茅臺吳雙
一分鐘教你最專業的品醬香酒方法
近年來，不少酒友們都紛紛從喝啤酒、紅酒轉向了喝白酒，又不約而同地從濃香型白酒投入了醬香型白酒的懷抱。究其原因，是因為醬香酒獨特的釀造工藝，漫長的天然發酵過程，使其不僅具有特別的甘香，而且還有著醇厚怡暢的口感，層次豐富，回味無窮。這樣口感豐富、滴滴珍貴的佳釀，可不能像古代的江湖俠士那般仰脖一乾而盡，而是要細細體會，慢慢品嚐。今天，我就來為大家介紹三個品味醬香酒的小技巧吧。
一、品酒需用小杯
喝醬香酒時最好選用腹大口小的小杯，小杯便於抓握，同時開口較小，便於醬香酒的香氣聚攏而不易揮發。杯的材質一般選擇玻璃或陶瓷，玻璃杯有利於我們觀察酒體的顏色是否清澈，酒花是夠飽滿，從而評判酒的質量檔次；陶瓷杯顏色通常為白色，作為參照體系，便於我們判斷酒色，可用於分辨新酒和老酒。
二、品酒的溫度
夏季來臨，為了對付暑熱，不少酒友們仿照冰啤酒、冰汽水把醬香酒放入冰箱裡凍著喝，這樣可就大錯特錯了！需知道醬香酒是採用純糧食固態天然發酵而成，酒中所含的高級不飽和脂肪酸與乙醇反應生成酯類物質，而這就是酒的香氣的重要來源。而冰鎮過後，酒中的這些不飽和脂肪酸就會析出，造成酒體渾濁失光，同時香氣減弱，酒的度數也會下降，口味平淡如水。其實，飲酒的最佳溫度介於21℃~35℃之間，在這個溫度之下，酒的香味是最好的。
三、具體品嚐方法
品嚐醬香酒時，首先把嘴撮圓，然後將少量酒液緩緩抿入嘴中，平鋪整個舌面，記住不要著急吞嚥，而是要慢慢品味酒的苦、辣、微酸和回甘。用味蕾充分體味過後，輕砸嘴巴讓酒液自然吞下，感受酒液劃過喉嚨和食道的熱烈和暢快。最後讓酒氣從鼻腔噴出，好的醬香酒呼出的香氣通透舒服，不會讓人感到刺鼻難聞。
優質的醬香酒是由茅臺鎮的傳統工藝釀造而成，一瓶好的醬香酒至少要經過五年的時間才能完成。而品味這樣的珍釀，也需要一定的方法和技巧。希望酒友們看完以後，學以致用，掌握了這幾招在朋友面前你就是品醬香酒的行家啦。但是品味醬香酒的前提是要有渠道買到優質的醬香酒，否則一瓶劣質酒即使是一流的品酒師也品不出什麼好滋味。
我在茅臺鎮從事酒行業多年，始終遵循一個原則：做人做酒都要對得起別人的信任。酒友給我以信任，我就要竭盡全力為大家推薦優質的、性價比高的醬香酒，以真心換真心。歡迎大家關注我私聊我瞭解更多酒。
文東醬酒人 MTJXXT
文東醬酒人
有很多酒友問，什麼樣的白酒好喝呢？也有很多商家在不遺餘力地宣傳，證明自己的酒非常好喝。其實對於一種醬香白酒來說，好喝不好喝，有很多因素影響酒友的判斷，下面和大家一起分析，主要有三方面原因。
①每個人喜歡的口感不同
我們經常說“百醬百味”，也就是說不同酒廠在不同時期生產的白酒口味是不完全相同的，酒廠為了追求口感一直，除了按照一定標準釀造（茅臺酒傳統工藝）醬香酒，還需要酒師的精心調配。有的人喜歡偏醇甜型醬香白酒，有的人喜歡偏窖底香的醬香型白酒，不管是什麼樣的醬香酒，酒師們都想讓所有醬香酒友們都滿意。但是“眾口難調”，要做到所有人都滿意，幾個是不可能的，對於酒友來說，只要是他不喜歡的酒，都是不好喝的。
②每個人味蕾的敏感度不同
也有“百人百醬”這樣的說法，指的是不同的人喝同一瓶酒，所品出來的味道也不同。味蕾有甜味區，苦味區，酸味區，鹹味區。根據自己的敏感度，一款酒，很可能甜味偏重，或者苦味偏重。眾口難調，就算是資深大廚也可能遇到有人喜歡，有人不喜歡。調酒也是如此。
