千歌
1、土雞一隻清洗乾淨泡出血水後瀝乾水分，用香辛料20克和鹽40克蔥薑蒜20克料酒20克全部入鍋加入1500克水，用大火燒開，轉小火煮半小時，濾出醃製放涼倒入容器中，把雞放入醃製12小時，再撈出雞放冷凍室冷凍一晚上。
香辛料是花椒4克、八角3克、草果2克、乾薑2克、高良薑3克、砂仁2克、孜然3克、小茴香10克、桂皮3克、山柰2克、甘草2克，陳皮10克、木香1克配製而成，炒香炒幹打成粉末。
2、燉鍋上火放入凍後的雞，加入沒過雞的雞湯，大火燒開，轉小火蓋蓋燉1小時。
經過冷凍燉好雞能脫骨不柴。
小吃學院
雞肉怎麼燉才不會柴，老韓給大家分享一下個人的製作技巧。
桂皮3克 香葉2克 辣椒段2克 白芷2克 八角2克花椒2克 陳皮2克 料酒 食鹽 雞精味精適量 香菇
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母雞一隻，剁塊。放入清水中浸泡30分鐘去血水。
鍋裡燒油放入蔥姜放入香料然後把雞塊放入鍋裡倒入料酒煸炒一會，，然後再加入水，調味，大火燒開，改小火燉20分鐘，放入香菇燉一會即可食用。
這樣做出來的雞絕對不會柴，而且十分美味，百吃不厭。
我是吃貨老韓，關注瞭解更多美食製作技巧方法。
吃貨老韓
雞肉您不妨試試這樣做，一點也不柴；
雞、蒜姜、八角、生抽、鹽、粉條
1；先將雞剁塊洗淨
2；蒜切末，薑切片
3；鍋中加水放入雞塊燒開，撈出瀝淨水分
4；鍋中倒油燒熱放入姜、蒜、八角和生抽、雞塊翻炒至變色
5；加水和鹽，放入粉條煮至變軟
6；大火燒開轉小火燉至鍋中只留一點湯汁即可
您覺得娟子這樣做的雞肉如何？有什麼建議和看法請留言？娟子期待您的點評。
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