從小我就喜歡有歷史積澱的事物
大到上千年前的古董和故事
小到充滿歲月積澱的老房屋
還有那些傳承了上百年的手工藝
都深深的吸引著我
南昌有一家店
TA擁有來自民國23年的鍋底秘方
你花兩小時吃完的一頓火鍋
他們改良了近百年
重慶牛油鍋底
使用來自民國23年的秘方
重慶牛油火鍋創始人鹿初一的鍋底秘方
鍋底剛上桌，就能聞到很香的炒料味
並不是那種味精的沉悶感
而是來自食物本身的味道
一種就令人很有食慾
能有這種芳香，還要得益於
—— 牛油
每次熬製鍋底
需要使用近200斤生牛油
光是牛油的提煉，就需要整整6個小時
鍋底中，光是辣椒就添加了3種
熬製8小時以上，熬製成餈粑辣椒
添加30餘種輔料香料，進行5小時以上的不斷翻炒
大勺大勺的辣椒和配料
紅彤彤的散發著翻炒後的香氣
並不沖鼻，只覺得芳香四溢
讓人口水直流
倒入手工製作近20小時的牛油紅湯
這種純牛油的老火鍋，顏色鮮亮
肉眼可見，完全不添加任何香精和防腐劑
油旺而不膩，辣而不燥
會越煮越香且越煮越韻味哦
火鍋中添加的高湯
使用豬骨、牛骨和老母雞來熬製數個小時
顏色奶白，小火慢燉
熬出所有精華在湯底裡
一口正宗的牛油火鍋
聞起來醇香，湯汁帶著牛油香氣
在口中慢慢醞釀，越煮越有味道
經得住時間的考驗，越煮越香
這才是美味的牛油火鍋呀~
一頓美味的火鍋
除了一口純正的老火鍋以外
還需要優質的食材
空運毛肚
毛肚作為絕對是吃火鍋的必點菜
夾著毛肚在紅鍋裡七上八下
翻滾燙熟後，脆韌爽口
不沾油碟
品嚐最原始的老油味道
毛肚包著牛油在口中一股腦爆炸
辣味和香味肆無忌憚的滑向喉嚨
爽快！
現採系列
現採鮮活香菇，菇片香甜肥嫩
作為現切的活體香菇
一口就能嚐出它與眾不同的新鮮口感
服務員小姐姐，會幫助你把菌菇剪下
經過湯底的高溫燙煮
鮮嫩的菇片更是吸飽了湯汁的味道
剛端上桌的紅豆苗，甚至還完美地插在土壤裡
新鮮到上面還帶著水珠
重點是免洗可直接下鍋
豆苗清脆爽口~
咔擦咔擦，剪下這一片“森林”
除此之外，還有豌豆苗和松柳苗哦~
金才童子菇像捧花似的，名字的寓意也很好
採菌菇的小姑娘，坐在桌旁動剪子
自己剪啊自己吃，健康好吃又好玩~
這口傳承近百年的火鍋
不僅香了嘴，還不傷胃
每一口鍋的鍋底
都經過近20個小時的純手工熬製
在喧囂的社會中
還有這樣的一家店願意慢下來
不走捷徑，用一顆匠人之心對待一口鍋底
差點忘了告訴你們，它就是
——小東門
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