芋頭營養很豐富，含有大量的澱粉，礦物質和維生素，既可以做主食，又可以做蔬菜，蒸食，做湯，各種烹飪方式都很美味。芋頭味道微甜，綿軟香糯，最適合做甜品啦，蒸熟的芋頭切塊加入椰汁西米露，或者將芋頭搗成泥加入煉乳，就是一道非常美味的下午茶甜品。用芋頭來燒肉，味道也是無法抗拒，像芋艿扣肉，豉汁芋頭排骨等，吸足了肉汁的芋頭塊，一口下去，齒頰生香。
一直很喜歡吃芋頭，細膩綿密的口感是我的最愛。北方人吃芋頭一般喜歡蘸糖吃，而南方人更喜歡蒸著吃。今天就用我自制的剁辣椒做了一家人都喜歡的剁椒蒸芋頭，婆婆直誇好吃。吃完後我才想起來沒有放油，但是絲毫沒有影響其口感，一次小小的失誤讓這一餐吃得格外清淡，也更加健康。剁辣椒的鮮加上芋頭的綿軟，口感妙不可言，如果您也喜歡吃芋頭不妨試試看，一定不會讓您失望的。
芋頭中雖然含有大量的澱粉，但是其熱量低於一般澱粉，既能補充能量，又不容易發胖。芋頭中的粘液還有一種化合物，能被人體吸收餅轉化為免疫球蛋白，可以提高機體的抵抗力；芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；芋頭還是鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡。
【剁椒蒸芋頭】
準備食材：芋頭適量，鹽適量，蒸魚豉油一茶匙，蠔油一茶匙，剁辣椒一大勺，蔥適量
製作步驟：
1、將芋頭削皮，一定要記住戴手套哈，不然手會很癢的。
2、將芋頭切成滾刀塊。
3、撒入少許鹽。
4、放入一茶匙蒸魚豉油。
5、放入一茶匙蠔油，沒有的話可以不放哈。
6、將芋頭攪拌均勻，再放入一勺自制剁辣椒。
7、放入蒸鍋中大火燒開後轉中火蒸20分鐘左右。
8、出鍋後撒少許蔥末，芋頭軟軟糯糯，鮮美至極。
小貼士：
雖然芋頭它含有的營養價值非常高，但是在平時一定要注意食用量，一次性最好不要超過100克，如果一次食用太多的話很容易對人體造成一定的危害，並且一定要選擇新鮮的芋頭，如果食用不新鮮的芋頭很容易引起中毒。
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