張嵩，建明中國家禽營養專家，技術服務經理
韓國DANKOOK 大學豬的營養和飼料科學專業碩士
任職新希望六和集團海外配方師和技術服務經理
飼料便的解決方案
——訪建明工業技術服務經理張嵩
中國禽業導刊雜誌 記者 張晶鑫
一 飼料便的發生與評價
記者：張經理，您好！非常感謝您接受本刊的採訪。眾所周知，在家禽生產中飼料成本佔比最大，一旦產生飼料便問題必將造成極大的損失。通常意義上，我們都會將飼料便理解為消化吸收的營養性問題，請問對嗎？
張嵩：我認為，飼料便其實是機體腸道不健康的臨床表象。他不單單是營養性的問題，還包括了飼養管理，疾病，以及飼料的加工工藝方面的問題。所以，要想通過一種方式去解決飼料便的問題是不科學的，必須排查出來真正的原因之後，對症下藥。
記者：請問家禽飼料便的臨床表現是怎樣的？
張嵩：飼料便表現，其實我們可以從其名稱就能理解，糞便中明顯含有沒有被消化吸收利用的飼料，此種糞便一般成型比較差，糞便含水分比較高。
記者：飼料便如何評定嚴重程度？如何計算其在養殖中帶來的損失？
張嵩：飼料便一般都會導致生長性能方面的下降，保守估計，飼料便引起0.1料比的上升，如果按照2.5kg 的出欄重，飼料配方成本每公斤2500元/噸，飼料成本0.625元，造成直接藥費的上升和管理費用的增加，保守估計在0.8-1元左右。
記者：家禽飼料便的發生除了造成資源浪費之外，還會對家禽的生理機能和生產性能造成什麼樣的危害？不同家禽種類（蛋雞、肉雞、水禽）之間是否存在差異？
張嵩：就如前面所說，飼料便是腸道不健康的臨床表現，如果不加以有效控制，會進入一個惡性的循環。不健康的腸道導致飼料消化吸收的降低，飼料中沒有被消化的營養至少會導致兩大方面不好的影響。一方面是對於腸道菌群平衡的破壞，進一步破壞腸道健康。另一方面，飼料便對於墊料，或者說養殖環境的破壞比如雞舍內氨氣濃度的上升，導致機體在應激條件下生長。不同的禽類會因為不同的消化能力，管理方式有所不同，但是帶來損失是毋庸置疑的。
二 飼料便的控制
記者：家禽飼料便的發生是否有季節性？發病原因？
張嵩：在南方來說，高熱高溼，換季時節晝夜溫差過大，而北方來說主要是冬季和梅雨季節。從環境和管理方面來講，在南方，高溫造成機體應激增加，降低免疫能力，而且高溫提高細菌繁殖，致病菌的數量和致病幾率增加。不僅如此，機體大量飲水明顯稀釋並中和胃酸，降低胃酸殺菌效果。而北方，通風條件的限制，不但增加愛呼吸道疾病發生導致機體免疫底下，環境溼度增加導致有害菌大量繁殖，增加致病機率。
記者：在實際養殖生產中，還有哪些家禽飼料便的因素主要有哪些？一旦發生，該如何處理？
張嵩：可分為兩個方面，腸道感染，飼料因素。第一方面主要是腸道細菌性感染，病毒性感染，寄生蟲感染。而飼料因素，主要分三大類，營養平衡，原料質量，加工工藝。
記者：這些問題中，哪些是主要的？我們更應該注意哪些問題？
張嵩：對於養殖公司來說，這以上三大方面都應該重視，環境管理，腸道感染，飼料因素。就細菌方面主要關注產氣莢膜梭菌，當然大腸桿菌和沙門氏菌也不可忽略。而寄生蟲感染，主要是球蟲的感染。
記者：請問如何控制產氣莢膜梭菌？
張嵩：產氣莢膜梭菌是腸炎的一個重要因素。建明專利的枯草芽孢桿菌PB6，來自健康家禽的腸道，現在是我們主要的益生菌產品克洛生，其對產氣莢膜梭菌的控制，經過了十多年的應用經驗，非常有效。
記者：請問飼料廠方面，飼料便問題如何解決？
張嵩：飼料方面，對於飼料廠來說，每個細節都不容忽視。 營養平衡，合理的配方設置才能有更高的消化吸收利用率，不僅僅是能量蛋白氨基酸，鈣磷和離子的平衡，例如在低能高蛋白日糧中，因為採食量大，造成蛋白攝入過高從而消化率低產生過料，在夏季降低能量提高蛋白去增加採食量，加上應激內源酶活力下降，造成過料，不論從營養攝入還是從腸道健康都是一種不對的方式。
