前陣子每天早餐都是到麵包店裡，買一大包吐司回來，早餐就吃兩片吐司，衝一杯牛奶來搭配，就急匆匆的去上班了。但一連吃上幾天以後，真的是越來越膩了，打算換種口味。今天去菜市場買了幾個土豆回來，晚上做了酸辣土豆絲，還剩下兩個沒有吃完，打算留著明天早上做洋芋擦擦（土豆餅）吃。
土豆中含有豐富的澱粉，口感軟糯，拿來燉著吃或者是拿來做酸辣土豆絲都是非常美味的。今天我要跟大家分享的是做成洋芋擦擦早餐餅，直接把土豆擦成一條條的，加上配料一起拌勻後，直接下鍋煎就好了，整個過程10分鐘就可以搞定了，早餐吃它營養健康又美味，關鍵是做法簡單又快手。早餐就愛吃這美味，拌一拌、煎一煎，10分鐘就搞定，簡單又好吃。接下來就一起來看看詳細做法吧。
準備食材：土豆、蔥。配料：十三香、鹽、澱粉。
1、蔥洗淨後備用，土豆去皮後洗淨備用。接著將蔥切成蔥花，土豆用擦菜板，擦成小條備用。
2、將處理好的土豆條裝入盤中，加入蔥花、1小勺的十三香、1小勺鹽、2大勺的幹澱粉。
3、用筷子拌勻後備用。
4、我這裡用的是火鍋電爐。也可以用電餅檔或者是平底鍋都可以的。
5、鍋中加入適量的油，我這裡加點油多了，也可以少放一些。將油再鍋中均勻的攤開來。
6、油熱後，接著將拌勻的土豆絲下鍋，將土豆絲均勻的攤開來。開小火慢煎。
7、將底部煎至焦黃後，翻面煎另外一面。注意火候別太大了，以免糊鍋影響口感。將兩面都煎至金黃熟透即可出鍋。
8、出鍋成熱，撒上少許的香脆做點綴提香，這樣一道家常版的（土豆）洋芋擦擦早餐餅就做好啦，做法非常的簡單，搭配十三香一起拌勻後煎著吃，味道也是超級棒的。簡單又好吃的方法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、土豆用擦菜板來擦絲特別快捷，而且大小均勻。
2、土豆絲本身有一定的澱粉，但是為了讓它更好的凝固在一起，我們可以加入適量的麵粉或者是幹澱粉下去拌勻，增加土豆絲的粘性。
3、最後配料方面，大家可以根據喜好來條，我這裡做的事十三香蔥花口味的，如果不喜歡呀可以不加。
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