血缘关系又如何?教你区分金骏眉和正山小种!

中国是茶叶的故乡,茶叶的种类十分丰富,一种茶类可以衍生出很多不同品种。今天的主角是正山小种和金骏眉,二者都属于红茶,产自福建武夷山。他们虽然有着“血缘”关系,但是他们之间还是有很多区别,接下来就来了解一下。

首先是起源,正山小种距今已有400多年的历史了,桐木关正山小种红茶是最早的一种红茶,是红茶的鼻祖。金骏眉属于正山小种的分支,由正山小种红茶第24代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上,通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶,称得上是红茶中的高端代表。

血缘关系又如何?教你区分金骏眉和正山小种!

其次是原料和工艺,正山小种红茶和金骏眉红茶都是采摘同一种茶树上的茶叶,但是在茶叶新鲜上有所区别,金骏眉采摘的是茶树上刚开芽的嫩叶中芽头最鲜嫩的地方,只采摘叶芽而不采摘叶片,而正山小种采摘的是一芽或者一芽二叶的新鲜叶子。还有金骏眉在制作工艺上基本沿袭了正山小种的传统制作工艺,主要区别在于二者的熏制和发酵步骤,金骏眉在萎凋的时候进行小部分烟熏,而正山小种会在萎凋和烘焙时使用松柴进行烟熏。

血缘关系又如何?教你区分金骏眉和正山小种!

最后从外形口感分析,正山小种一般粗壮紧实,通体黑色很有质感,汤色橙黄透亮,有一股花香味道但不浓郁,还有桂圆香和烟松香。金骏眉则细长粗壮,通体黑褐色均匀过度,尖部有金色的毫尖,喝起来有一股果香的味道,经过无烟处理味道会比正山小种清淡。

血缘关系又如何?教你区分金骏眉和正山小种!

正山小种和金骏眉作为两种红茶,来自同一种茶树却有很多区别,体现中国茶文化的博大精深,同时满足了不同人群的饮茶需求。


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