牛板筋,是指牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。自從市場上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出現在餐桌上。板筋特有的纖維組織,令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣,很快風靡東三省。
牛板筋如何選購?
看顏色:白色或淡黃色的好;
摸彈性:富有彈性、溼潤不粘手;
聞味道:沒有酸味、臭味。
1、雖然說吃牛筋已非常普遍了,但是您知道嗎?這牛筋以前都是被扔掉的,因為牛筋本身特變硬,所以在烹飪的時候想要把它煮爛,是需要很長時間的,但是現在的市場需求又大,很多商家為了能夠有更多更快的市場供貨,於是就動了這“歪腦筋”。
2、目前菜場、超市、餐館都有賣牛板筋的,而有些牛板筋裡都含有甲醛,如果我們使用的食品中含有高濃度的甲醛,就會嚴重刺激呼吸道導致水腫。
3、甲醛的作用是可以讓食品更加的好看,更保鮮,咱們在購買那一類的時候,千萬不要選擇那種特別白淨的,正常牛筋應該是牛肉顏色的牛板筋,而且吃在嘴裡是有嚼勁的,如果感覺特別脆建議您不要購買。
4、袋裝牛板筋如今也變成了休閒食品,走進了超市、商店。但他的原材料根本不是牛板筋做的,像這種非常有嚼勁的零食可能是添加了膠類劑,會危害您的健康,儘量以後少吃。
牛板筋如何儲存?
生的板筋需要按照鮮肉的保存方法進行冷凍保存,熟的板筋一般冰箱保鮮保存也不要超過3天,否則會滋生黴菌等。
營養價值
牛板筋主要為蛋白質,少量氨基酸;所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富;其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面,而是因為它好吃,有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多朋友的喜愛。
食用功效
牛板筋主要為蛋白質,少量氨基酸;所以牛板筋的營養價值可能並不是很豐富。其實牛板筋主要不是體現在它的營養上面,而是因為它好吃,有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多朋友的喜愛。
適用人群
一般人皆可適當食用。
禁忌人群
無。
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