薄君夫
在经过一晚上食物的消化之后可谓饥肠辘辘了，因此早餐一定要丰富，不仅弥补晚上的营养消耗，同时还为一天的好精神打好基础，但是到底早餐怎样吃最健康呢？
健康早餐的4个“潜规则”
1、饭前喝杯水
身体的各项机能还没有恢复，影响营养的吸收，而早上起床之后喝杯水还有助于清理肠胃。
2、按时吃
现在人们的工作节奏都比较忙碌，早餐多数都不规律，这样是不好的，有研究表明，早餐最佳时间在七点到九点，因为在这段时间前一天晚上摄入的食物已经基本消化完了，如果这个时候不摄入一定量食物，胃部分泌的胃酸就会伤害到胃部健康，甚至可能会导致胃溃疡。
3、早餐清淡
晚上肠胃也会休息，如果在早餐摄入太过油腻的食物会加重肠胃的负担，会增加患高血脂的概率，如果实在早上胃口很好，可以一周有一天破戒，总体而言，早餐还是要以清淡为主，同时还需要摄入充足的营养物质，这样对于身体机能的恢复以及营养吸收是最有利的。
4、专心吃
快节奏的生活让每个人的一天都是争分夺秒，因此越来越多人打着节约时间的旗号边走边吃早饭，殊不知这样的生活习惯对健康伤害是非常大的，而在上班途中边走边吃血液就无法被充足调动到胃部帮助消化，长期以往很容易造成消化不良，而且经常性狼吞虎咽会加重胃部的工作负担，进一步伤害到胃健康。
这些早餐习惯不可有
——吃太快
食物在进入到口腔之后需要经过充足的咀嚼进入到胃部是最好的，否则食物进入到肠胃之后还需要经过再一次分解，会增加胃肠部位的工作负担，而且也会增加食管反流的概率，如果一边吃一边走，食物无法充分消化，影响营养吸收的情况下更加危及身体健康。
——不吃蔬菜
早餐一定要有充足的营养物质，其中需要保障蛋白质、碳水化合物以及膳食纤维跟脂肪的摄入，这样对于健康才是最有利的。
——起床马上吃
人体在起床之后处于生理缺水的状态，而且肠胃还未被唤醒，因此可以来杯水补充丢失水分的前提下还可以唤醒肠胃功能。
——路边摊做早餐
很多人为了节约时间就在路边随便买点，殊不知这样的环境卫生条件是非常差的，本着对健康有利的目的反而做了有损健康的事情。
39健康网
昨天我们俱乐部的50多号人参与了早餐的常见搭配统计，主要集中在：
- 早面、馄饨或者水饺，加上鸡蛋，小排等等
- 包子，茶叶蛋，豆浆
- 豆浆，油条
- 杂粮煎饼，豆浆或牛奶
- 稀饭，咸菜
- 三明治，牛奶或者鲜榨果汁
- 咖啡一杯
- 燕麦牛奶、水果一个上述有几个是你的搭配呢？
健康早餐的标配：合适的能量水平，按照三餐3:4:3的能量分配，早餐在400-500kcal之间比较合适。而早餐的恰当搭配应当是包含蔬菜、蛋白质（肉蛋奶豆制品）和主食（谷物、杂豆或薯类），限量的油。
在讨论了健康早餐的标配后，我们评价了上述常见搭配存在的问题。
早面、馄饨或者水饺，加上鸡蛋，小排等等
我生活在无锡，银丝面特别出名，几乎每一家面点店都能做出美味可口的来。这个搭配特别容易吃更多的碳水化合物，且面条是由精制小麦粉做出来，生糖指数更高，烹调油和盐均严重超标，缺少蔬菜。不利于体重管理和相关疾病控制。
包子，茶叶蛋，豆浆
这个搭配可以说是相当常见的搭配了，我本人的早餐也经常能看到。确实是繁忙照顾不到自己的时候果腹比较好的选择，但依然建议自己带一个可生吃的蔬菜或浆果、莓类水果。
豆浆，油条
