阿呆子

記得在我剛剛工作的時候遇到一個50多歲的癌症患者都覺得十分可惜，年紀輕輕就患上不治之症。而如今二十幾歲、三十幾歲的癌症患者比比皆是，甚至是一些兒童也不少見。可以說癌症患者呈現出高發趨勢。

要說致癌因素可以說有很多種，飲食只是其中之一，最常見的致癌食物主要有以下幾種：

一、黴變食物：食物黴變會產生黃麴黴素，而黃麴黴素是導致胃癌、肝癌、食道癌的罪魁禍首。

二、 醃製食物：醃製食物會產生亞硝酸鹽，可以導致胃癌、食道癌。

原創作者 馮麗 主任醫師 臨床營養醫師 擅長孕產婦、嬰幼兒、兒童及青少年、老年人等特殊人群飲食營養。糖尿病、高血壓、血脂異常、痛風、骨質疏鬆、肥胖等慢病人群營養治療。

營養百事通

現在美味的食物越來越多，可是不能吃的也越來越多，因此，我們總要拒絕那些看起來非常美味的食物，因為這些食物很容易致癌，那麼到底是什麼食物讓我們拒之口外呢？下面我們一起來看下。

1、醃製食品致癌 ·

鹹魚、鹹蛋、醃菜、鹹肉、火腿等食品在醃製過程中，都可能產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。因此，從這個角度來看，醃製品具有一定的致癌性。

這樣的醃製食品可以生成一種致癌物質亞硝酸胺，常吃對身體不利，可誘發癌症。例如蘿蔔、雪裡蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定數量的無毒硝酸鹽。如果醃菜時放鹽不足10%，氣溫高，醃製的時間不到8天，就會造成細菌大量繁殖，硝酸鹽易還原成有毒的亞硝酸鹽。

烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。燒烤的各種肉類如之前經過不恰當醃製易產生過量亞硝酸鹽，烤焦的肉和魚皮含有強致癌 物苯丙芘，空腹吃時，這兩種物質直接與胃粘膜接觸，比人群平均患胃癌比率高二十倍左右。

致癌物質還有相當一部分混在烤肉時瀰漫的煙火裡。飽含毒氣的烤肉煙 火給大家帶來的傷害也是要十分小心的。常吃、多吃燒烤類的食品，3-4苯並芘會在體內蓄積，容易誘發胃癌、腸癌。動物實驗發現，燻烤和燒焦食物中的這種“致突變源”的毒性比強致癌物3-4苯並芘的致癌作用還要大100倍。

你平時都吃了什麼？

1.胃癌——剩菜、醃菜

絕大多數胃癌都是“吃”出來的。例如，很多家庭都會遇到剩菜問題，把剩菜放入冰箱下頓繼續吃。剩菜確實會產生一些亞硝酸鹽，雖然含量不高，但長此以往，長期積累難免會引發胃癌。

此外，愛吃醃製品也是導致胃癌高發的重要原因。例如遼寧省的莊河縣人愛吃醃製的鹹豬肉；福建省的長樂縣人愛吃醃魚幹；山東省的臨朐縣人愛吃酸煎餅、鹹菜；這些都是我國胃癌高發的重點地區。因為醃製的食物中常常含有亞硝胺類化合物，這是一種很強的致癌物，也正是胃癌的元兇。

2.食管癌——太燙、太辣

據資料顯示，我國是世界上食道癌最高發的地區之一。2015年中國新增食管癌患者約佔全球一半，死亡患者佔全球的49%。吃的“太燙”、“太辣”、“飲酒”是食管癌高發的重要原因。

人最適宜的進食溫度在10~40℃左右，吃的太燙、太辣會灼傷食管黏膜，不斷刺激就會引起食管粘膜增生、變異，引發癌變。此外喝酒，特別是喝高度的酒，會直接導致食道黏膜出現燒傷，長此以往，反覆刺激下，食道癌自然就會隨之而至。

3.肝癌——黃麴黴素、飲酒

據世界衛生組織《全球癌症報告2015》顯示，全球超半數肝癌病人在中國。無錫天一醫院專家介紹，除肝炎導致肝癌外，很多人的肝癌都是“吃”出來的，主要是因為“黃麴黴毒素”和“飲酒”。黃麴黴毒素是一種強致癌物，其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。

