中國淡水小龍蝦,又稱為大頭蝦，由於和海里的那種大龍蝦長相相同，所以有小龍蝦之稱。
家養的小龍蝦以植物為食，是可以吃的，不過野外的小龍蝦最好不要吃，因為小龍蝦是雜食動物，除吃一些植物秸稈和水草外，還吃死掉的魚類和自己同類的屍體，由於小龍蝦有吃腐屍的習慣，所以小龍蝦的身體裡也攜帶了大量的細菌和有毒物質。
還有一些商販為賺錢，組織人力去泥塘，河中捕撈野生的小龍蝦，根本沒有經過檢疫運到市場低價出售，很多小龍蝦存在大量細菌所以不要圖便宜賣龍蝦，健康才最重要！
其實大多數的小龍蝦是可以食用的，下面我教大家幾招防止龍蝦中細菌過多的方法！
一、小龍蝦體內含有細菌還有寄生蟲，而這些東西大多都寄生在龍下的頭部。所以食用時一定要把頭去掉。不要貪圖頭部也可以吃的想法把頭部一起拿來烹飪食用。在大部分飯店為了省事買的小龍蝦基本都是含頭的，這個時候吃之前也要把龍蝦前面的頭部給摘除掉。
二、小龍蝦烹飪時一定要把蝦線給除掉，因為這個地方是僅次於頭部第二髒的地方。很多飯店也是為了省事沒有去除蝦線，所以建議大家儘可能的要買回家來自己做著吃，如果實在要在外面吃，也一定要注意，把蝦線拔除再吃。
好了，說了這麼多，其實小龍蝦偶爾吃吃還是可以的，該注意的注意下，食用也是沒什麼問題！
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