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桂林是中国优秀旅游城市，历史文化名城，桂林人的饮食习惯与湖南、贵州相近，喜食酸辣，总体来说，口味偏重。桂林大街小巷都是美食，让我带你去找找有哪些特色美食？
一、红油米粉
原产地为桂林全州县，用干米粉泡发而煮的汤粉，有嚼劲有韧性，加上大骨汤、肉沫、酥烂的黄豆、葱花及香菜，然后浇上特制的红油，又好看又好吃。我个人比较喜欢，每次回家时候必吃。
二、醋血鸭
全州特色菜，白醋调和鸭血，用来炒鸭肉，成品虽然看上去黑乎乎的，但非常美味！正宗的醋血鸭非常辣，因为全州人喜吃辣，不能吃辣的朋友可提前交代厨房，不放或少放辣椒。醋血鸭一定要配上鸭肠、苦瓜、芋苗和醋血鸭一起炒，香脆爽口。 
三、桂林米粉
其独特的风味远近闻名。米粉分两种，一种是圆的，用干米粉泡水后再煮的称米粉；一种是片状的称切粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法有多种，最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致有卤菜粉、牛腩粉、原汤粉、马肉粉、三鲜粉、酸辣粉、担子米粉等。
四、啤酒鱼
啤酒鱼其实是红烧鱼的一种，用油煎得外焦里嫩，然后加入桂林特产的漓泉啤酒、青椒、豆腐焖制而成，鱼肉鲜而不腥，皮黄汁浓，非常开胃。
五、各种酿菜
阳朔、平乐等地“十八酿”很有名，很多食材与肉剁碎，做成田螺酿、豆腐酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿等，然后蒸制而成，营养健康。
六、油茶
油茶是桂林独有的特色小吃，以恭城油茶最有名，还有就是资源油茶、灌阳油茶。油茶以未经精加工的粗茶叶，配以老姜、蒜、葱等，用油炒香并在锅中用木棰捶成茸以后，再加水熬制而成。油茶烧滚，倒入小碗，加上葱花，加少许盐降低苦味，放点油果、花生米，香味四溢。喝油茶常配以小点心，小吃，像炒粉、炒米豆腐、芋头糕等等。油茶是桂林人一种市井生活态度，一壶油茶就可以聊上一个下午。
七、荔浦芋头扣肉荔浦盛产芋头，芋头扣肉一直是桂林的传统菜肴，尤其酒席上是必不可少的，逢年过节平常百姓也喜欢烧这道菜来招待客人，到了桂林一定要尝一尝。
八、荔浦鹅煲
鹅煲在荔浦大街小巷都能看到，经济实惠，特别怀念它的味道，到荔浦千万别错过。
好了，就到此吧，还有很多美食就不一一介绍了，等你们来桂林后再慢慢发现……
叶子旅行日记
桂林山水甲天下，桂林米粉火全国。提到桂林美食，壹周君第一反应就是米粉。当然了，除了桂林米粉，啤酒鱼、田螺、拔丝芋头、十八酿……也均是极具特色之食。
桂林米粉是火遍大江南北的美食，到了桂林当地，米粉的故乡，不来一碗米粉尝尝岂不是太有个性。街边巷里，常见的桂林米粉有这几样：卤菜粉、原汤粉、牛腩粉。其中最经典的应数卤菜粉。 
卤菜花样繁多，锅烧、牛巴、卤肝、猪肚、卤舌、腊肠等是常见的，片片切得宽大但又薄如纸。其中的锅烧肉，出了广西是不怎么常见的。据说最能鉴定一家桂林米粉馆子正不正宗的就是它了。原料一般是猪头肉，先卤（也有的是用煮）后炸，皮脆肉绵。
正宗的米粉吃法是干拌，卤水虽是一碗米粉的灵魂，但也只会少加，保证不能汤汤水水，再配上锅烧等卤菜，浇上香油，再由食客自行加上炸黄豆、酸豆角、酸笋、剁辣椒、葱花等配料，最后拌着弹牙的米粉下肚，这滋味怎一个舒坦了得。
阳朔啤酒鱼是当地一道经典佳肴，光看这名字就知道它的特色所在，没错，那就是配料中有啤酒的调味。此外，先炸后焖烧，是啤酒鱼的另一大特色。油炸后的鱼身变得焦酥，焖烧过后口感又增添绵软，啤酒和鱼香结合得精妙，让人胃口全开。
十八酿是桂林极富盛名的菜品，“酿”是当地独具特色的烹制方法，这十八酿实际就是指十八种酿菜，具体有田螺酿、豆腐酿、竹笋酿、蛋酿等等，其中田螺酿人气最高，做法略复杂。田螺肉先取出来腌制，然后炒熟最后再放回田螺壳蒸制。