③喝酒的場合、心情、身體狀況不同
我們經常遇到不同的飲酒情況，有時是和朋友小聚，有時是工作應酬，無論在什麼情況下飲酒，我相信大多數人都喜歡有情感，有放鬆的飲酒店，因為這樣的飲酒是有趣的，帶來愉悅感的。而相對被動飲酒，那是無奈的。經常喝酒的酒友就知道，有時候喝酒完全不在狀態，有時候狀態很好，酒量也比較好。心情愉悅，場合輕鬆，身體狀況良好，酒都會比較順口好喝。
那麼，究竟什麼樣的醬香酒，才是大家口中的“好喝”呢？
①觀色
先看顏色，是否清亮透明，是否有雜質渾濁的現象。
②聞香
聞酒香，是否香味齊全，沒有缺陷的味道，不該有的味道，比如泥味、水味、餿味、鹹菜味等。聞空杯，是否香味協調，沒有明顯的突出氣味。
③品嚐
嘴唇沾一點，用舌頭舔唇，把酒帶入口腔，讓香味在舌苔面擴散，是否酸甜苦鹹四味協調，沒有明顯的甜味突出等。
品一小口，是否入喉順暢，沒有刺激不適的辛辣嗆鼻的感覺。吞嚥後，是否口腔和鼻腔裡回味豐富，綿長悠遠，久久不散。
有的人對甜味比較敏感，甜味重一點的酒，他們認為好喝。有的人對苦味敏感，但不喜歡苦味，所以正常苦味的酒，他們就覺得太苦。
所以酒友們在你品嚐一款酒的時候，先想想自己是否喜歡甜味或者苦味，再判斷自己對什麼味道敏感，沒準一款大家都說好的酒，你喝出了不喜歡的味道。
比如紅酒，大家都知道，紅酒裡喝的其實是單寧的味道，即是澀味。有的人專門要喝這股澀味。我們不能說這酒不好，也不能說這人有毛病。對於醬香酒來說，也是如此。
真正的醬香好酒以酒色微黃澄清，無沉澱物，酒線細長，酒花均勻久留不破，醬香醇厚，入口綿柔，清冽甘甜，口味優雅細膩，回味悠長等特點被廣大消費者所接受。而且，醬香酒比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的。
現在市面上白酒市場魚龍混雜，各種劣質濯橫行。添加的各種香精，聞著像那回事，喝下去真的不知道酒的真假，十幾塊一瓶的“糧食酒”，真的是糧食的成本都不夠。現在所有的白酒幾乎都號稱是純糧食釀造，其實真正的純糧食釀造的酒廠並不多，好的酒廠也不少，關鍵是酒友們沒有好的渠道可以找到。
本人身在茅臺鎮酒廠，深知其中一些好酒，現致力於把真正的醬香美酒推向普通百姓餐桌，讓老百姓都喝上健康放心的好酒！要喝好的醬香好酒，有靠譜的渠道，50塊錢就能喝到不錯的純糧醬香白酒，100塊左右已經可以喝到相當好了，300塊錢左右就可以喝到口感堪比飛天茅臺醬香美酒了！
酒說醬香
對於醬香酒來說，具有越老越醇香的特點，而且它的價值也是越老越大的，
所以想要和老醬酒的朋友一定不能隨意哦。喝醬香老酒要循序漸進，像儲存15年，20年或者30年以上的酒。先喝上低年份的，讓你的味蕾慢慢適應，一點一點感受老酒的魅力。
白酒與啤酒、紅酒不同，喝起來要講究的細節要多很多，特別是陳年老酒稍有出錯，口感都會有所降低。
我們都知道茅臺酒一般都有配兩個小杯， 經實驗證明酒量在這個範圍喝起來是最舒服的。因此酒杯選擇不用太大，可選用2-3錢的小酒杯。
這個小編就有很大的體會，有幾次帶著酒到大排檔喝，但是沒有小杯子，喝起來簡直是一種極大的浪費!千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒，這樣一杯老酒就會費掉!
