最近有朋友咨询说想在一个社区型的商业街开家面馆，让我帮着出出主意，我问他为什么要在那个地方开面馆？他说，吃面在上海是刚需，又是在社区型的地方，最重要那已经有一家面馆了，生意很不错，饭点的时候几乎天天排队。
我又问，那你准备开的面馆和已经有的这家，有什么竞争优势？是走差异化，还是价格优势？他说，准备和对方做差不多的浇头面，不搞价格战，既然他的面能卖出去，自己的生意也不会差。
我听完就知道，如果他真去做了，十有八九会死得很难看。
这也是很多餐饮人容易头脑一热就犯的错，看别人做什么餐品火了，就跟风学人家，想着分人家一杯羹，但多数都是偷鸡不成蚀把米。
鹏叔家附近有个万达金街，那里是最能体现餐饮跟风的集中营，比如看到人家一点点奶茶店生意很不错，几乎一直排队，于是在一点点前后左右的100米范围内，大约开出了7-8家奶茶店。
很奇怪的是，一点点生意好像没受影响，依然是每天排队，但其他家的奶茶店几乎都是没啥生意，然后不断有奶茶店关门转让，更神奇的是，会有其他人接盘，几乎还开奶茶店。再关再开，周而复始。
餐饮就是能把所有不信邪的人吸引进来，然后再用现实狠狠地摧垮他的信念，直到服输滚蛋为止。
除了奶茶，还有像麻辣烫也是，杨国福麻辣烫生意不错，于是周围开了5-6家麻辣烫，但就是抢不了人家生意，看着顾客从自己店门口哗哗地过，就是不进来，隔壁店排队排死，也不到自己家来的那种煎熬和折磨，相信开过店的老板一定感同身受。
有人说，餐饮竞争大的地方说明有机会，是好事。
很多餐饮人就这样被忽悠进沟里了，觉得既然是机会，自己就该试试。
其实越是竞争大的地方，的确是有机会，但这个机会不是平均分配，更多的现实是这机会都被极少数的商家给垄断或独占了，其他商家只能过过眼瘾，跟自己是没啥关系的，
有点残酷，但事实就是如此。
一条商业街上，一个餐饮品类里一般只有一家是生意很好的，其他的都是陪太子读书的角色，从来不会有，同一个餐饮品类，家家都生意爆满的情形，这个有点像互联网公司，同类型中只有行业老大被人天天念叨，没有人记得老二老三是谁。
哦，差点忘了，万达金街还有一个扎堆开的餐饮品类，烤肉，几乎是少则5-6家，多的会小10家烤肉店开在一起，你去看吧，那叫一个惨烈，几乎是肉搏了，往往就一家生意好，其他全要么阵亡，要么苟延残喘着挣扎。
当然，不是说别人做了某个餐饮品类，后来人的就不能做，
而是说如果你没有绝对的优势，就别去眼红人家排队的生意，简单跟风去竞争，你几乎没有翻盘的机会，还是别去逞能的好。
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