例如全國肝癌高發的江浙地區，每年有梅雨季，這個時節食物容易受潮發黴，產生黃麴黴毒素，誘發肝癌。同時我們每天使用的筷子，本身就潮溼易發黴也很容易產生黃麴黴素。此外，長期飲酒導致的肝癌也不容忽視。調查顯示，近四成的患者是因酗酒而導致脂肪肝，慢性肝細胞損傷、肝癌。

4.大腸癌——吃肉不吃菜

俗話說“窮時傷胃，富時傷腸”，大腸癌是典型的“富貴病”。大腸癌包括結腸癌和直腸癌，是我國惡性腫瘤發病率上升最快的腫瘤之一，這與我們吃肉不吃菜有著密切的關係。

引起大腸癌的主要原因是攝入高蛋白、高脂肪、高熱量食物過多，現在生活水平較高，人們普遍吃得“過”好。這無形中增加了腸胃負擔，降低腸胃的蠕動速度，食物分解慢，滯留腸道時間長，從而導致排便困難，毒素在體內積累，給大腸癌發生埋下伏筆。預防大腸癌，建議大家吃果蔬和肉類的比例控制在5:1，並保持每天一次排便。

5.肺癌——油炸烹調

據全國腫瘤登記中心發佈的數據顯示，我國癌症發病率排在第一位的就是肺癌。肺癌的高發主要是因為“吸菸”和“廚房油煙”。通過長達5年的追蹤調查發現，70%的男性肺癌患者死於吸菸，而在非吸菸的女性肺癌患者中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙。

在傳統的中國飲食中，油炸是主要的烹調方式，產生的油煙中含有大量致癌物質。不僅如此，食物中的蛋白質在經過高溫油炸時，會產生苯並芘類致癌物。因此，建議大家儘量少油炸，炒菜時油溫控制在80-90℃，不要等油鍋冒青煙。煎炸時，食物表面呈金黃即可，不要焦。另外，廚房排煙設備要選擇排煙效果好的。

6.口腔癌——勿檳榔當冰糖

近年來，口腔癌的發病率也逐年上升。口腔癌有60%左右的患者都和吃檳榔有關。其實早在2003年，世界衛生組織下屬的國際癌症研究中心就把檳榔列入了“黑名單”，和菸酒、砒霜等同列為一級致癌物。

例如在口腔癌高發的湖南、海南、臺灣等地區，當地百姓就非常喜歡吃檳榔，平時總是嘴裡含一顆。此外，吸菸和飲酒也是導致口腔癌的原因。

除了注意飲食，還能如何預防癌症？

除了保持良好的飲食習慣之外，良好的生活習慣也很重要。小超之前為大家分享過“排汗”對於預防癌症的重要性。

出汗的最好方式就是運動，那麼各項運動對預防癌症到底有什麼好處呢？

1.騎車：

根據德國日前的研究顯示，每週適度騎自行車3個小時的婦女，可降低患乳腺癌機會34%。這是首次有資料顯示，騎自行車與一特定保健功能有關的研究。

研究人員對1000多人進行這項研究，受驗範圍包括400位45歲以下曾患乳腺癌但未開始停經的婦女，以及880位身體健康的志願女性。研究人員對這群12至19歲以及20至30歲兩個年齡層女性的運動情況做出結論：騎自行車時間越長，患乳腺癌的機會越少。

研究發現，只要每週至少騎上自行車3個小時，就能降低患乳腺癌機會34%，而且長期騎自行車的時間越長，保健功能就越強。

規律性的騎車運動運動可以降低乳腺癌和腸癌的患病幾率，芬蘭的一項研究表明保持規律性的運動或者用自行車通勤的人比其他人患病幾率少一半。

2.徒步：預防乳腺癌

法國一項涉及400萬女性的研究顯示，任何年齡段的女性堅持每天快走1小時都能使患乳腺癌風險降12%。另有研究發現，每週散步7小時的女性比每週僅散步3小時的女性，患乳腺癌風險低14%。

美國哈佛大學公共衛生學院針對7萬人的長期研究發現，每天走路1小時，可降低一半患大腸癌的風險。專家分析說，這或許和走路能提高免疫力有關。

防患胰腺癌

美國《讀者文摘》雜誌刊登的一項研究指出，每天飯後散步30分鐘，可使患胰腺癌風險降低一半。研究者指出，胰腺癌多和熱量過剩有關，而走路可消耗大量熱量。

抵抗前列腺癌

美國加州大學針對1455名前列腺癌患者，進行長時間隨訪後發現，快走能明顯延緩前列腺癌的惡化，每週只需快走3小時，癌症惡化程度比不運動的人降低57%。原因在於走路可改善內分泌，調節激素水平。

