有一種食材，它不突出，甚至是給人嫌棄的感覺，它就是豬皮。每次去豬肉檔的時候，總得把外面的那層皮去掉，皮上不僅有堅挺地豬毛，還有紅一塊青一塊的烙印，看到胃口全沒，一般都讓檔主把它害掉。誰不知這樣一做，就等於把營養也割掉了，其實這才是好東西，豬皮含有豐富的膠原蛋白，素有平民花膠之稱。只需幾塊錢的東西，卻吃出花膠的效果，關於它的菜譜，我們一起來看看。
在市場買回來的豬皮，其實經過處理的時候也沒那麼難看，還很可愛呢，你們覺得呢？可以接受的話，我們繼續說。現在進入秋天了，天氣乾燥，皮膚感覺到一陣陣的抽緊，除了外敷補水，我們還能通過吃豬皮呢。豬皮富含有這個膠原蛋白，能更好地起到除皺補水的作用，所以有延緩人體衰老的功效。豬皮含有的蛋白質是豬肉的1.5倍，不比正主差呢，所以在以後的日子裡是否會考慮刀下留豬皮呢？
豬皮含有豐富的膠原蛋白，所以就引起了一些不法商家的注意。前段時間，有一些報導就是關於花膠摻假做假的新聞，利用豬皮油炸後膨脹的樣子跟真的花膠混了，還真的很像，很難識別。所以說，不論從營養成分，還是外表來說，這的確是老百姓的平價“花膠”呢。這價格也很便宜，在我們這裡一般是7-8塊錢一斤，買個10塊錢，我們回去一起做滷豬皮吧。賞識它但又懼怕它的肥膩，那下面跟著小編一起做吧，做出來的滷豬皮不但好吃，而且爽口不肥膩呢，一起來看看。
做滷味，我們得先準備好配料食材。分別有大蔥、姜、桂皮、花椒、八角、茴香，喜歡吃辣的備上幾顆幹辣椒。豬皮洗乾淨，鍋裡放水跟豬皮一起煮，加入料酒一起焯水，大概煮五分鐘。煮好以後撈出，然後要趁熱把豬皮裡一層的油脂刮乾淨，豬毛也拔掉，這個時候最容易剔除這些。這步驟很重哦，油脂去掉，吃下去的時候才不肥膩的，get到了嗎？
處理好的豬皮再次清洗，然後捲起來，用棉線把它紮起來，如圖。這樣是方便吃，也是方便熟了以後好切，這樣弄起來的一卷卷，你對豬皮產生好感了嗎？鍋裡放水，下豬皮卷，水把豬皮淹沒。然後把一開始準備的調料全數倒進鍋裡，加入兩勺的料酒、一小勺的白酒，這樣去腥味的效果會更好。
再加入兩勺的醬油、一勺老抽，然後開大火煮開。開了以後轉成小火燉制半小時，最後加鹽調味就可以了。撈起來就是一碌碌的豬皮捲了，肥肥潤潤，油光發亮。看到食慾大增，有種豬蹄的即視感，有沒有？吃的時候可以切成一片片，也可以豪邁地直接來一根，那才叫一個爽快呢！
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