提到茄子菜式，很多人首先想到的都是魚香茄子或者肉末茄子，但茄子非常吸油，總覺得這兩道菜雖然好吃，但有點太油膩不太健康。夏天想要吃清爽的茄子菜式，推薦的烹製方法是：清蒸。簡單快手的懶人料理，沒有過多的調味料，清爽健康不油膩，如果你也是碳水化合物愛好者，推薦之，因為很下飯！菜譜如下：
清蒸茄子
清蒸茄子。
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┃食材┃：
·茄子（中等個頭，2個）
·蒜頭（7瓣）
·醬油（1湯匙）
·蠔油（2湯匙）
·白砂糖（少許）
·食用油（2茶匙）
·米醋（半茶匙）
·蔥花（可省略）
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┃步驟┃:
1、切蒜蓉：
。用刀的側面大力將蒜頭拍扁（拍扁後比較容易剝掉蒜衣）。雖然很有型但女生不要試圖嘗試徒手拍蒜（別問我是怎麼知道的）。
。將蒜頭切碎，有多碎切多碎，但別剁成泥狀，請保持一定的顆粒感。（蒜蓉跟茄子味道超級配，大蒜愛好者不妨多加）。
2、做醬汁：
。鍋里加入食用油，將先前切好的蒜蓉倒入鍋裡爆香至焦黃色，然後連油一起倒出碗裡備用。
。往裝著蒜蓉的碗里加入醬油（建議用日本壽司醬油，比較好味）、蠔油、白糖、米醋，然後攪拌均勻，美味的醬汁就做好了！放在一旁備用。
3、燒水：
準備一隻蒸鍋，鍋裡放水，大火燒開（水儘量多放，這樣才能產生足夠的水蒸汽來蒸熟食物，但注意水不要漫過蒸架，否則水在沸騰後會溜進碟子淹到茄子，切記）
4、切茄子：
趁著水在燒的時間裡，洗乾淨茄子，去掉瓜蒂，切成小段（大約是食指切下來一般長度），然後把茄條儘量整齊地擺放在碟子裡（用那種稍微凹進去的碟子，不要用那種很平的碟子，不然淋醬汁上去的時候會溢出來）
5、蒸茄子：
這時候水應該已經燒開了，將擺好了茄條的碟子放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸，蒸3至5分鐘即可。
6、淋醬汁：
蒸好的茄子出鍋，將之前調製好的醬汁用勺子均勻淋在茄條上，搞定！（如果蒸好後發現有水蒸氣落入碟子裡，請小心倒掉水分再淋醬汁）
最後可撒蔥花裝飾，配米飯，開吃！
清蒸茄子
重要提示：
1、記得要等水完全沸騰後，再迅速將茄子切成條。不要提前老早就切好茄子備用，這樣茄子會氧化變黑（茄子中含有酚氧化酶Phenoloxidase，長時間暴露在空氣裡，遇到氧氣後會發生化學反應而使茄子變色）（現在你應該明白了為什麼步驟是首先切蒜蓉、做醬汁而不是切茄子了吧？也許有人告訴你說切好的茄子泡在水裡就不會變色，但我試過後覺得效果不大，長時間後還是會變色。解決辦法唯有手快，等水燒開後再飛快切好茄條，然後第一時間放進蒸鍋，減少茄子接觸空氣的時間）
2、茄子蒸得太久的話，顏色也會變黑，所以蒸的時候請控制好時間。等蒸鍋的水完全燒開沸騰後，再將茄子放上去蒸，大火，蒸3-5分鐘即可。
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