週末孩子與幾位同學一起學習，我做後勤，負責管飯。
讓他們吃啥好呢？
作為過來人，我很清楚男孩子們喜歡的第一肯定是肉，第二還是肉，第三也是肉。所以，我計劃燜一鍋牛肉，替兒子長長臉。
主要材料見上圖：選肥瘦相間的牛肉塊、大蔥段、洋蔥，姜塊、配色用彩椒、一個二金條辣椒豐富味覺和觀感。
調味料：生抽、老抽、白糖、料酒
牛肉儘量處理成大小相仿的塊，洗淨
焯水（去除肉塊中的血沫子）：冷水鍋中放入肉塊，大蔥葉，水燒開後關火。
倒掉鍋中的水，把肉塊置於水龍頭下搓洗，去除附著在肉上的血沫。
炒鍋下油燒熱，加大蔥段和薑片炒出香味後下肉塊同炒，放少許白糖（只提味，不炒糖色），這個步驟可使牛肉纖維再度收緊。
下開水後加入生抽（提供鹹鮮味）和少許老抽（主要增色）。這一步基本上要為最終的出品定味，所以，下調味料要有預判能力，考慮到水分幾乎蒸發完時的效果。因此，這時如果嘗味必須要明顯偏淡。畢竟到水收得差不多時如果偏淡可以添加，偏鹹就麻煩了。
水分基本收干時鍋中牛肉已經呈現非常誘人的觀感。如果平常吃飯，這時盛出直接上桌也可以。
另準備一口砂鍋，墊洋蔥片，彩椒片
鍋底湯汁大概剩2-3勺的樣子，實際上此時肉已燜透，入味也夠了。嘗味調味後，把牛肉倒入砂鍋中。
淋2湯勺料酒，蓋鍋蓋趁熱直接移到旺火上，看鍋蓋上的氣孔冒出成股連續不斷的熱氣即可準備出鍋。
開蓋下紅辣椒翻勻就可上桌啦。
不出所料，孩子們特別喜歡，四個5年級的小男孩幾乎承包掉那一鍋。
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