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真知堂鑑古

只有真正見過取沉香的人，才能回答這個問題。

沉香是瑞香科(Thymelaeaceae)植物白木香或沉香(Aquilaria agallocha)等樹木的乾燥木質結油部分，是一種木材、香料和中藥。沉香木植物樹心部位當受到外傷或真紅油菌感染刺激後，會大量分泌帶有濃郁香味的樹脂。這些部分因為密度很大，又被稱為"水沉香"。

在世界上很多地方，沉香木是珍貴的香料，被用作燃燒薰香、提取香料、加入酒中，或直接雕刻成裝飾品。沉香木又名沉水香。沉香木質硬，大多不浮於水，味微苦，帶甘甜。燃燒時的濃煙散發出強烈香氣，並有黑色油狀物滲出。沉香木主要分佈於我國的兩廣以及雲南和福建等地，東亞國家以印度尼西亞、馬來西亞、新加坡所產的沉香(新州香)質量最佳。、

沉香和沉香木是兩回事。簡單的說，能結沉香的樹，就是沉香木，當地人稱為風樹。

本人喜歡收藏各種寶貝，經常去印尼，並專門去找了印尼沉香工廠購買沉香。

他們買來很多土沉或者水沉，然後用利刀，好像我們木工用的鑿子，弧形刃。清工人用力刮清洗過後的沉香木。

木質的部分就被刀刮掉了，刮不動的部分就是沉香。

刮下來的部分還有少量沉香，被他們放到高壓鍋裡，蒸煮出沉香油。不好帶，沒有買。

瓷器鑑定真知堂

題主好，一般來說，剛切下的香木都是很白的色澤，裡面可以找到深色油線，只有深色部分才有香味，才是沉香的基本油脂。因此要在截取的樹木中用工具剔除多餘的白木，鉤取沉香。處理之後的沉香多呈不規則塊狀、片狀或盔狀。沉香木質表面多凹凸不平，以黑褐色含樹脂與黃白色不含樹脂部分相間的斑紋組成，可見加工的刀痕。

理香常用的鉤刀有兩種。彎型鉤刀一般為採香所用，直型鉤刀一般為理香所用。

使用鉤刀時必須仔細將每一處的木質剔除乾淨，不要鉤去過多的油脂，也不要留下過多的木質。待將香木勾理清爽後，鉤削下的香木細絮稱為“鉤絲”，品質好的亦可入品，將其標示之後另行存放。特別是好的奇楠鉤絲同樣價值不菲。鉤絲不可浪費，同樣是非常好的素材。

大部分剛剛處理好的沉香裡面還有一些水分，必須要充分晾乾，然後保存一段時間，讓其醇化，這樣的沉香香味才會更好。