做烧烤外卖的海底捞,了解一下

做烧烤外卖的海底捞,了解一下

做烧烤外卖的海底捞,了解一下

“海底捞开始做烧烤外卖了!

势要将服务做到极致的海底捞,继八年前推出外送火锅业务后,便在外卖这条路上一发不可收,后面又出现了外送夏季饮品、上门美甲等,然而这些还不够。

近日,海底捞外送公众号发布消息:“海底捞外送又出新业务——上门烧烤你期待吗?”

做烧烤外卖的海底捞,了解一下

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原来,海底捞外送将新增一项烧烤业务,自7月5日开始实行,首个具有烧烤外送服务的门店为海底捞外送北京(高碑店店),顾客可以在微信公众号、美团外卖、饿了么等平台下单。

海底捞外送新业务——上门烧烤

我们先来看看,海底捞的外卖烧烤是怎么做的!

腌制好食材+无烟黑科技

目前市场上的烧烤外卖,大多是在门店烤好,锡纸一包,再外送顾客手中,这样凉了一半的烧烤,口感自然大打折扣。

海底捞的烧烤外卖,则是由送餐员带着腌制好的烤串食材和电烤炉,上门手把手教顾客烧烤。

据说烤制的手段和烤炉是用黑科技打造,即便是在面积10平米的小屋里也不会有烟,实现无烟烧烤。

做烧烤外卖的海底捞,了解一下

川味烧烤

海底捞烧烤在口味上则是沿袭了海底捞的川味,由资深川菜大师精心调制口味,干碟都是独家配方。

菜品也是独具川渝特色,并主要分两种,一种是烤串类的半成品:大羊肉串、小郡肝、香辣排骨、滋香五花肉、秘制鸡翅、专属鱼饼、特色猪脑花等;

做烧烤外卖的海底捞,了解一下

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还有一种是已经烹饪好的可以直接吃的熟食,如锡纸牛蛙等。

做烧烤外卖的海底捞,了解一下

为什么是烧烤?

资深川菜大师调制口味、干碟都是独家配方、利用黑科技研发无烟烤炉等等,这都说明此次海底捞进军烧烤业是有备而来。

为什么是烧烤?

如今餐饮业百花齐放的时代,包容性极强的烧烤迎来了绝佳的发展时机,成长迅猛,正成为仅次于火锅的第二大餐饮业态

做烧烤外卖的海底捞,了解一下

在人们传统印象中,只能以路边摊形式出现的烧烤也正进入一个升级的窗口期,品牌烧烤连锁成为今后的发展趋势,这给餐饮业和整个供应链都带来了无限的想象空间。

据统计,2004-2014年十年来,中国快餐业平均增长率超过20%,而烧烤是当前餐饮业态中利润最高、增长最快的行业。

除了传统的在大排档吃烧烤之外,随着餐饮业态的不断交流与融合,韩式、美式、日式、欧式等不同口味的烧烤也纷纷抢占国内市场。

作为中国餐饮头部企业的海底捞在火锅行业稍微有些增长疲软了,还想要发展就要不断突围。因此,海底捞做零售、卖饮品,进军烧烤业,都是在探求新的盈利点

不仅仅是海底捞,西贝开超级肉夹馍店、麦香村早餐店,也是异曲同工。

近两年外卖上各种品类百花齐放,但烧烤这个品类在外卖上却一直不温不火,似乎无论产品、包装,还是配送,烧烤做外卖都有着“天生缺陷”。

海底捞这次尝试结果如何,我们拭目以待。

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跨界玩烧烤,海底捞想干嘛?

头部企业的一举一动一般都关系到整个行业的动态,那么,海底捞跨界做烧烤,将对餐饮行业造成哪些影响呢?

可能开烧烤线下门店

首先,海底捞开始跨界外卖烧烤了,虽然它现在只是在北京高碑店试运营,但是,一旦下了这步棋,外卖烧烤做得好了,它很有可能从线下发展到线下。

不得不说,凭借海底捞的实力,这将对烧烤行业目前的格局可能会有影响。

可能跨界到其餐饮业态

再者,海底捞现在只是跨界卖烧烤,但知微见著,它凭借着完善的供应链系统和强大的运营能力,未来,他也很有可能把触角伸到餐饮的其他业态。

毕竟,一切皆有可能,那这样的话,如果头部企业进入你的所在的业态分食,你该如何自处?

End

统筹 | 岩岩

火锅餐见综合海底捞外送、职业餐饮网、联商网


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