我相信還有不少人有疑問，白酒到底要不要醒酒？其實開酒時先別急著喝，應該把酒倒入醒酒器中醒10來分鐘 。一般來說，選用100-200ml的分酒器最為合適。
酒分子在瓶裡沉睡了這麼久，當它們和空氣充分接觸以後會產生微妙的化學反應(氧化一 下)。同時輕輕晃動醒酒器，欣賞醬香老酒的顏色、酒花，感受滿屋生香。
飲用的時候前面兩三杯不可經過舌尖部分，一口一杯。可以讓口腔和整個味覺、嗅覺系統適應陳香味。再將酒從唇邊，緩緩地呷一小口老酒，在嘴裡細細抿品，然後輕咂嘴巴，於慢慢品評中將酒嚥下。酒下肚之後，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。
有人喝完白酒以後還有下一場，一般都是喝啤酒、紅酒及洋酒等等。 但是這種行為是不可取的，摻酒喝會影響身體健康的。
有一個誤區就是很多人都認為茅臺酒越老越黃，其實老酒是有生命的。經過幾十年的存放，就的顏色慢慢從微黃，變的很黃，幾十年以後就會變成微微有點綠的黃，而並非是越老越黃。
但要是喝到假酒前面說的都可以忽略掉，
現在白酒市場裡假貨橫行，以次充好的太多了。稍有不留心就買到假酒，想喝好酒就得花些心思，找一個可靠的渠道。像茅臺酒作為醬香酒的標杆，很多酒廠都在努力模仿它的品質。一些有實力的大廠完全可以做出口感接近飛天的了，而價格只有它的幾分之一，很值得一試。
接觸醬香酒事業以來，在學習交流中讓我懂得更多的白酒知識， 也深知不少好酒，歡迎酒友們隨時找我推薦好酒。
為酒友尋覓甘露，為美酒尋找知音，想了解更多白酒知識，請添加關注私信哦。
茶叔醬酒
這個問題問的很不錯！醬香型白酒為啥說百人百醬，因為醬香型白酒釀造出來的每個輪次都有不小的差別，每個輪次的酒，味道不一樣： 第一輪衝、生澀、酸。 第二輪次稍微醇和一點，略帶澀味。 第三四五輪次，較為香濃，醇厚，酒體豐滿，無邪雜味。 第六輪次醇和，糊香好，味長。 第七輪次有糊香，微苦，糟味較濃。 每個輪次的酒都有不足，也有特點，就需要調酒師來勾調，按照比例，經驗，和身體感官來感受，把7個輪次的酒調在一起，有的還要加入老酒，或是其他酒體豐滿的好酒，以使香味和口感更加協調。很多勾調好了的醬酒的輪次的口感也能很明顯感覺出來，只要你常喝醬香型！每個人的口味都不相同的同一款醬香酒不同的人喝感覺各不相同。好的醬香型白酒的基本特點好的純糧酒都可以有的，但也可以保留它的層次感，這樣更有味道很多人都喜歡。所以才有百人百醬的說法，畢竟眾口難調也是個人喜好，我個人就比較喜歡最後收尾的焦香味！而茅臺最厲害的就是它的調酒師能把這些全部歸納為一種，讓絕大多數人覺得這個就是飛天茅臺的味道，這個就是茅臺十五年的味道！老基酒和大師級勾調師才是茅臺最核心技術和優勢！
題主所謂最佳喝法其實就是一種對酒的品鑑和體會感！科普的是這樣的:白酒品評的正確程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然後綜合色、香、味的特點判斷酒的風格，即酒的典型性。對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯於鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮發情況；然後搖杯聞強的香氣。凡是香氣協調，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。