興國老師特訓班第三期學員
