03.05 肉串的腌制方法，配料，味道鲜美可口！

说到肉串相信大部分的伙伴们都有亲手制作过，特别是到了夏季我们小伙伴 三五成群结伴出游，在野外来一点烧烤也是常有的事，今天我们就一同看一下野外烧烤的快速制作方法和技巧，

烧烤

一般我们出游时所带的肉串种类不会很多，下面就简单介绍几种食材的腌制方法，首先说一下猪，牛，羊肉的腌制，

1.猪的腌制，盆中放切好的猪肉，洋葱末，生抽，老抽，花椒粉，食用油，蛋清，姜汁，盐，味精，鸡精，充分抓拌均匀腌制15分钟后就可以穿串了

2.牛肉腌制，盆中放切好的牛肉，洋葱末，酱油，花椒粉，牛油，蛋清，姜汁，盐，料酒，鸡粉，味精，嫩肉粉充分抓拌均匀腌制15分钟

腌制牛肉

3.羊肉腌制，羊肉呢要吃出原汁原味，也就是不放太多的调味料，羊肉，味精，洋葱，姜汁，酱油，花椒粉搅拌均匀即可

4.鸡翅冲腌制，鸡翅中改花刀放盆中，加料酒，白糖，葱段，姜片，腌制半小时就可以烤了

5.烤鱼腌制，一般用鲫鱼一条表面改花刀，放花椒粉，胡椒粉，葱段，姜片，料酒，涂抹鱼的全身反复搓到，腌制15分钟就可以铐子了

腌制晶鱼

6.万能烧烤鱼汁的配置：取一空碗，加味极鲜酱油，生抽，耗油，料酒，白糖，陈醋，姜汁，葱油，郫县豆瓣酱，搅拌均匀即成烧烤鱼汁，在烤制鱼的时候边烤边刷鱼汁，拷出来的鱼是外表金黄，外焦里嫩，肉质非常的鲜美

烤鱼

7.万能烧烤撒料的制作：干辣椒粉用锅炒制出香味2斤，味精半两，胡椒粉半两，十三香半两，孜然粉半两，精盐，芝麻粉10克，花椒粉半两(花椒粉要用锅炒出香味），上诉材料放在一起搅拌均匀即可

烧烤撒料

今天的烧烤自驾游烧烤的制作方法就写到这里了，要注意的是先腌制肉，在穿串，然后烤的差不多的时候在加烧烤撒料，这是烤串的方法，在烤鱼时也是一样的，先腌制，在烤鱼的时候边烤边刷料汁，烤熟了在撒烧烤料，其他烤品大同小异，按部就班就可以了，希望我的这篇文章能够帮到想自己烧烤一下的你，同时也感谢您的阅读。有疑问的朋友可以下方留言，我会一一解答。