在生活中，人们用陈皮泡水、用陈皮煲汤、用陈皮入药，基本上都是直接用的“裸陈皮”，就是说买回来的陈皮是什么样就怎么样，也不做任何处理就放入杯中、锅里或是药罐里。可是这样的做法，大家只能得到陈皮一半功效，另一半功效为什么得不到？就是因为没有“去白”！
陈皮，就是常见的橘子的皮，将它剥下来晒干或是焙干，放的时间越久，陈皮的药效就越好。因为陈皮可以药食两用，所以在生活中，人们吃完橘子之后就把皮子留下来，备放在那里，等到做煲汤的时候就放入一点陈皮在菜里面，因为陈皮味辛苦而性温，具有清香的味道，用来煲汤不仅能让陈皮的清香之味融入到汤内，还能促进人们的食欲和温暖脾胃。
人们也喜欢将陈皮单独用来泡水当茶饮，除了它味道独特以外，还因为它具有理气健脾、燥湿化痰等药用的功效，它能调理脾胃、止痛、散寒湿、祛胀气，治疗恶心呕吐以及化痰止咳平喘。
正因为陈皮有这样的妙用，所任人们就特别的偏爱这个食材（或药材），当然，它也是临床上面临床医生常常运用的一味药材。尽管如此，还是有很多人都不知道，运用陈皮的时候，非得要注意一下才能获取“良效”！
大多数草本古籍都记载了陈皮的药用功效为何，如《神农本草经》载“主胸中瘕热，逆气，利水谷，久服去臭，下气”，但是在很多非草本古籍上面，讲到组方用药该如何炮制的时候都有特别提到陈皮要“去白”才行，如《御药院方》当中的“思食调中丸”，这个方子用以治疗脾胃久弱、胸膈痞闷、肢体倦怠、呕逆恶心等病症，组方为“神曲、麦柏、半夏曲、陈皮去白、乌药各一两，槟榔、人参各三分，木香，沉香各半两，白术一两半”，用陈皮去白的方剂还有非常多！
那么，为什么在用这些方剂的时候陈皮为什么要去白呢？
陈皮主归于脾肺两经，在治疗疾病方面，需要各自主入肺经和脾经的时候，必定要和陈皮配伍不用的药材，而入脾的时候就一定要去白！入肺的时候就不需要去白！为什么？理由很简单，陈皮的内白又叫做橘络、橘筋、橘丝，它味儿苦甘，性平，能够通络化痰止咳，当然它也归脾肺两经，但是从功效上面来看，它却更偏向于肺，所以在治疗方面需要偏向于化痰的，我们就不需要去掉内白。
但是如果不是取这方面疗效的，而是偏往脾经方向的，比如说治疗恶心呕吐、腹痛、气滞等等，不管是入药、入汤、入粥还是泡水喝，都要去白才能达到最佳功效，因为陈皮的药用功效主要在外皮，而有的陈皮内白较厚又苦，所以不去内白的陈皮药效一定不如去白的陈皮好！
去内白方法，将瓣状的干陈皮用冷水泡开，待内白被泡软之后，就用刀将内白刮掉。需要注意的是只能用冷水泡开，这样就不会让陈皮的药性挥发。
记住：用的时候再制作！
记住：想要用它治什么症，就看它是偏向那个经，偏脾的就去白，偏肺的就不用去白！
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