鵪鶉蛋別看它小，它的營養價值不亞於雞蛋，它的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，核黃素能減輕眼睛的疲勞，對整天對著電腦、手機的人的視力，有很好的保護作用，而且鵪鶉蛋中的營養分子較小，比雞蛋更容易被吸收利用。
老人常說：要吃飛禽，鴿子鵪鶉，所以鵪鶉的肉和蛋，都是味道鮮美、而且營養豐富的食物。鵪鶉蛋還被稱為：動物中的人參、卵中佳品，健腦、護膚的作用都很好。孩子上高三的時候，天天吃鵪鶉蛋，一斤鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2到3倍，連續吃了半年的鵪鶉蛋。用老媽的話說，孩子考上大學，鵪鶉蛋立了大功。哎，老人說話都這樣，考大學還是要靠自己的能力，鵪鶉蛋的營養不過是不能否認的。
前一段時間大街小巷裡有很多賣鹽焗鵪鶉蛋的，查了一下製作貌似不是太複雜，買了2斤鵪鶉蛋，做的時候又發現沒有鹽，最近這段時間腦子老是短路。搜刮了一下櫥櫃裡的調料，發現做滷肉的五香料包還有剩餘，乾脆做五香鵪鶉蛋。醃漬一夜的鵪鶉蛋非常入味，全家老少齊上陣，一口一個吃不停，一頓吃光光。
五香鵪鶉蛋
【材料】
鵪鶉蛋，五香料包，生抽、老抽適量
【製作過程】
1、 鵪鶉蛋清水浸泡一會洗淨，鵪鶉蛋表面的髒東西浸泡一會更好清洗。
2、 鍋中放冷水，放入鵪鶉蛋中火煮開，繼續煮3分鐘左右即可關火。
3、 煮熟的鵪鶉蛋過一下冷水，用手把鵪鶉蛋表皮捏碎，或者在臺面上用手按著滾幾下亦可，這樣便於入味。
4、 鵪鶉蛋繼續放回鍋中，放入生抽、老抽、五香料包，一點點水，小火煮開。
5、 煮5分鐘後關火，不用撈出鵪鶉蛋，繼續放在鍋裡燜，放涼後可以連湯帶鵪鶉蛋放入冰箱冷藏一夜入味，這樣更好吃。
小貼士：
沒有五香料包，用一個八角、一點花椒、茴香、一小塊桂皮、一點蔥姜放進去同煮。
更多美味家常菜譜，請關注youhaha0的廚房；喜歡youhaha0的文章請點贊、關注、分享！親有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論！
閱讀更多 悠哈廚房 的文章
