野蒿子可全草入藥，有健脾、消腫之功效，治消化不良、脾虛浮腫的功效，嫩葉是一種味美的野菜。一般在農村的野地裡都能找到，味道與茼蒿相似，但營養價值足以秒殺大多數野菜！
可是許多人都不知道野蒿子還可以當作野菜做成食物，記得小時候我媽經常給我做野菜粑粑，不僅好吃，還非常營養，其中就有野蒿子粑粑！
野蒿子粑粑
1，去田間野地採摘一把野蒿子，蒿子屬於野菜系列。
2，摘回來之後用鍋燒開水焯一下，用冷水浸泡一晚，中間適當的換幾次水，可以去除蒿子裡的苦味。
3，把蒿子從水裡拿出來用手擠幹水。
4，將蔥洗乾淨。
5，將蔥與蒿子切碎，儘量切得碎一點。
6，將白糖用少許開水融化，倒入容器裡，將蒿子與蔥倒入容器，雞蛋打進去，再放一小勺鹽攪拌。
7，然後加入糯米粉用筷子攪拌均勻，一邊攪拌一邊慢慢加入糯米粉，加到看不到溼的水分。
8，再慢慢的揉，就像揉麵團一樣，如果覺得太溼，可以繼續加糯米粉，加到揉起來不粘手就可以了。
9，鍋裡倒入食用油，大火先讓油溫熱度上來，然後調小火，做成餅狀的樣子放入鍋裡小火煎，煎至兩面金黃，中間用鍋鏟用力壓一下粑粑，粑粑遇熱氣就會鼓起來，形狀就比較好看。
10，然後起鍋，用筷子夾出來，就OK啦。趁熱吃味道最棒哦！要是一下吃不完冷了也沒關係，鍋里加入油回一下鍋炸一下，又能恢復到又香又酥的狀態了。千萬別用微波爐加熱，那樣的話拿出來粑粑就軟了，影響口感。
11，這種做法也適用於其它野菜。
昨天我們這下了一場大雨，地裡許多野菜都又冒出了新芽，不說了趕快去摘點做成野菜粑粑！非常好吃哦！
分享到:
閱讀更多 又見鄉村 的文章
