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——茶研館舍
品名：白毫銀針
產地：福建政和
品種：政和大白
海拔：800米山地
茶研館舍《白毫銀針》
中國白茶，茶葉六大類之一，因其獨特的品質，卓絕的風味，在中國茶中獨樹一幟！其次以其最近自然的加工方式，保留了茶葉中最自然的活性成分，近年來被廣大消費者所熱捧！
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福建政和，中國白茶的主要產區之一，因其宋代進貢白茶，被宋徽宗賜以年號而成千年名鎮。茶研君今年四月來到政和白茶核心產區——鐵山鎮。
政和鐵山鎮，政和白茶最核心產區，茶樹品種—政和大白的發源地，海拔適宜600-800米，原始森林覆蓋，溪流縱橫，生態絕佳，土層深厚達100-150釐米，質地多為粘壤土及砂壤土，非常適宜大白茶的生長。
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政和大白茶樹品種，是典型的遲生種，清明左右才開始採摘，政和栽種的福安大白等品種白毫銀針早已採製完畢，高等級的牡丹也已完成。晴朗的春日，陽光明媚，採摘政和大白茶的肥壯芽頭，付制銀針。
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傳統政和白茶加工工藝，茶青攤涼在水篩上，室內自然萎凋，萎凋時長達56小時以上，促進水分散失和內含成分的轉化，使茶葉中的多糖轉化成單糖，使蛋白質水解為氨基酸，形成白茶特有的鮮甜味。
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優質的茶青，難得的好天氣，茶師妙手幻化，製得幹茶茶針豐盈，白毫滿披，銀裝素裹，惹人憐愛。茶湯杏黃色，清澈油亮。溫杯投茶，幹茶香清香、毫香顯，有一股濃郁的奶油香和烤堅果的香味，沖泡後有濃郁的花果香，葉底有迷人的木質香。滋味鮮甜醇爽，飽滿的口感，五六泡後有明顯的豆漿味。
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文 / 茶研客
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