四月的天氣就像小孩的臉，一會兒陰，一會兒晴。天氣變化也挺大的，一會兒熱，一會兒冷，這不昨天還穿著短袖呢，今天就要換穿襖。天氣的變化也影響著我們的胃口，下面介紹幾種家常菜，健脾開胃，營養價值高，簡單易做，連廚房小白都會。
1、香辣藕片
用料：蓮藕、花生油、生抽、幹辣椒、大蒜
做法：
1.蓮藕去皮切片，放入冷水中泡會
2.熱鍋，倒油，放入幹辣椒、大蔥煸香
3.加入藕片大火爆炒
4.藕片炒至五成熟時，加入生抽
5.炒熟時放鹽，大蔥，炒均，收汁即可
2、糖醋虎皮尖椒
用料：尖椒、大蔥、生抽、耗油、澱粉、醋、白糖
做法：
1.尖椒洗淨，怕辣的話把中間的籽給掏掉，不怕辣的就不掏了
2.蔥切蔥花
3.切好的蔥花放入碗中，加入糖、醋、生抽、蠔油、澱粉和清水攪拌均勻成糖醋汁
4.鍋里加入1匙食用油
5.放入尖椒中小火煎制
6.煎至表皮出現斑點，倒進調好的糖醋汁
7.大火燒沸，糖醋汁收濃，基本裹在尖椒上即可關火盛出
3、番茄炒雞蛋
用料：西紅柿、雞蛋、白糖
做法：
1.把番茄洗淨，切成滾刀塊
2.把雞蛋磕到碗裡，放鹽攪勻
3.鍋裡放油，倒入雞蛋液炒熟起鍋裝碗
4.留底油倒入番茄小火翻炒，小火熬成番茄汁
5.番茄汁出來後倒入炒好的雞蛋翻炒炒一分鐘，關火，出鍋前加白糖和鹽即可
4、糖醋草魚
用料：草魚、大蔥、泡椒、大蒜、醋、澱粉、雞粉、胡椒粉、白糖、豆瓣醬、姜
做法：
1.魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1釐米,使魚肉翻起
2.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2匙的鹽和1/4匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，醃製10分鐘，把澱粉充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻
3.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右
4.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥
5.撈出炸好的魚放入魚盤中
6.泡姜、泡椒切成細末，豆瓣醬適量
7.鍋內留底油，爆香蔥、姜、蒜粒，再放入豆瓣醬和姜翻炒
8.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、雞粉大火燒開，淋入適量水澱粉炒勻，再放入1湯匙的熟油，直到鍋內芡汁明亮均勻
9.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可
5、辣炒雞絲
用料：雞胸脯肉、胡蘿蔔、尖椒、豆瓣醬、蔥、蒜、姜、糖、胡椒粉、料酒、澱粉
做法：
1.雞肉順著肉絲的紋路切成筷子粗的絲
2.放在盆內，加入胡椒粉，料酒拌勻，加入澱粉抓勻（如果比較幹，淋入少許水）醃製10分鐘
3.尖椒，胡蘿蔔切絲
4.鍋加油燒熱，下入豆瓣醬小火炒至出紅油
5.下入蔥花，薑末，蒜片炒香
6.下入肉絲中小火炒制肉絲變白
7.下入尖椒絲，胡蘿蔔絲，鹽，白糖，淋入少許水（防止糊鍋)翻炒至尖椒顏色變深，即可盛出裝盤
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