黑茶中国六大茶之一，由于其外表呈现黑色，故称黑茶。黑茶一般采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶、四川藏茶、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北黑茶及陕西黑茶、安徽古黟黑茶。
黑茶又老又粗，黑乎乎的，外形看上去很不好看，内地的朋友一般不屑一顾，很少知晓。但在我国西北少数民族却是不可或缺的日常生活必需品，是边疆人民的“生命之饮”，在当地有着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。
我国西北少数民族聚居的地区，大多以食牛羊肉为主，少蔬菜水果，很容易消化不良，便秘，营养失衡，以至于加大得病死亡风险。千百年来，边疆牧民只知道吃了牛羊肉后，喝黑茶肚子感觉舒服，身体棒棒的，也不知道究竟是怎么回事。后经现代科学研证明，黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，补充膳食营养等，它能弥补民族缺乏蔬果、维生素、肉食难以消化的缺陷，这也正是我国西北少数非常重视黑茶的原因。
黑茶是一种全发酵茶，它在发酵的过程中，根据工艺的不同，会产生一种其他任何茶种没有的物质，这种物质俗名叫“金花”，学名叫“冠突散囊菌”，微生物学家研究发现，只有在千年灵芝上才含有少量的“冠突散囊菌”。它使黑茶中所含的茶多糖类化合物远远高于其他任何茶种，临床试验证明，它可以替代胰岛素降低血糖，对二型糖尿病患者有非常好的疗效！同时，它还可以降血脂、降血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力，对人体脂肪代谢、体重控制等等都有非常显著的效果。
此外，黑茶同其他茶类相比，还有两大特点：一是，黑茶只要保存得当不会变质，也就是讲黑茶没有保质期；二是，黑茶是用来管肚子而不是用来管脑子的，我们都知道喝茶可以醒脑提神，但黑茶在明火煎制的过程中，把起醒脑提神作用的物质去掉了，所以喝黑茶，不仅不用担心睡不着觉，还能够“睡美瘦”。
在我国古代，黑茶与盐、铁都是国家重要战略物资，由国家管控，禁止民间私售。茶叶也成为中原王朝对抗、化解北方游牧民族的重要武器。曾经多次，为了抢夺黑茶资源，引发了战争。
随着物质生活水平的提高，特别是现代都市人，营养过剩，生活方式、饮食结构不合理，中国得富贵病和处于亚健康状况的人越来越多，而边疆牧民健康如前，“三高”发病率在全国却最低，这不得不归功于黑茶的功效。所以这对于有“三高”的人来讲，这真是一大福音。
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