不论是奶茶、水果茶、奶盖茶，我们都称之为茶饮，一直都在围绕着“茶”做文章，茶是基础，和茶搭档的这些配料们同样重要，在丰富口感、提高颜值方面发挥着不可替代的作用。
水果茶的女主——水果
在水果茶中，起到承载作用的是茶底，茉莉绿茶属花清香上扬型茶底，乌龙茶更是百搭，红茶滋味醇厚，三者皆可做水果茶的茶底，而水果则是另一女主。
单一水果茶考验水果与茶汤香气、口感的搭配，比如霸气橙子、霸气草莓等单品水果茶，就要让人第一口喝起来就能明显尝到橙子味、草莓味；
综合水果茶考验茶汤的承载度与多重水果的融合，综合水果茶因含有多重水果，若想做出有明显风味，确定酸甜香气等，以某款水果风味为主打，让其他水果起到增加颜值、增加香气、增加分量、增加咀嚼感的作用。
吴建伸老师在讲水果茶的制作中，将水果茶分为风味先手型、风味中手型、熟成饱满型。
风味先手型典型的百香果搭配清新上扬型的茉莉绿茶茶底，入口就会有明显的酸甜体验感，强风味打头，在第一口喝时就被折服；
风味中手型的水果茶在中段呈现出丰富的层次感，在第一口时尝到茶味，中后段每一口都有些微的差异，一般会添加多种水果来增加丰富度，基底茶延续性很长；
熟成饱满型主要是茶感表现在中后段，前香不是特别出色，则会添加柠檬、青桔等酸香水果让其提高鲜感，熟成度高的果酱类在尾段时会有很好的表现。
先确定基底茶，再确定水果，让水果和茶之间彼此加持。
奶茶中的小料~
原味奶茶看似是茶、糖、奶的简单组合，但要做好一杯奶茶却并不简单，香气口感缺一不可，有茶有奶毫无分离感，而起到连接作用的就是小半杯的小料，充足大量的小料给原味奶茶带来了充分的口腔咀嚼感以及趣味性，嚼珍珠多有意思的一件事儿吧，并且比原味奶茶更有价值感。
珍珠、布丁、椰果、烧仙草等这些小料也不局限在奶茶中，百香果双响炮中两炮就是珍珠和椰果，黑糖珍珠更是可以和冰淇淋组合。樱花珍珠，奶茶竟然配不上它，彩色的水果珍珠一问世便秒了传统的黑珍珠。
如果奶茶三兄弟没有了三兄弟、椰汁西米露没有西米、百香果双响炮没有了珍珠和椰果，这些经典产品恐不能经久不衰吧~
花样百出的奶盖~
奶盖茶中的茶底部分，从纯茶到冰沙水果茶，好喝已经不能满足消费者，爱美之心人皆有之，好喝又好看才是正道~
抹茶粉、可可粉、奥利奥碎等已经是很常见的装饰，既能给白胡子奶盖增加色彩，又能体验不同的乐趣；茶饮中的爱马仕芭依珊的松仁奶缇就带有丰富的松子，炒过的松子香味浓郁；恋暖初茶的一款红丝绒黑糖珍珠鲜奶上撒有玫瑰花瓣，还是hin美的~
火龙果奶盖、芒果奶盖、榴莲奶盖等，会吃的人类已经不满足于简单的芝士奶盖了，将水果或者果酱融入奶盖中，取其色彩和水果口感，也可用不同口味的拿铁粉制作出马卡龙色系奶盖。
贴附在杯壁上的云朵奶盖不也属于奶盖的变形嘛。最初由茶阁里的猫眼石推向市场的火焰奶霜，今年喜茶上新的黑糖布蕾波波茶，喷火枪烤焦的黑糖粉观赏性和趣味性兼具。
在奶盖上下足了文章的网红答案茶，将其答案解答在奶盖上，从而带领了一大波的3D打印机器，印字印照片印图案以追赶潮流。
这些配料你也不陌生。
蝶豆花也称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A，C和E，可以提高免疫力，帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原，东南亚国家的人多用它泡茶喝。
蝶豆花中的有天然花青素，晾干手泡出来是蓝色的，加入柠檬汁遇酸会变成紫色，黑枸杞和蝶豆花本身都是没有太多的风味，但因其颜色多被运用在饮品的制作中~
黑枸杞产量稀少，珍稀、珍贵，是迄今为止发现原花青素含量最高的野生植物，泡水后色泽自然成为天蓝色，泡饮黑果枸杞，尽享天地精华。CoCo的一款星空轻柠咖啡便是加入黑枸杞营造出视觉美感。
肉桂有两大类别，一类是斯里兰卡肉桂，颜色浅褐，质地一般很酥脆，卷成单层肉桂棒，气味香甜、清淡细致；另一类是东南亚或者中国肉桂，这种肉桂又厚又硬，卷成两层，颜色比较深，风味强烈。
肉桂水、肉桂糖在饮品比赛中常被选手们拿来当做“秘密武器”。
迷迭香的外形像松针，散发出强烈的木质香、松香等复合式香气，一般用在烤肉里面当调料，当然在饮品中也被用来做装饰，也可以用来做糖浆调味。
薄荷薄荷味道清凉，可改善咽喉肿痛，常用于制作料理或甜点，以去除腥味，在鸡尾酒和饮料的制作中，不仅可以提高清香香气也起到了装饰的作用。
柠檬草又名香茅，具有柠檬的清爽香味，柠檬草在印度和马来西亚已有很久的栽培历史。荷兰人把柠檬草用于鱼料理的调味品，在水果茶中也可用来提升香气。
细看一下这些配料，创新产品都可以由此而来。
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