打工，這個詞對農民再熟悉不過，這幾年隨著社會結構的改變，在家裡種植糧食維持生計似乎成為歷史，一畝地一年下來的收入已經滿足不了每天多樣的消費開支，不少人紛紛出去打工謀求生路，其中一部分人則選擇了做些小生意。
位於長途汽車站對面的一家肉夾饃店，清晨5點左右，薛大哥就開始一天的工作。薛大哥今年50歲，在暢談中薛大哥說，自己幹這行已經有10來年，早年間自己和妻子在村裡面只賣火燒，現在這個位置就是之前村裡的正中心，妻子負責烙火燒，自己負責每天出去吆喝賣火燒，生意也算馬馬虎虎能顧得上吃喝，後來村裡被規劃建設，薛大哥和老婆就選擇了父親之前的行業賣滷肉。
自己萌生出賣肉夾饃店是一次巧合下，前些年薛大哥女兒去外地上學，就和老婆去汽車站送女兒，當時去的早沒吃飯，一家人就去買了肉夾饃，當時肉夾饃店開的比較少，肉夾饃店門口有10個幾人排隊買饃，生意十分火爆，等了五六分才買到。嘗過賣的肉夾饃後，薛大哥感覺味道一般，還不如自己在家做的好吃。
薛大哥之前在村裡也賣過滷肉，和老婆商量後打算自己開家肉夾饃店。一來房子自己在汽車站有，二來滷肉和火燒自己都會，說幹就幹，2天的功夫一個肉夾饃店就起來了。
現在薛大哥的肉夾饃店，在當地的小縣城算也小有知名度。烙出來的饃吃起來酥脆無比，吃上一口饃香味濃，回味無窮。薛大哥說，這些肉都是前天下午去市場上買的豬頭，一次性就要買上幾十個豬頭，自己滷，裡面再添加些自己家傳的香料。而烙火燒別看簡單，這裡面也是有些學問的，之前就有許多人來我這學習烙火燒，這前前後後的10多年，已經教了有七八個徒弟了。
肉夾饃的火燒需用死麵來烙，揉好面後，拉上長條塗上油，再合上，來回幾次。才能放到鐵板上烙，等火燒基本熟透後，把它放到爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣火燒接觸更高的溫度，就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。
現在由於每天的人流量大，早上忙到下午基本沒休息過，薛大哥現在只負責夾饃，老婆負責烙饃，自己又請了兩個人分別負責舀湯和揉麵。現在把每天的工資和成本除外，一天基本收入大概有800元左右。如果生意好的話1000元也是正常，看到如此火爆的生意，周圍相繼也開了許多“笨豬肉夾饃”“驢肉夾饃”“白吉饃肉夾饃”，但是也僅僅是持續了幾個月。只有薛大哥的肉夾饃店屹立不倒。
收入和付出是成正比的，薛大哥從開始經營這家肉夾饃店，10幾年來每天休息的時間不到6個小時，清晨買貨，起面，滷肉，等等一直忙到夜裡12點才休息。其實每一個成功者都有一個開始，勇於開始，才能找到成功的路，薛大哥就是值得我們學習。
閱讀更多 農村小毛 的文章