小时候爷爷带着我吃的比较多。长大后因为了解，吃的就很少了。最大的问题是油条经油炸后能量异常高，一根油条咱们需要跑步40-60分钟才能消耗。而且高温油本来就对健康无益
杂粮煎饼，豆浆或牛奶
大家一致杂粮煎饼去掉油炸脆饼或者油条，让师傅多加点蔬菜，还是不错的选择！对，坑就在油炸脆饼和油条上！下次不要再加了哦！
稀饭，咸菜
这个饮食我在咨询的时候经常能听到，尤其是无锡、常州人早餐的烫饭粥更是频率高的不得了。这个饮食不推荐的原因是稀饭的生糖指数更高，不利于脂肪代谢，长期也不利于血糖水平的稳定。另外，咸菜钠盐含量高，特别不适合有心血管的人吃！自己或家里老人有这么吃，应尽快调整。具体做法：去掉咸菜。吃粥前先吃点蔬菜和鸡蛋，然后再吃粥，如果白粥里加点全谷物、杂豆或薯类、蔬菜就更好！
三明治，牛奶或者鲜榨果汁
三明治当然非常好！缺点是容易加入加工肉，比如培根，烟熏鸡胸等等，加工肉类可致癌！另一个缺点就是蔬菜太少，我们可以做三明治的时候顺便弄个蔬菜沙拉！就完美了
咖啡一杯
咖啡是被证实对健康有益处的，但只是美式而已！但用一杯咖啡当做一餐显然是不够提供上午的营养需求的！三明治配咖啡就很好啊！当然，吃不了美式咖啡的，可以换成原味拿铁！
燕麦牛奶、水果一个
这个饮食还是比较推荐的，燕麦片虽经过压片处理，生糖指数也比较高，但β葡聚糖和膳食纤维还存在，仍然对健康益处比较大。但品类繁多，建议直接购买原味麦片即可！
还有哪些常见早餐搭配？有哪些可取或不当之处，欢迎留言。
作者：唐芳，公共营养师，健康管理师，王兴国营养特训班第五期学员
营养百事通
俗话说的好，早餐要吃得好。因为一日之计在于晨，早餐开启新的一天，一顿营养齐全、丰盛美味的早餐，可以人体和大脑一天所需要的能量和营养素，使人精力充沛，思维活跃，工作和学习效率提高。
早餐应该遵循的原则：种类齐全，搭配合理。早餐的内容应该包括谷类（馒头、面包、面条等）、高蛋白类（奶、蛋、肉类、大豆制品等）和果蔬类（开胃小菜、炒菜或纯果蔬汁）三大类食物，在每一类食物中选一二种，就能搭配出质量的早餐了。
早晨起床半小时后吃早餐比较适宜。成年人早餐能量应占全天能量总量的30%，以2300千卡为例，早餐能量应为700千卡左右，按照上述的搭配原则，谷类为100克左右，可以选择馒头、面包、麦片、面条、豆包、粥等，适量的含优质蛋白的食物，如牛奶、鸡蛋或大豆制品，再有100克的新鲜蔬菜水果。不同年龄、劳动强度的个体所需要的能量和食物量不同，应根据具体情况加以调整。如果想要早餐100分，最好再搭配点坚果，果仁不仅美味，还富含维生素E和多种矿物质，而且早餐吃点坚果，不用担心如晚上吃坚果能量过剩而发胖的问题，因为时间紧，谁也不会多吃啊。
有人早餐喜欢以粥、馒头、咸菜为主，它们只能提供碳水化合物，营养不够全面，缺少高蛋白食物和新鲜水果，而且咸菜含盐量非常高，很容易摄盐过量，这样的早餐质量就不高。另外还有人以油条、油饼、桃酥为主，不论是否再搭配豆浆或牛奶等高蛋白食物，这些油炸或者高油的面食、点心实在不提倡多吃，这样的早餐也不值得推荐。
花匠：迟萍（国家二级公共营养师 王兴国营养师特训班四期班学员 营养科普原创作者 营养问题家常说）
营养海贼团
有关早餐有很多说法，可谓是百花齐放各不相同。
