一個餐廳想要提高客單價，提高復購率，除了重視自家的招牌菜，主打菜品之外。小吃也是必不可少的。
現在小編給大家介紹幾款熱賣的特色小吃，沒準能幫你留住顧客的心哦！
1、燕麥包
用粗糧餡做小包
原料：麵粉50克、調料燕麥粉20克、泡打粉1克、糖10克、酵母0.5克、五仁粗糧餡40克。
製作：
將麵粉、全麥粉、泡打粉放入盒中，用水把酵母和糖泡開，加入到盒中，攪拌至麵糰光滑。用壓面機壓成長方塊，捲成條，下劑子壓圓包，入粗糧餡。發酵1個小時左右，入蒸箱蒸熟即可上桌。
五仁粗糧餡：將花生碎500克、瓜子仁250克、糖100克、鹽30克、核桃仁碎100克、芝麻醬350克調勻即可。
2、棗皇糕
用木薯粉做棗糕
旺銷理由：
用純正的大棗添加冰糖製作棗餡，入口甘甜，棗香濃郁，添加木薯粉攪勻，使其蒸制後色澤紅亮。
原料：大棗50克、木薯粉30克、冰糖20克、水300克。
製作：
① 將大棗去核，加入冰糖、水，放入蒸箱蒸熟。取出，用密篩過濾，製成棗泥。
② 把棗泥和木薯粉一起攪拌均勻（無顆粒），倒入烤盤中，放入蒸箱蒸制30-40分鐘，取出晾涼。將蒸好的棗皇糕，切成正方形小塊，放蒸箱蒸6分鐘左右，即可上桌。
(點評：入口甘甜，棗香濃郁，看著都流口水啦）
3、香甜菠蘿卷
鮮菠蘿打茸加料蒸
原料：
菠蘿100克、礦泉水100克、粟粉5克、麵粉、白糖、煉乳、淡奶油、黃油各2克、雞蛋20克、威化紙5張、雞蛋液50克、麵包糠25克、色拉油1千克（約耗60克）。
製作：
① 菠蘿加入礦泉水用攪拌機打成蓉，加入粟粉、麵粉、白糖、雞蛋、煉乳、淡奶油一起攪拌均勻，最後加入黃油，放入蒸箱蒸20分鐘，晾涼。
② 取威化紙，放入菠蘿餡，捲成圓筒形、成卷，沾上雞蛋液，裹上一層面包糠，入五成熱油鍋中，炸至金黃色，撈出控油，上桌即可。
（此小吃在製作時可以添加些奶粉，增加一些奶香味；鮮菠蘿可以提前用鹽水處理一下再攪拌，效果更好）
（點評：入口酥脆，酸甜濃香，不僅可以作為餐前開胃的小點，也可以成為大家茶餘飯後的精品主食。）
4、川西熱涼粉
用複製醬油調味
原料：
涼粉60克。
調料：
味精4克、複製醬油15克、刀口糊辣椒12克、芽菜3克、榨菜2克、芹菜末5克、炸黃豆1克（4 -5個）、豆豉1克。
製作：
將涼粉切丁加熱，盤底放切碎的芽菜，放入涼粉、調料拌勻即可。
複製醬油做法：
① 將八角15克、桂皮10克、甘草25克、山柰3克、小茴15克、花椒5克、生薑50克、用紗布袋裝好成香料包；紅糖1500克搗碎。
② 把鍋洗淨，開中火，放入醬油10千克、搗碎的紅糖、準備好的香料包燒沸，改用微火，熬至醬油大約7.5千克時，撈出香料包，將制好的醬油倒出，放入味精攪勻即成。
（批量製作的量，可以依比例調油量多少）
（現在用複製醬油做地道小吃的酒店不多了，複製醬油的複合香味更濃郁）
（點評：四川名小吃，嘗過之後你就知道有多美味了）
5、磨漿玉米粑
用鮮玉米做糊
原料：
玉米棒2250克，五得利麵粉400克，凍玉米粒200克，玉米粉酵母5克，泡打粉3克，白糖60克，蜂蜜6克。
製作方法：
① 將玉米棒上的玉米粒剝下來，磨成漿，去皮，加麵粉、玉米粉酵母、泡打粉、白糖、蜂蜜攪勻，發酵40分鐘，製成玉米糊；將鮮玉米葉入放有幾滴色拉油的開水中焯一下撈起。
② 將發好的玉米糊，分為35克左右的小塊，用焯過水的玉米葉包好，放入蒸籠中蒸15分鐘即可。
（傳統的玉米麵點多是選用玉米麵製作，鮮味不夠，選用新鮮玉米烹飪，可以將其的清新味道完全呈現出來）
（點評：色澤嫩黃，口感鬆軟，深受食客的喜愛。）
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