3.跑步：

跑步可以增強心肺功能，長期進行中長跑鍛鍊使肺功能變強，增大肺活量——進行規律性的長期長跑可發達肺部呼吸肌，使每次換氣量變大，肺功能增強。經常跑步的人，老年痴呆可降低39% ，癌症風險減少40%。

4.登山：

登山也可以有效的預防癌症，經常參加爬山運動，能增強人體的呼吸系統和心血管系統的功能，和骨髓造血功能得到提高，血液中的紅細胞、血紅蛋白增多，心臟輸出血液量和肺通氣量增加，氧氣比較稀薄，這對增強人體在缺氧環境下的耐力也是大有裨益的。

5.運動能降低13種癌症的患病概率

根據《美國醫學雜誌》(JAMA)的最新研究指出常運動真的可以降低罹癌率風險。研究人員分析從1987年至2004年之間的12份歐美研究，受試者人數多達140萬人，而且深入研究後發現其中運動記錄與26種癌症之間的關係，發現運動能夠降低13種癌症的罹患風險。

研究發現，有長期運動習慣的受試者，13種癌症難找上門！其中罹患食道癌和肝癌的風險，分別降低42%以及27%。另外運動也能減少肺癌、乳癌、血癌、腎臟癌和子宮內膜癌等重症的罹患幾率，減少罹癌率最高至42%，最少也有10%，大致來說，平均的防癌率為20%。

華絡健康

2014年7月，中國醫學科學院腫瘤醫院公佈了致癌食物黑名單，包括醃製熏製食品、燒烤食品、黴變食品、隔夜菜和反覆燒開的水等。

具體網址為：http://www.cicams.ac.cn/News/Articles/Index/101263

概括得多好呀，大家平時多注意就好了嘛。至於具體什麼食物，筆者待會給大家舉例哈，不著急。

主要是，這個公佈的致癌食物黑名單後面被擴大到什麼葵花子、什麼味精、什麼粉絲都不能吃，筆者也是醉醉的。想說如果粉絲致癌不能吃，那我熱愛的廣西人民不要活啦，我熱愛的螺螄粉、幹拌粉、桂林米粉以後不是沒得吃啦，對於一個吃貨，這多令人傷心呀。

所以，老話重提，透過現象看本質的。不能吃的其實不是好吃的食物，是某些食物中致癌的物質，典型的就是各種亞硝酸鹽，苯並芘及多環芳烴、黃麴黴毒素。

致癌排首位的當屬醃製的食物啦。以上這些是含有亞硝酸鹽的食物，包括各種醃製的食物（超市和家裡自制，）和隔夜的剩菜。不管是醃製的肉類、醃製的蔬菜或者腐乳等，還是隔夜的剩菜，都可經過細菌發酵，產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽才是致癌的本質，要儘量少吃。

其次當屬油炸、熏製的食物。油炸的食物，經過高溫過焦後，可產生致癌物質多環芳烴。熏製的食物容易產生含苯並芘的致癌物。

再次就是受潮黴變的果實類食物了。米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生致癌物黃麴黴素。最能達成共識的可能就是嗑瓜子事件了。嗑瓜子磕著磕著磕到一個苦瓜子怎麼辦，而且已經嚼得半碎了，吞了？吐了？（大家有這種心理活動嘛？反正筆者是有點）。一定要吐掉，重要的事情講三遍，吐掉吐掉，然後嗽口，不要一時偷懶喲。黃麴黴素對肝臟傷害很大，要堅決杜絕黃麴黴素入口。