比如多数的减肥指导文章都会告诉我们，可以把一天中热量最高的一餐安排在上午十一点之前。但也有很多专家认为，早餐应该以清淡好消化的食物为最佳。
那么就要看你的诉求、身体状况和工作生活情况来综合分析了。
在信息飞速发展，忙碌已经成为常态的都市白领们，往往会选择一杯咖啡配面包或者三明治。
咖啡含有咖啡因，摄取过多会对神经系统产生伤害。面包和三明治都是高热量高糖分低纤维的食品。这么看，我们是不是应该认为这种早餐不健康呢？
但咖啡因适量摄入确实有提神醒脑有助工作发挥的作用，含糖量高含热量高的食物也可以帮助我们的身体更好的适应快节奏的工作；从这个角度来看，又显得对身体有益。
油条、炸糕、肉包子是不是健康的呢？
油条、炸糕含有过量的油脂、甚至是反式脂肪酸，大量的食用肉类也对我们的消化系统不好。
可是如果针对重体力劳动者，或者成年男性，不暴饮暴食的情况下并不会给身体带来什么伤害，反而可以为身体提供源源不断地热量，使身体不易疲倦。
蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、豆浆，这些被我们认为健康的食物就一定适合作为每个人的早餐么？
蔬菜、水果富含丰富维生素及纤维素，牛奶、鸡蛋、豆浆富含蛋白质。这些无论怎么看都很健康的食物，有时候却未必适合快节奏工作的人群。
所以，我认为，任何健康不健康的问题都应该从不同的层面分析。
即，适合你的就是健康。
如果你是一个工作相对清闲，工作强度较小的人；并且早起胃口不佳的人。那么清淡好消化的早餐，例如蔬菜、水果、牛奶或粥、面都很健康。
如果你是一个工作强度相对较大，睡眠不足，却又需要脑力值始终在线的人。那么咖啡配面包也是不错的选择，如果怕摄入不够均衡，适当配合一杯鲜榨果汁就很健康了！
如果你是一个重体力劳动者，且身强力壮的人。那么不要在乎大家都说的所谓不健康，早餐吃一些高热量的食物和肉制品绝对没有问题，只要不暴饮暴食就是健康了！
小恒食记
早餐应该遵循的原则：种类齐全，搭配合理。早餐的内容应该包括谷类（馒头、面包、面条等）、高蛋白类（奶、蛋、肉类、大豆制品等）和果蔬类（开胃小菜、炒菜或纯果蔬汁）三大类食物，在每一类食物中选一二种，就能搭配出质量的早餐了
董绍波1
1、早餐热量不易过高，400-500大卡刚好。可以尝试多补充些糖类。五壳根茎类食物非常好。比如稀粥，馒头，土司，燕麦等，如果全麦面包或者杂粮稀粥就更好了。
如果牛奶耐受的话，牛奶是非常好的早餐选择，高品质蛋白的来源。富含钙，对人体非常好。可以喝牛奶，羊奶，低糖优酪乳等。
2、早餐不易油腻
早餐吃太多油腻的食物，会昏昏欲睡一整天，太油太甜太咸的食物，都不适合我们。
油条油饼偶尔吃吃，没事来碗地瓜粥，抗癌有营养是非常好的选择。
爱健康club
这早餐，没有统一标准，统一标准，都是瞎扯淡，为啥这么说呢，每个人生活习惯工作幻境，等因素造就体质不同，比如说一个经常熬夜的人，肝火肯定旺。肾气一定亏虚，那么针对这种人，你就不能吃过油或者肉类，甜的，一呢对肝不好，肝火过旺，后期就是肝阴虚，肝郁气滞等，那么对于经常熬夜的人，最好是枸杞配合小米煮粥，这样即可养胃又可护肝。
娱大猫
早餐原则，绝对禁止米饭，面条，米粉，面包馒头。
吃营养早餐！
