三俩知己、一壶好茶
古人云：“八分之茶试十分之水，茶十分，八分之水试十分之茶，茶只八分。”说明了泡茶用水的重要性。对于神秘的六堡茶来说，有句俗话说“三分茶，七分泡”，可见，想要喝到一杯好六堡茶，光是茶好，水好还不够，还要掌握冲泡的技巧。（本文以六堡茶为例，其他茶泡法亦可借鉴~）
第一招：想泡我？先懂我！
知茶性，方可泡出其真味。市面上见到的六堡茶有很多种，有些偏生，有些偏熟，有些年轻，有些老陈，有些细嫩，有些粗老，乍看相似，其实泡她们的技巧各有不同。采用传统工艺生产的六堡茶一般偏熟，而且至少经过三年窖藏陈化才能达到成品六堡茶的要求，这类茶很好辨认，除了看包装标志外，这类茶泡出来香气陈纯、茶汤红浓明亮、滋味醇厚甘爽、叶底红褐明亮，完美的演绎了传统六堡茶“红、浓、陈、醇”的品质特征。
第二招：适可而止
“适可而止，过犹不及。”就是说冲泡六堡茶投茶量要掌握一个度，适量就好。一般的盖碗投茶量在8克左右，也就是体积约占普通盖碗的1/3；若茶叶较粗老，体积较大，约占盖碗的1/2。老茶可适量增加到10克左右，茶越老，投茶量也应适量增多。
第三招：高度热情
所谓的“高度热情“就是要高温冲泡（100度），茶水相遇时要求水温一步到位，并尽量保持高度热情。要做到这一点，首先泡茶前要先用开水浇烫茶具，目的提高泡茶器具的温度，这样才能保证茶水相遇时水温保持在100度左右，有利于茶香的散发和滋味的浸出。越老的茶，要求的水温越高，但水不宜反复烧，应现烧现用。
第四招：反复唤醒
所谓“反复唤醒“就是要用开水洗茶，反复两次，每次10秒左右。目的是唤醒沉睡数年的茶，涤尽尘埃，促其散发更悠远的茶香，更纯净清透的茶汤。茶越老，醒茶所用的时间也应适当延长，这样才能唤醒梦中的她。
第五招：耐心等待
心急吃不了热豆腐，心急同样泡不出好茶。因此，泡六堡茶，你需要有足够的耐心去等待，等待每一泡茶的慢慢浸出。前面三泡她不会让你等的太久，大约是15秒到20秒即可出汤品饮；三泡过后，随着泡茶次数增多，冲泡时间要逐渐延长到50秒、80秒、120秒，越往后需要等待的时间越长。茶叶越粗老，冲泡的时间也越长，老茶，更需要你耐心的等待。
掌握以上五招，反复练习，用心体会，你一定能捕获六堡茶的芳心，泡出一杯好六堡茶来。
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