繼續我的雲南旅行。在芒市和瑞麗的街頭，有很多的店裡都有這種緬甸甩手粑粑。
緬甸甩手粑粑
此圖是在瑞麗很有名氣的網紅店——步步冷飲廳裡品嚐的，香氣撲鼻、香甜可口。前文已經詳細介紹了這個傳奇的網紅店，感興趣的去看一下前文。
來到德宏芒市，街邊的小店很多都會有這種小吃。
緬甸甩粑粑以雞蛋液和成的麵糰，用手甩成片，包入餡料，煎制而成。色澤金黃質地鬆脆，味道香甜。
據說源自東南亞熱帶國家，如緬甸、泰國、印度等地，甩手粑粑各地有各地的叫法，在印度叫做加巴地，在泰國和雲南的西雙版納叫做巴拉達，而在雲南的大部分地區人們都親切形象的叫它甩手粑粑或印度飛餅。
之所以叫甩手粑粑、叫飛餅，是因為製作此餅是要一定的技術含量的，製作時要把它甩起來，飛起來。
製作飛餅的廚師在餐廳現場表演製作，他捏緊麵餅一端按順時針方向甩動，手裡的麵餅逐漸變大變薄，然後甩過頭頂，越甩越大，越甩越薄，幾近透明，他們技藝精湛，瀟灑大方，給用餐增添了無限的情趣。
有人肯定會忍不住問，甩這麼大這麼薄，不會破嗎？這可是考驗廚師技藝的重要環節，當然更重要的還是原料的選擇與配比。製作甩手粑粑要用到高筋麵粉、食鹽、食鹼、油、雞蛋、水果、煉乳、白糖等，按照比例用鹽、鹼、雞蛋液和水將麵粉和成麵糰，製作時將麵糰逐個按扁，用手甩成大圓薄皮，鋪到平底油鍋上，抹上煉乳、雞蛋液、白糖和水果調成的餡糊，餅熟後用四邊麵皮蓋好成四方形，用刀切成小塊，再滴入煉乳，一盤美味佳餚——甩手粑粑就此誕生！
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