小时候，夏收到了，家乡的人就会相互捎话，“你妈让你回家割麦子哩！”，于是，家里所有在外成员都要设法回家，因为，民以食为天，在粮食为主的年代，夏收可是“龙口夺食”的大事，可以持续一月左右。然而在老家富平县，随着七月的到来，塬上、坡上、沟里、埝上，花椒渐次变红，遍野椒香，富平简直成了花椒的世界。“入伏”了，看着朋友圈“你妈叫你回家摘花椒哩”的留言，思绪不由得穿越时空，仿佛又回到了那花椒飘香的季节。
小时候，每到四月份，椒芽初发，娇嫩异常。老家有烙烧饼的传统，每每母亲做饼时，总喊我去摘点嫩绿的花椒叶子，洗净剁碎了，揉进面里。黄橙橙的烧饼，因其里酥外脆，加上那抹淡淡的椒香味，成了老家的一种美食。到得五月，花椒粒初成，椒粒麻度低，我们会采摘些许嫩绿的花椒粒，剁碎了，加入葱、姜、蒜末，与辣椒面一起，用热油泼了，夹入刚出锅的热馍馍里，香辣里有些许麻味，异常好吃，这“椒夹馍”，味道一点不亚于肉夹馍。
冬天骑着自行车外出，母亲总会取一二粒花椒，让我们噙在嘴里，说是防止感冒。一晃多年过去了，随着外出的脚步渐行渐远，再也难得品尝那美味的烧饼和那椒夹馍了，有次探家归来，带了一包花椒，没想到在火车上，那浓烈的花椒香味，从包裹里溢出，“一缕芳香捂不住，入口扑鼻椒味浓”，一包花椒竟然搅动了整节车厢人的味蕾，害得我不得不将花椒袋子挂到车窗外。而今，总喜欢去吃火锅，去感受那份来自家乡的花椒味道。
花椒，在我国山东、四川、重庆、陕西、甘肃、青海等地均有栽种。而在陕西，富平、韩城、风阳等地花椒产量较多。花椒耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强，耐强修剪。花椒的繁殖可采用播种、嫁接、扦插和分株四种方法。但在富平县，多以种植为主。
据《本草纲目》记载，“秦椒，花椒也，始产于秦……生青熟红，大于蜀椒”。《名医别录》也有“秦椒生秦岭上，八九月采实”的记述。两千多年来，花椒一直是陕西的著名特产，名列全国“六大名椒“之首。花椒枝繁叶茂、果实累累，故《诗经·唐风》称 “椒聊之实，藩衍盈升”；班固《西都赋》载“后宫则有掖庭椒房，后妃之室”，皇室将其作为子孙繁衍的象征，又以其味香而代指宫女。
富平花椒以齐椒（也称秦椒、槭椒）、大红袍花椒为主。在改革开放前期，花椒作为一种调味品，需求不大，栽种较少。随着改革的持续深化，物流业的发展，加之火锅这一红遍大江南北的特色美食，使得花椒需求量猛增，花椒树和柿子树也就成了家乡富平县沿乔山山脉的雷村、曹村、白庙、底店、薛镇、赵老裕等山地的主要经济林木。花椒红和柿子红也成了“富平双红”美景。行走在富平的七月，处处椒香，处处椒红。到得十月，柿子红了，到处是柿饼的世界，如串串宫灯，挂满了庭院内外。整个三伏天，在“富平双红”的映衬下，笑脸挂满了农民的脸颊，似“囍”盈门！
花椒，是一种带刺的植物，如枸杞一样。既是食材，又可药用。据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。” 中医称花椒味辛性热，入归脾、胃、肾经，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥等功效，主要治疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症。
营养学家研究表明，花椒含挥发油，油中主要为牻牛儿醇、柠檬烯、磷、铁等。青椒子含挥发油，主要为异茴香脑、香柠檬内酯、苯甲酸。它是一种重要的食品调味原料，烹调佳肴必备的调料，有提味、增鲜、去腥、去膻之功。果皮含特殊的芳香油，提取精制后，可作馥奇、熏衣草型香精等。近几年随着花椒产业的发展和人工干预技术的日臻成熟，人们通过剪枝，让其萌蘖更多新枝，并为枝条绑上石头，让其枝条四面生长，限制其长高，便于采摘。由于花椒树多刺，有的人们还在地边广植密密的花椒墙，作为防护篱笆。
七月流火，椒香沁腑。入伏后，花椒渐次成熟，椒粒在太阳的照射下，红色泛出，其色彤彤，其香浓浓；齐椒先红，大红袍因粒大，要到八月份才能成熟。这时，富平县的乡乡村村，崖畔地边，院落村头，都可见花椒艳如红花，香味随风飘洒，观者赏心悦目，闻者如醉如痴。
从采摘齐椒开始，大人们就开始给孩子们许愿了，等花椒摘完了，满足你一个心愿！哄着孩子们一起去摘花椒。这时，行走在田地边，那长长的椒枝伸展出来，满树一朵一朵红彤彤的花椒，释放出浓浓的椒香，在空气中弥漫着，闻着那麻麻的椒香，人们的心儿醉了！田地里，到处看到是采摘花椒的人们，一顶顶草帽在树间移动，踩着凳子，椒农和“椒客（雇工）”们爬高爬低，大姑娘小媳妇、老人孩子，全没了矜持之感，双手上下翻飞，有的还挥动剪刀，此刻，在他们的眼里，全是花椒。每个人拎个笼子，用铁丝钩子挂在树枝上。一只手扶着树枝一只手开始摘花椒。摘花椒的技巧很多，不能没有指甲，但是指甲又不能过长，要不长时间掐花椒的时候指甲会发软。花椒这东西正好生长在两个小刺中间，一般人只能用食指和拇指来掐，稍不注意就会掐在尖尖的刺上。笼子摘满了，如果是“椒客”就到地头交给主人家称重，记帐。
饭是送到地头来吃的，除主食外，主人还会多带一些绿豆稀饭，以防中暑。晾晒对花椒价值影响极大，是优质优价的关键环节。一般都是选择晴天采摘，边采边晒，上午采收，中午，下午晾晒争取当天晒干，晒不干时要摊放在屋内，不能堆积，以防发霉；而且采摘的花椒不能直接与滚烫的水泥地面接触，因此，采摘时适当要带点叶子。在三伏天，花椒在烈日的曝晒下，很快爆裂，黑色的花椒籽会直接爆出壳外。晾晒花椒，要多翻动，一般半小时用笆竹翻搅一次；如果不及时翻动，花椒的红色品相就会下降，不及时晾晒或捂的时间过长，花椒就会变黑。所以，椒农要不断地往返运送采摘的花椒，及时晾晒！
到了花椒成熟期，农村到处都有椒贩收购，如果价格合适，椒农一般会及时出手售卖，这样也省了自己外出销售的路费；有贪心者，还会压货沽价！
再闻椒香，又见椒红！虽然外出的脚步渐行渐远，然而故乡“富平双红”似在眼前，树下嬉戏的场景一幕幕萦绕脑际，与小伙伴们抓“花媳妇”、捉“金龟子”好像就在昨日，耳畔仍然回响着母亲的声声呼唤， “回家摘花椒了”！
作者简介：杨强娃，新疆民政厅驻阿瓦提县乌鲁却勒镇库木布拉克村工作队
閱讀更多 大秦微富平 的文章
