面条对于北方人来说，不算难，太家常了。记得小时候，顿顿吃的不是面条就是馒头，吃次米饭那简直太美了啦。这些天有点热，要说这最省事的吃食我认为就是面条了。尤其北方人从小是吃各种面食长大的，所以揉面、擀面什么的都不算难事。 要问什么时候学会的，似乎也没有一个确切的时间。 就是这么看着妈妈做，在这潜移默化中学会的。
【蛋饺汤面】 材料：面条一把，蛋饺4个，生菜一把，美即鲜味汁适量，生抽适量，青蒜末少许，香油， 制作过程： 1. 面粉入面条机中，压出面条，可以放进塑料袋中，放冰箱冷藏保存几天； 2. 面条、蛋饺、生菜、青蒜准备好； 3. 面条入开水锅中，大火煮开；
4. 中途加入蛋饺同煮； 5. 煮面条时，准备一个大碗，倒入少量的美即鲜味汁，加入生抽、青蒜末、香油； 6. 面条煮熟后，直接挑入碗中，添加蛋饺和面汤，搅拌均匀即可。
【肉末茄子丁拌面】 材料：面粉800克，凉水380克，猪肉馅150克，圆茄子两个，植物油适量，酱油适量，盐适量，蚝油30克 制作过程： 1. 两个圆茄子切成一厘米见方的丁，然后泡清水； 2. 炒锅中放适量的植物油，将肉馅倒入其中，中小火煸炒出肉香来，直到肉末变色； 3. 将茄子丁倒入锅中翻炒几分钟，略微变软，倒入适量的酱油，继续翻炒；
4. 茄子丁均匀地上色后，可以加入适量的盐，再加点热水，盖盖，中小火咕嘟几分钟； 5. 茄子变软烂后，倒入少许蚝油，混合均匀，出锅； 6. 面条煮熟，过一下温水或者凉水，更加爽利。 7. 浇上肉末茄子汆儿的面条，爽利又入味儿，如果就着大蒜吃那真是爽爆了！
【豆豉拌面】 材料：面粉500克，凉水250克，黄瓜两根，仲景豆豉辣酱适量 份量：3人份 制作过程： 1. 面粉和凉水入盆中，揉成稍硬一点儿的面团，然后蒙上保鲜膜饧20-30分钟左右； 2. 面团滋润后，取出放在案板上，擀成厚约5毫米的椭圆形大片； 3. 对折对折再对折，每层之间撒细玉米面起到防粘的作用； 4. 用刀切成宽度约4毫米左右的面条； 5. 用手抓起面条，将其中的玉米面抖落干净；
6. 入开水锅中，让面条在锅中停10秒左右，略微变硬定型后，再用筷子将它们轻轻挑散开；煮开后加点凉水，再煮开再加点凉水，因为是湿面条，煮到三开就可以出锅了； 7. 过两遍凉水，然后沥干水入碗中，浇上豆豉辣酱，再来几筷子黄瓜丝，真香！
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