血緣關係又如何?教你區分金駿眉和正山小種!

中國是茶葉的故鄉,茶葉的種類十分豐富,一種茶類可以衍生出很多不同品種。今天的主角是正山小種和金駿眉,二者都屬於紅茶,產自福建武夷山。他們雖然有著“血緣”關係,但是他們之間還是有很多區別,接下來就來了解一下。

首先是起源,正山小種距今已有400多年的歷史了,桐木關正山小種紅茶是最早的一種紅茶,是紅茶的鼻祖。金駿眉屬於正山小種的分支,由正山小種紅茶第24代傳承人江元勳帶領團隊在傳統工藝的基礎上,通過創新融合於2005年研製出的新品種紅茶,稱得上是紅茶中的高端代表。

血緣關係又如何?教你區分金駿眉和正山小種!

其次是原料和工藝,正山小種紅茶和金駿眉紅茶都是採摘同一種茶樹上的茶葉,但是在茶葉新鮮上有所區別,金駿眉採摘的是茶樹上剛開芽的嫩葉中芽頭最鮮嫩的地方,只採摘葉芽而不採摘葉片,而正山小種採摘的是一芽或者一芽二葉的新鮮葉子。還有金駿眉在製作工藝上基本沿襲了正山小種的傳統制作工藝,主要區別在於二者的熏製和發酵步驟,金駿眉在萎凋的時候進行小部分煙燻,而正山小種會在萎凋和烘焙時使用松柴進行煙燻。

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最後從外形口感分析,正山小種一般粗壯緊實,通體黑色很有質感,湯色橙黃透亮,有一股花香味道但不濃郁,還有桂圓香和煙松香。金駿眉則細長粗壯,通體黑褐色均勻過度,尖部有金色的毫尖,喝起來有一股果香的味道,經過無煙處理味道會比正山小種清淡。

血緣關係又如何?教你區分金駿眉和正山小種!

正山小種和金駿眉作為兩種紅茶,來自同一種茶樹卻有很多區別,體現中國茶文化的博大精深,同時滿足了不同人群的飲茶需求。


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