兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。
主要步骤：
1.先用牛肉洗净后切粒备用。PS：牛肉怎么洗才能快又干净呢？这又可以写一篇；
所以，直接上精华。用淘米水或者醋，还可以加点盐，可以起到杀菌的作用
2. 把牛肉放入烧开的水中煮去血水，捞出。
3. 把牛肉放入电炖锅，加入适量的生姜，八角，香菇，党参，黄芪，胡椒粒，沙姜，香叶，桂皮。
4. 加入适量清水（我的1L炖锅，水加满），一勺老抽，生抽，冰糖。
5. 电炖锅加盖，炖3个半小时，也可以用高压锅炖1小时，炖好后把香料挑出来，汤留着放冰箱冷藏，我是头天晚上炖好，第二天早上就可以用了。（隔夜的汤底，总是那么美味）
6. 锅里水开后，下入面条，煮到无白芯。
7. 煮好的面条捞出，我买的大圆面韧性比较好，一般面条的话稍微煮一下就可以捞出放到卤水汤里了。
8. 把炖好的卤牛肉汤倒入锅中重新加热。
9. 再下刚才煮好的面条，加少盐，油调味，煮滚后，撒上葱花就可以食用了。
10. 面条盛碗里，摆上鸡蛋，胡萝卜，撒点葱花。一碗清香美味的牛肉面就做好了，香喷喷好吃看的见！！！香香翠翠，健康美味。真的很好次！咦，好像哪里不对！被洗脑了。
羊肉泡馍，羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
馍的做法：
1.酵母1克融于30g左右的水中，加入50g面粉揉匀成面团，盖保鲜膜至温暖处发酵1小时
2.剩余的250克面粉和水揉匀成很硬的死面团，盖保鲜膜饧30分钟。把发酵面团和死面团一起揉和成较硬的面团。在面板上反复揉匀，至面团光滑有韧性
3.揉好的面团分割成合适的大小，4-6份均可。然后每份分别揉圆，如图用擀面杖擀成厚度小于1cm的面饼。电饼铛烙约2-3分钟至两面微黄，约八九成熟即可
羊汤的做法：
1.1000克羊骨和500克羊肉放入大盆中冲洗几遍，然后浸泡冷水中几个小时，泡去血水
2.过水焯一遍。锅里从新换清水，加入羊骨大火熬开（羊肉切大块备用），然后边熬边撇去浮沫，加入八角1个，桂皮一小块，葱白几段，姜几片中火保持锅内大水花翻滚2小时（这一过程极耗水，所以宜选用较大的锅子，一次性加入足量水）
3.至汤汁呈现暗白的浓稠样，倒入砂锅中，加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时即可
最后馍掰碎成约小指尖大小的小粒，放在碗里，粉丝，木耳过水焯熟，放入碗中，浇上热的纯羊汤，撒盐和白胡椒粉，上面放切块的羊肉，撒切碎的青蒜香菜，浇上辣椒酱或者辣椒油即可
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