親朋好友相聚時，很多人都會選擇熱乎乎的火鍋，大家圍成一桌吃著火鍋唱著歌。但是，許多火鍋愛好者在享受美食時心裡都有些疑慮：吃這麼多會不會胖？怎樣吃火鍋才健康？今天，營養師就來告訴大家如何健康吃火鍋。
1、鍋底和蘸料
避免過油過辣等重口味鍋底。現在火鍋店一般都會有好幾種鍋底供吃貨們選擇，牛油、麻辣鍋底雖然吃的爽，但是能量高，對胃腸道刺激大，應儘量少選擇，首選清湯鍋，菌湯鍋、骨湯鍋、番茄鍋也是不錯的選擇。火鍋店內的各種蘸料也是讓人眼花繚亂，選擇蘸料時應少選麻醬類和肉醬類，因為它們的熱量都較高，可以適量選擇香油、醬油、醋等，熱量會大大降低。愛吃辣的可以在自己的小料碟中適當加些辣椒增加風味。
2、主食類
涮菜前先吃些主食，以粗糧類為主。大家涮肉前可以先吃些土豆、玉米、山藥等澱粉類食物，這類食物中膳食纖維豐富，既能增加飽腹感，避免能量攝入過多，也可以保護腸胃。
3、葷菜類
選擇脂肪含量少的魚蝦、雞肉或者新鮮的瘦肉類為主。 吃貨們在涮肉時，一般必點幾盤肥牛、肥羊、肉丸等，但是這類食物中脂肪含量較高，加工過的肉製品鹽分和食物添加劑多，攝入過多易引起能量過剩，增加肥胖、高血壓等慢性病發病率。豬腦、動物內臟等含膽固醇豐富，過多食用會增加心腦血管疾病風險，不宜多吃。
4、蔬菜類
多吃蔬菜，以綠葉菜、菌藻類為主。吃一份肉可以配上三份蔬菜，各類蔬菜（澱粉類蔬菜除外）都是低熱量食物，且維生素礦物質和膳食纖維含量豐富，它們之所以讓人擔心，是因為吸入了湯底的油脂。如果用少油的清湯鍋底來涮蔬菜，則沒有必要擔心了。
5、飲料類
儘量避免酒類和含糖飲料。大家在吃火鍋時，都少不了喝些啤酒、碳酸飲料等飲品，但是它們熱量較高，對胃腸道刺激性大，應儘量避免。建議選擇無糖果汁、豆漿、牛奶、酸奶等保護腸胃。
總之，想要健康吃火鍋，應注意各類食物比例合理，食物選擇多樣化，並注意就餐順序，先吃蔬菜再吃肉，餐後多走走，做些運動鍛鍊，把多吃的能量消耗掉。火鍋雖好吃，但是老年人和痛風、糖尿病、高血壓等慢性病患者應更加註意食物選擇，或者儘量少吃吧！
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