不知各位吃货有没有听说过滑子菇
的确滑子菇在日常饮食中很少出现
有些人甚至不知道它们的存在
所以
在这里
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小编要给各位看客讲一讲滑子菇的营养及烹饪方法啦！
（听说你在找我？）
滑子菇隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名。
滑子菇是世界上五大人工栽培的食用菌之一，盖淡黄色至黄褐色，成熟期金黄色，边缘略淡，后期出珍珠菇菌现放射状条纹，菌盖圆心较小，菌杆柱形，菇体小至中大丛生，有粘液和黄色鳞片，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
营养分析：
滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。
滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。
美味课堂
【豆干蘑菇小炖肉】五花肉洗净沥干，切成块 入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干 滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用） 鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色 倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火 将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开倒入切成小块的豆干倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少盐。
【滑菇排骨炖玉米】滑子菇冲洗之后，用冷水提前浸泡至软，清洗干净，捞出攥干水分备用。排骨冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，继续滚煮5分钟，添加料酒，撇去浮沫。捞出，用温水清洗干净，沥干水分备用。玉米去皮去须，剁成小块，排骨、发好的滑子菇和切好的玉米放入高压锅。添加生姜、葱、水和料酒以及海天黄豆酱。大火烧开，转中火继续压十分钟。关火后自然排气，用盐调味，最后撒点葱花即可。
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