而且涉及到原料選擇以及用量考究，比如如果在黃雞飼料中大量使用玉米副產物，因為其NSP造成食糜粘稠，增加過腸速度，降低整體日糧的消化率，增加過料的情況。在大量木薯情況下，由於高鉀和氰化物的含量，也會造成飼料便問題。因此，在合理的添加功能性添加劑例如酶製劑如八寶威系列，酸化劑乳酸寶等功能性添加劑方面能能夠一定程度緩解飼料便。
原料的質量，主要還是從毒素和油脂氧化方面關注。毒素方面，毒素能夠直接攻擊機體免疫器官，破壞免疫體統，引起腸胃功能障礙，因此添加黴菌毒素吸附劑是必須的選擇（如添加建明黴菌毒素吸附劑妥斯豐）。氧化油脂，增加氧化應激破壞腸道完整性，添加抗氧化劑產品能夠解決這類問題（如建明抗氧化劑鮮靈等）。
因此，在控制原料的時候，也應該關注原料和飼料質量的變化，科學選擇脫黴劑，防黴劑和抗氧化劑也非常重要。
而加工工藝方面主要是從粉碎粒度和飼料熟化度方面關注，粉碎過細，有利於魏氏梭菌的滋生，增加腸炎發生幾率，而粉碎過粗，不能夠有效幫助動物物理消化，降低飼料消化率，產生過料現象。
而熟化度主要，除了常規的重視，現在對於澱粉回生的控制也漸漸開始被關注。澱粉回生主要是α-糊化澱粉由無序狀態向有序狀態的轉化過程，在常規澱粉類型中，短期回生速率玉米最高，而回生後的澱粉因為其有序狀態很難被消化利用，從而造成飼料便。
記者：腸炎帶來的損失，除了飼料便以外，還有其他嗎？
張嵩：因為我不是獸醫專業，所以這個問題回答不會很專業，我個人覺得除了飼料便以外，整個雞群生長均勻度，毛色都會變差，從雞群的抗病能力來說也會有很多的併發症，比如說球蟲就是最為常見的。從管理方面來說，墊料成本和藥品費用的增加，都是飼料便帶來的損失。
記者：在消化吸收上，還有別的方案嗎？
張嵩：單純從飼料的消化吸收來說，酶製劑在預防飼料便方面，會有很大的空間和機會。但是我始終認為，功能性添加劑都是成熟競爭中的錦上添花，不是什麼神藥。結合不同時節，不同日糧使用不同類型的NSP酶，降低NSP對於日糧消化率的影響，與此同時，添加八寶威蛋白酶和澱粉酶幫助機體消化。從增加原料的可消化性和增加機體消化能力兩個方面同時加強。
三 如何預防飼料便發生
記者：都說防重於治，對於家禽飼料便問題，應當採取哪些切實可行的防控措施？
張嵩：從腸道感染方面來講：特別是細菌性感染和球蟲感染來說，我認為合理的藥物選擇和輪換是非常重要的，在穿梭和輪滑過程中輔助腸道健康的功能添加劑，對人來說，增加了對應疾病的方式方法，對於動物來說，降低了耐藥性，提高了藥品使用的效果。
對於飼料方面來說，我在上面已經從營養，原料質量，加工工藝方面提到。總之，以上任何一個細節都能導致飼料便的發生，因此在預防飼料便措施來說，我認為就是關注細節的過程。不同養殖場不同地區雖然都有相同的飼料 便，但是其原因不見得是相同的，並沒有統一的措施。
記者：對於當前國際和國內的家禽產業，飼料便的發生情況如何？對環境保護是否會帶來不利影響？
張嵩： 不論是國內還是國外，發達國家或者發展中國家，飼料便都會發生，只是發生的頻率和嚴重程度有一定差異。特別是發展中國家，養殖管理，飼料工業都不發達的情況下，飼料便是非常常見的。飼料便給環境保護帶來的挑戰也是毋庸置疑的。
記者：在您看來，家禽糞便中除了存在飼料便的問題，還隱藏著哪些“秘密”？
張嵩：飼料便有時候更是技術人員在從事養殖和飼料行業的警報，在警報很弱的時候去排查原因，有利於整個養殖水平的提高。要說“秘密”，我認為其就是檢查技術人員工作細節的一把尺子，如果工作做得越細緻，飼料便發生的頻率和程度一定會降低很多。
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