屬於噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有衝噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬於留香性好，嚥下後，口中應該仍留有餘香，酒後作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的餘香悠長，首先應鑑別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，後再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準確記錄。最好用右手端杯，左手煽風繼續聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯……
分享一下我自己的喝法。醬香型白酒剛開始喝的確不適應，想吐的感覺是正常的（很多人不習慣這個感覺這也是醬酒不好賣的原因之一）。先倒一杯看看酒的成色搖晃下看看掛杯情況，再鼻子觸杯聞聞仔細體會酒體的味道，入口時注意，一般醬香型白酒都感覺有點衝，不像濃香型清香型那麼順暢，也就是不好吞還有想吐的感覺，這時候要穩住了仔細感覺自己喝了後的感覺，仔細體會酒體在口腔裡的各種味道，可以適當的含在嘴裡時間稍微長點，吞嚥下去仔細體會酒體的感受和厚重感。主要是不要覺得很衝不好吞就不喝，其實醬香型白酒都是這個特點茅臺也一樣，一般多喝點後都感覺還不錯就能肯定是好酒了！但是越喝越想喝有感覺。但是記住:剛開始喝要小口慢喝小酌，不要操之過急這口喝過感覺不太好就休息下，等口中的酒的感覺基本消失了再又小酌一口，繼續循環往復你就會有感覺了！
喝醬香型是需要時間培養的習慣。我朋友向我買酒，我說買酒很簡單但是醬香型你可能喝不慣，送你兩瓶你先試試吧！喝慣了醬香型就不想喝其它酒這話現在他是相信了，喝不慣給你再好的茅臺你喝著都想吐。所以對於醬香型白酒還是要先適應有個過程的，畢竟目前市面上的酒都是濃香型和清香型為主，喝慣了這兩種香型的最開始接觸醬香都很不習慣。但是隻要你習慣了醬香型這個味道再回去和其它香型的酒感覺沒有味道！還有就是醬香型的標準是53度，低度醬酒品鑑沒啥意思，還是就是建議買稍微好點的五六十以上純糧醬香酒做試口，如果買太廉價低劣的醬香喝只會敗了胃口對醬香型白酒甚至茅臺都失去興趣了！
已逝情殤
冬天來了，有些醬香酒友有這種想法：怕涼，也看過關公溫酒斬華雄的故事，索性也把手裡的醬香酒溫著喝了！
也有的酒友，在夏天的時候，喝慣了各種冰鎮的飲料，所以也把醬香酒冰著喝。
醬香酒真的可以這樣溫著或冰著喝嗎？
醬香酒在堆積發酵過程中產生有較多的高沸點物質，理論上講，要體會這些物質的細微風味，醬香酒應當有相對其他香型白酒更高的最佳飲用溫度。
有些人認為，喝醬香酒在酒體溫度為37℃時是最香的。但正常狀況下，人舌的靈敏溫度為15℃~30℃，而味覺最為靈敏的溫度為21℃~31℃。低溫能使舌麻痺，高溫給舌以痛感。
醬香酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強弱程度與溫度變化的關係不盡相同。
一般甜味在37℃左右時最容易品味出來；酸味與溫度關係較小，10℃~40℃範圍內味感差異不大；苦味則隨溫度升高而味感減弱。
高於35℃左右時大腦優先處理“燙”的信息，對其他風味的體會減小；15℃~35℃間，由受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而信號增加。這符合上段對溫度與味道關係的解釋。醬香酒含有很多微量成分，上千種物質對風味與口感有相應的貢獻。
所以整體來看，醬香酒的品飲溫度範圍當介於21℃~35℃之間。
