Y老師蹲在小板凳上碼字的第三年，遇到“拼配”的話題就繞彎走，因為我所遇到的行業“潛規則”都是，“這是機密，我們都不會說的。”
於是在喝拼配大紅袍的時候，一般存在以下兩種互動形式。
第一種，你喝的出幾個品種？
這樣的互動一般出題的人就是上帝，而你就是被耍的猴，因為無論你說什麼，出題人都是一副救世主一般的蜜汁微笑，哪怕你答對的，也是這套職業化的表情，無解。
相比之下第二種互動就顯得天真一些，“香不香？”“這個香水韻是不是結合得很好？”“怎樣，喝起來像不像肉桂？”……
諸如此類與神對話般的形而上讓Y老師我自行慚愧但有不甘心，總覺得拼配這件事應該是一門條理清晰的科學。於是找到了巖茶網紅專陳鬱榕老師，準備將這個話題死纏爛打，搞個明白。
陳鬱榕 /烏龍茶界第一網紅/ 茶葉審評與拼配專家
陳鬱榕老師，前福建質量監督局茶葉質量檢測站站長、全國茶葉標準技術委員會委員，從事茶葉審評工作四十餘年，參與制作武夷巖茶國家標準樣品，著有《細品福建烏龍茶》以及網上流傳的無數關於福建烏龍茶的金句。
1- 拼配是茶界的最高商業機密 -
很長一段時間以來大家對“拼配茶”的理解，要麼覺得是賣不掉的茶全部歸堆後混淆大家概念的茶，要麼就是原料不好用來以次充好。
對於這些誤解，陳鬱榕老師打了個特別好理解的比方，她說，“拼配就像日常煮菜，放點鹽，是為了讓口感更好，每個調料都有自己的功能，提鮮的，轉甜的，變辣的，這些都不需要多，就看你怎麼掌握”。
說起來簡單，但對於專業拼配的茶師來說，這門技藝的技術要求可不是一般的高，畢竟茶葉這個食材的識別度跟柴米油鹽的識別度隔了一條銀河系，光是“拼”這個動作的前提，就得熟透各品種原料間的特性。
瞭解它們就是為了更好的“揚長避短”，保證茶葉品質每一年的穩定性，使茶葉品質和價值達到1+1>2的效果。
比如朋友圈最愛曬的天價網紅茶，其實多數都是等級茶的拼配工藝，而這些拼配就是為了確保茶葉品質每一年穩定性的等級標準。
2- 關於“拼配”的方法論 -
求學過程中陳老師跟我們特別強調說明，茶葉拼配一直以來都是屬於行業內的最高商業機密，是絕對不能對外公開的，評茶的內容和過程也是不能公之於眾的。
她還告訴我們，在她還是學生的那個時代，拼配都是用師傅帶徒弟的方式口耳相傳，但如今各種審評和鬥茶賽的評委都開放包容了起來，其實某種程度上使得茶葉質量得到了提升，也規範了市場秩序。
在陳鬱榕老師2010出版的《細品福建烏龍茶》一書中，第一次系統的介紹了拼配技術，在4、5年前，陳老師受福建農業廳委託第一次以開班授課的方式系統的向專業技術人員傳授了拼配技術。
這幾年陳老師自己也在工作室內陸續開展了幾期拼配技術的小班課。一聽是有商業機密，Y老師潛移默化的就進入了耍賴模式。
“陳老師，拼配裡使用頻率最高的品種是什麼？”
“陳老師，拼配有沒有什麼小秘訣，像食物相剋的那種不相容的品種是什麼？”
“陳老師，不同的品種有沒有具體的功能，比如像鹽是增加鹹度的，雞精是提鮮的這種功能？”
……
面對Y老師這種看起來似乎是很好學，但是要的全是速食知識點的塑料學者，陳老師揮斥方遒滴揮了揮手，“哎呀都不要說啦，我把方法都寫在書上了大家都還是不清楚，這次我就把拼配的材料選好，你直接放手去玩吧，拼完了我再點評，實踐操作一次這比說多少理論知識都有用。”
陳老師一說完我就更緊張了，對於這種大師在給小奶狗佈置作業的迷茫，心想著如此虐心的福利一定不能獨享，
就做成分享包讓童鞋們和Y老師一起在炎炎熱日裡認真做作業吧，完成後陳老師將親自點評你的作品，為你在巖茶領域的高階進步助攻！
PART 1 【關於拼配材料包】
陳鬱榕老師親自為我們選了以下七個品種的材料包：
1. 水仙（100g）
2. 矮腳烏龍（100g）
3. 小紅袍（100g）
4. 紫龍袍（100g）
5. 水金龜（100g）
6. 鐵羅漢（100g）
7. 半天鷂（100g）
PART 2【交作業行為規範與說明】
1.
本次活動截止2018年8月25日前
將拼配的“大作”寄10g樣品給我們
並註明你的獨家拼配秘方
2.
學習委員將統一編號後將遞交
陳鬱榕老師親自審評並一一點評
其中包含Y老師遞交的作業
3.
點評過程結果將在九月份
巖茶教室後期文章推送
歡迎大家屆時隨意認真收看
4.
陳鬱榕老師將在提交的30份作業中
選出“最棒的”同學一名
“還可以棒”的同學三名
針對這四位同學的獎賞
“最棒的”將獲得退學費大禮
“還可以棒”將獲得一份Y老師的私房茶
所有成績比Y老師好的童鞋
都將免費領取巖茶教室學生證一份（一年有效期）
PS，為了方便大家作弊，Y老師我連夜苦讀，小試牛刀了一把。明天的內容，就是把陳鬱榕老師偷偷告訴我的拼配小秘訣和我自己拼配的“什麼鬼”事先無節操無保留的分享，看看你們敬愛的Y老師如何花式拼配。
另外，如果你嫌棄這樣的學習太鬧心，你還可以正式報名參加陳老師在八月中旬舉辦的拼配學習班啦，詳細情況還是老規矩，諮詢性感美麗的學習委員吧。
【今日互動話題】：
像Y老師這樣的塑料學者，最感興趣的事情就是“放鹽會變鹹”、“放糖會變甜”、“放了105會變得很香”這樣結論式的技巧，在你所知的“拼配”技能裡，
還沒有沒有這種不動腦的純乾貨，留言區告訴Y老師，讓我快速進階。系統默認留言中點贊最高的為呼聲最高的，Y老師將送上私房茶一泡，大家快來！
PPS，三好生群裡有福利：
性感撩人的學習委員今晚將在群裡發放陳鬱榕老師的《細品福建烏龍茶》一書的電子檔材料，好學的同學請注意群福利。
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