牛蒡食材，长得像山药，是一种以大肉质的根部食用蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，其肉质细嫩香脆，而且，它是一种营养价值极高的保健产品，全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高２８０倍。对于降血糖、降血脂、降血压；补肾壮阳；润肠通便有很高药用价值和辅助治疗作用。
生长的牛蒡
牛蒡炖瘦肉
所有食材准备和做菜的经过：1.牛蒡400克，洗净去皮，斜刀切成段或圈的形状，盐水浸泡40分钟待用；2.玉米1个；清洗后切成三段或四段；3.瘦猪肉300克；洗净切成大块，热锅开水将猪肉姜片料酒一起下锅焯去腥掉，出锅沥水后洗净待用；4.胡萝卜1个；洗净去皮切成适量大小菱形块；5.香葱、姜片、蒜瓣、花椒、陈皮、盐；酱油、陈醋、味精、胡椒粉适量准备待用；6.做菜的操作：首先，炉灶升温倒入素由，先炒花椒，再炒葱姜蒜，加入冷水，随即把牛蒡，瘦肉，玉米，胡萝卜，陈皮、酱油、陈醋、胡椒粉和姜片等一并放入，大火煮开转文火慢炖大约60分钟；其次，最后加少许盐、味精、香菜即可。
温馨小贴士：这道菜加不加盐都功效非凡，清而不淡，香甜可口，老少皆宜，经济实惠，讲究养生保健的更应常吃，尤其是便秘人群食后，体谅效果。
牛蒡炖猪排
吃这个牛蒡菜好处多多，资料显示了牛蒡具有抗衰老和清除氧自由基作用。其中，牛旁的根部中，含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。
所用食材和食材的处理：1.鲜牛蒡400克，洗净、去皮、切块并放入淡盐水中浸泡40分钟；2.排骨洗净、切剁成段，提前浸泡清理血水后，下锅加料酒焯水待用；3.山药250克，洗净去皮切块待用；4.胡萝卜100克，洗净去皮切块待用；5.香葱切花、姜切片待用；6.调料：酱油、料酒、陈醋、枸杞、红枣
花椒、大茴、桂皮、盐、食用油、味精、胡椒粉适量准备。7.做菜的过程，分三步完成：首先，炉灶上锅升温加入素油，还是先香花椒再炒香葱姜后，加入酱油、料酒、陈醋；其次，加足老汤，这也是炝锅的形式，放入枸杞、红枣、花椒、大茴、桂皮、胡椒粉；第三，再放入排骨、牛蒡、胡萝卜、山药，
大火煮开转文火慢炖大约40分钟；最后根据家人的口味加入少许盐、味精、香菜即可。菜谱小贴士：建议牛蒡的吃法：1.牛蒡叶也可炒食，牛蒡叶炒时，加油清炒即可，清香美味。2.牛蒡叶沙拉：牛蒡叶也可以用来制作沙拉，与其他蔬菜搭配，浇上沙拉酱即完成蔬菜沙拉。3.牛蒡晒干，切片，进行文火炒制泡茶极佳。
閱讀更多 水泊梁山說天下 的文章
