莽哥臻选
在农村有很多农民朋友种红薯，红薯的秧子也能吃你知道吗?
红薯秧子非常有营养，红苕尖也就是红薯秧子，以前农村人把这些都割下来喂猪，喂羊，现在人们发现红薯秧子非常的有营养，而且又是绿色食品，所以人们就把它做成小菜来吃，红苕尖的营养非常丰富，内含丰富的维生素，胡萝卜素和矿物质，常吃可去肝火胃火，降糖，提高人体免疫力。那怎么吃更有效果呢?简单的给大家介召两种。
(1)凉菜，取红薯秧嫩叶洗净，用开水炒至1至2分钟捞出把水控干，放入盐，糖，醋，鸡精，香油，最后放入蒜沫搅拌，特别好吃，非常香，非常适合中老年朋友。
(2)耗油薯叶，取红薯秧子嫩叶洗净，用开水炒至1一2分钟，把水控干，放在盘中，把锅中到入食用油少许，放入2勺耗油，放入葱，姜，盐少许，糖，蒜沫，清水，水淀粉，鸡精放入锅内，形成汤汁，然后倒入盘中，非常好吃又有营养的一道菜，非常受欢迎。喜欢做菜的朋友可以互相交流吆。都侠广场舞
作为一个土生土长的农村人，从打小就知道红苕尖是可以吃的。当初并不知晓它所含有营养成分和食用价值，只知道红苕尖鲜嫩口感不错便稀里糊涂搬上了餐桌。
其实真正最早吃红苕尖的应是农村人，因为农村种植红苕的目的是作为饲料之用。红苕可以长时间储存，填补了饲料短缺的时节。所以人们都大面积栽种。红苕藤生长力极强，想用红苕尖做菜也并不是件难事了。
红苕尖之所以受欢迎的原因分析如下:
一、会种红苕的人都知道，红苕从载种到中途只施肥一到两次，等根茎发达了翻一下藤。很少病虫害不用施农药。因此便成为人们眼中的绿色蔬菜。
二、随着人们生活水平提高，人们都在寻找好口味，营养丰富的健康蔬菜。
三、近年来人们发现的红苕尖含有半富的叶绿素，能够“净化血液”，排毒。
四、红苕尖含比一般的蔬菜高5-10倍抗氧化物，能提高免疫力。
五、可以预防贫血，高血压。改善便秘等等。
亦欢风锦
以前农村用红苕尖来喂猪，现在有些人却抢着吃，有什么好处？
♬☞在我老家四川也是叫红苕尖，也就是红薯藤上，最嫩的那一段小尖芽。
小时候在农村，家里养猪就会种很多红薯，一个是因为红薯本身的产量很高，另一个也是因为红薯藤可以割来（直接饲喂 ，青贮，晾干猪草等）喂猪或喂牛；
牲畜本身的食量都比较大，所以种这种作物虽然经济性不高，但能满足饲喂量的需要，还是很划算的…
♬☞印象中，第一次吃红薯尖的方式是用红薯尖下面条，特别深刻，口味生涩，不好吃。
往往这时候，大人们就会告诉说，多吃红薯叶会长头发，会长高……嘿嘿！闷声不响一会儿工夫，一大碗红薯尖面条，就能呼啦见底！而后，吃红薯尖的花样就多了起来，清炒，凉拌…
☞渐渐的对于这种淡涩的味道，不再抗拒，而是莫名地喜爱并一发不可收拾，上次从成都回老家，老妈准备了好多东西让带，结果就带了两袋子红薯尖，给妹妹分了三分之一，自己留下了剩下的部分，老妹还埋怨我太抠门…我俩相视一笑，大家心知肚明哈哈哈哈！
对于题主所问红苕尖有些什么功效，因为自己爱吃的缘故，所以有过相关的了解，列举一二以供参考☞
♬☞补充维生素，我们知道但凡绿叶蔬菜，维生素都是特别丰富的，红苕尖也不例外，所以平时炒来吃可以补充身体的维生素需要
♬☞明目的作用，具体原因我不太清楚，但是我爷爷那时候有夜盲症，我们那叫“鸡母眼”，就是一入夜就看不清东西，后来经常吃红薯叶下面条，用红薯叶揉出汁敷眼睛，据爷爷说，效果很好！
看到有很多朋友说，还有很多其它的功效，由于自己也没有实测，所以就谈以上两点自己熟知的，但要特别提示下朋友们：☞
红苕尖别空腹吃，还有就是炒着吃时要放足够多的油，要不贪吃以后会反酸，甚至呕吐，胃特别难受！具体原因不解释，个人亲身经历足以证明！
以上就是我的个人看法，希望能有些许提示！
度想
红苕在我们这叫红薯，这个问题作为一个地地道道的农村人最有资格来给大家说道说道啦！
以前农村用红苕交来喂猪，现在有些人抢着吃，有什么好处
首先我来跟大家说说为什农村人为什么拿红薯叶喂猪，那是因为那个时候的农村家庭，家家户户都养猪，甚至一养都是好几个，也不喂饲料都是上山打猪草回来煮熟了喂猪的。那个时候种番薯也不是像现在这样，种几个意思下，都是整块整块的地里种满了红薯，所以东西多了就不稀奇了，再说与其花时间花精力去上山找猪草，不如直接地里割红薯藤喂猪来的简单呀。
现在农村也是越来越城市花，农村的人更多的是出门打工，留在家里种田种地的青壮年是少之又少，种也只是种几个管自己吃就行了。随着生活水平的提高大鱼大肉反而不受餐桌的欢迎，绿色蔬菜人们更加青睐。
红薯径叶子富含多种人体所需微量元素，有提高免疫力，止血，降血糖，清热解毒，防治夜盲症等保健功能， 经常食用可以防止便秘，保护视力的作用，还能保持皮肤细腻，延缓衰老。而且也是比较美味的食材，烹饪方法多样，可爆炒，烧汤，凉拌，煮面煮粥亦可。
现在专家过度宣扬红薯叶的功效、营养价值也是目前大家比较青睐与它的原因哦。
A小厨娘面馆
你说红苕很多人乍一看还不明白是什么，如果说红薯大家应该更清楚一些，因为大部分地区都是称为红薯的。红薯茎叶过去农村确实是用来喂猪的青饲料，现在由于科学证明了红薯叶的相关营养价值，因此才引得人们争相食用的原因。
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红苕尖也就是红薯的嫩叶，食用红薯叶的好处现以被多国证明其具有抗癌元素，甚至于被有些地方称它为“蔬菜皇后”、“长寿蔬菜”与“抗癌蔬菜”等！看到这么多对红薯叶赞誉的名称，你也该大致知道红薯叶肯定有好处了吧？
据现代科学证明，红薯茎叶中含有一种丰富的黏液蛋白，其蛋白物质能增强人体的免疫功能，提高人体的抗病能力。还能促进人体的新陈代谢，延缓人体衰老等作用。另还有降血糖、止血、通便、阻止细胞癌变等很多种保健功效 。
目前，红薯叶在国际上都有对它很高的赞誉，很多国家已经认同了红薯叶的营养价值，其中有不少发达国家都已把红薯叶列入到健康食物中，把红薯叶作为一种延年益寿的食品食用了。