好啦，最後總結一遍，什麼食物最容易致癌？ 醃製食物、油炸熏製食物、黴變食物最易致癌，前兩種儘量少吃，黴變食物杜絕入口。

藥事健康

三類食物經常誘發癌症

1、過食溫熱性食物

所謂的溫熱性食物，指的是溫度過高、過燙的食物，如燒烤、油炸等食物。

此外，還有一種指的是中藥裡的溫熱食物，如酒類等。因為過於辛熱，容易損傷消化道黏膜，所以易誘發消化系統腫瘤。

2、五味失調

中醫裡說的五味指的是甘、苦、酸、辛、鹹。中醫認為，飲食應該五味調和，任何一味的偏食，都會導致疾病發生。

其中，飲食太過肥膩和或鹹是引起腫瘤的常見因素。

3、食用變性食物

食物發黴時，裡面含有一定量的黃麴黴素，它是公認的強致癌物。主要存在於黴爛的玉米、花生和穀物中。

動物實驗發現，黃麴黴素可誘發多種腫瘤。

39健康網

首先，我想告訴大家的是以下類型的食物都容易導致癌症的發生。

1.醃製食物，含致二甲基亞硝酸胺

2.燒烤食物

3.熏製食物

4.油炸食物

5.黴變食物，含黃麴黴毒素

6.隔夜的菜以及反覆燒開的水，含有致癌物質亞硝酸胺

不建議長期食用以下飲食：

葵花籽

向日葵生長快速，易吸收土壤中的重金屬，人體而言，這些重金屬則對身體有害，且吃葵花子會消耗大量的膽礆 ，使體內脂肪代謝發生障礙，導致肝臟積聚大量脂肪，會嚴重影響肝細胞的功能。

口香糖

口香糖中的天然橡膠製程中所用的白片膠是加了毒性的硫化促進劑、防老劑等添加劑。

豬肝

攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，同時肝是解毒器官，會累積大量黃麴毒素、抗生素、安等代謝毒物。

皮蛋

蛋含有一定量的鉛，常食會引起人體鉛中毒。

爆米花

做爆米花的轉爐含有鉛，在高壓加熱時，鍋內的鉛會熔化一定量，一部分鉛會變成鉛蒸汽和煙，汙染原料。

大家醫聯醫生集團

相信各位巨神都會說很多很多很多的食物和更具體的東西，但是我說的跟別人不一樣但是我們生活中經常這麼做，在這提個醒吧

1、不要吃剩菜，尤其是白菜，什麼酸辣白菜，燉白菜，今天沒吃完明天熱熱再吃，這個東西隔夜後會產生大量亞硝酸鹽，此物質是絕對的致癌因素，大家切記隔夜菜不要吃，尤其是白菜

2、發黴的花生，花生一旦發黴會產生黃麴黴素，它是一種高致癌物質，可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。黃麴黴素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一。

3、水反覆加熱會導致水分不斷蒸發，亞硝酸鹽濃度增加，但是其中的總量是不變的，所以切記不要喝反覆燒開的水，嚴重時可導致胃癌，腎癌，等等

4、豬肝：每公斤豬肝含膽固醇達400毫克以上，攝入膽固醇太多會導致動脈粥樣硬化，同時肝是解毒器官，會累積大量黃麴毒素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，故豬肝不宜多吃。

其實市面上還有很多食物都是非常容易致癌的但是少吃或者不吃就可以避免，例如臭豆腐，口香糖，檳榔，皮蛋，醃製的菜或肉，燒烤，等等

好啦，希望我的回答可以給你幫助，喜歡我的回答記得點贊評論，麼麼噠^-^

色影君

吃什麼不重要，不吃什麼才是關鍵。

健康專家 李洪濤說:癌症是多因素共同引起的疾病，目前病因尚不是很明確，很多後天因素會影響癌症的發生發展。其中，環境因素最為重要(包括吸菸、傳染因子、食物、營養、身體活動等)這些因素是可以改變的。

研究已經發現 許 多食物中的物質 與癌症發展有關，包括食品添加物、烹調方式、食物的保存方祛、環境汙染物質與藥物殘留透過食物進人體內等。

比如，高脂肪與高熱量飲食與乳腺癌發生呈正相關;肺癌病人常缺維生素A和硒;喉癌、口腔癌與吸菸、酗酒有關;甲狀腺癌與飲食中缺碘有關;食物過硬、過於刺激性，或進食過快過燙，長此以往，易患食管癌;糖精攝入過多,可能是膀胱癌的發病因素之一;辛辣食品、高鹽飲食，會損傷胃黏膜，促使胃壁上的細胞萎縮，從而容易誘發癌變;黴變的食物中含有大量的黃麴黴素，是引起肝癌的罪魁禍首之一

因此，抗癌首先需要注意的是不吃什麼，而不是要吃什麼。

摘自【荊州晚報】

NoJams

什麼食物都能致癌，也都能不致癌。就看你的抗體是否強壯。誘發因素進入體內。你的抗體堅強，那點誘發因素還沒起到作用，己經通過肝、腎濾出體內。抗體差的人不曉得哪些食物造成的，估計可能是燻肉？臘肉？金華火腿？醃製的泡菜？有可能也沒可能，有人吃了一輩子沒事兒。有人吃了兩次患病了。這個是人的命，天註定。該你走時躲不過。

關鍵字: 患者 健康 生活