2002年，這道菜誕生了！
這道菜曾風靡天津市，且只有天津有！
將男女老少都拿下！
今年，是它全面升級的一年~
99%的天津人都不知道這道菜的來歷
今天，我們就來好好嚐嚐這道
即將走向全國的天津菜！
1
1970~2018，兩代人一道天津菜
△店內陳列牆
進到店內就被這面牆震撼，它不僅作為裝飾更展現出延續2代人的匠人精神，老闆說初學手藝時，老爺子常說的一句話：守藝難，守心更難 。這道酥皮肘子最重要的配方不是別的，正是堅持！製件雖繁必不敢省工藝，食材雖貴必不敢減物力！不守心者，何敢稱匠！
老闆從父輩傳承的手藝，從上世紀70年代初開始的醬肘子手藝，到了第二代這裡又通過的改良，獨創出肘子酥這道老少皆宜的新天津菜，自此各個餐廳競相模仿，但正版只此一家。
酥式烤肘·大份
老酥匠的肘子都是迎賓專供，每隻肘子都有自己的“身份證”，供應商的渠道正規是一道好菜品質最基礎的保證！
這酥也是天津菜的一大特色，先醃後醬再烤，需要花費17個小時才能完成，先用多種香料醃製12小時以上，用老滷醬湯，醬1小時，浸泡3個小時至熟入味，烤一個小時至表皮酥脆。
這捲餅的吃法也是老酥匠獨創的！雖然形似烤鴨，但配菜更為豐富，大份酥式烤肘配菜醬料足有15種，酸甜苦辣隨心搭配，小小卷餅卷出百味人生。
酥式烤肘·小份
雖說是小份肘子，但也有足足半隻，3個人吃也是綽綽有餘，配菜也是有9種之多，該有的滋味一道也不少。
2
創意天津菜，每道都經典
手撕風乾雞
選用的都是一年以上的走地雞，採用36味中藥獨家秘方醃製，經過多道工序，先醃後滷，先蒸再燻的工藝，才能做出這道風味獨特的風乾雞！
珊瑚斑的傳奇
精選深海珊瑚斑，含有豐富的營養，不同於傳統天津菜更多醬燒的做法，老酥匠發揮食材本身的鮮美，清蒸後澆上秘製醬汁。雪白的蒜瓣肉刺少味美，不能吃辣的話還可以選擇不辣的哦！
酥茄牛肉粒
改良的新式天津菜，茄子秉承老酥匠酥的這一大特色，外脆裡嫰入口即化，牛肉粒勁道卻也好嚼，是一道老少皆宜的大眾菜代表。
3
素菜不尋常，堅持純手工
手工自制大拉皮
用最傳統的手法手工自制拉皮，現沏的紅薯粉，不加一點添加劑膠質，健康都在眼前展現！
肉絲、雞蛋、豆芽、黃瓜，胡蘿蔔。菠菜，六種配料，加上自己配的調料炸辣子，一道老天津味的涼菜就好了，還真是小時候的味道！
肉汁石磨豆腐
老酥匠自家的豆腐坊磨出來的豆腐，純滷水點制，絕不添加石膏等添加劑，用石鍋保溫，到最後都是熱熱的。
南瓜紫薯沙拉
用南瓜和紫薯蒸熟後壓成泥，再加上香甜的沙拉醬，軟糯的口感適合也是一道老少皆宜的菜品。
不一樣的炸鮮奶
又是一道小朋友們超級愛吃的甜品，看似簡單實則操作也是非常麻煩，炸的金黃酥脆的外皮，中間包裹著香甜的牛奶，可不要因為好吃就燙到嘴哦！
兒童套餐
除了小朋友喜歡的甜品之外，還有專門的兒童套餐可以選擇，精心搭配的營養餐，既有營養也是小朋友愛吃的，這下不怕大人吃飯孩子無聊啦！
4
團圓、小聚全都能滿意
新店升級之後，風格上區別於傳統老飯館的陳舊，清新淡雅的裝飾，中式的風格融合了西式的簡潔，無論是親友小聚還是商務宴請都是非常合適的選擇。
老酥匠(湖北路店)
地址： 湖北路和煙臺道交口漢庭樓下
電話： 022-60213133
營業時間：週一至週日 06:00-21:30
老酥匠(白堤路店)
地址： 白堤路268號(黃瓜研究所對面)
電話： 022-87556688
營業時間：週一至週日 午市 11:00-14:00 晚市 17:00-21:00
老酥匠(宜爽道店)
地址： 中環線與宜爽道交叉口宜爽菜市場底商(麥當勞對過)
電話： 022-60525876
營業時間：週一至週日 09:30-14:30 16:30-21:30
老酥匠(北辰劉園店)
地址： 龍巖道與辰興路交口劉園新苑底商8號(臻品海鮮酒樓附近)
電話： 022-86918258
營業時間：週一至週日 11:00-21:00
老酥匠(姚江東路店)
地址： 新宜白大道與姚江東路交口普祥裡小區底商
電話： 022-60823331
營業時間：週一至週日 09:30-14:00 16:30-21:30
文：寶寶 圖：骨頭 設計：刁爺
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