懂酒的人应该都会清楚，新酒必须经过一段时间的贮存以后才能进行勾兑使用，辣燥感会明显减轻，风味物质逐渐形成，醇香诱人，酒品格质量得到明显的改善。那么，新酿白酒存多长时间才能饮用呢？自己酿的白酒能放多长时间呢?唐三镜酿酒技术顾问张思漫接下来便跟各位分享这方面的知识。
经过贮存的白酒会有一点点氧化，白酒出现陈味，品尝时候赋予白酒厚重感。白酒经过贮存，总酯会减少，酸味物质含量增加，达到一个酸酯平衡点就不再动了。一般新酿造的白酒贮存期达到1年，才使用出售，高端白酒贮存期会更长。
刚酿制的白酒，可以饮用，但比较刺激，酒味冲，口感不是太好。浓香型的白酒，在贮存初期，新酒味突出，但经过5—6个月后，其风味逐渐转变；贮存至1年左右，风味已较为理想，当然了，贮存的时间越长，酒的口感就越醇厚。
白酒经过贮存，酒精分子与水分子缔合形成长链分子，贮存的白酒口感柔和，刺激性小就是这个道理。新酿白酒如果技术不过关，酿出的酒会带有粮食的味道、菌种发酵过程中产生的霉味或者其它杂味，但是这些，经过贮存都会大幅度减少，白酒经过贮存会更加纯净。
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