在前幾十年，胭脂稻因為產量非常低，農戶們都不願種植，也曾經面臨著銷聲匿跡的狀態。
現在，因為物以稀為貴，胭脂米在市場上零售價達到200元一斤，再次吸引了種植戶們開始種植胭脂稻，這兩年胭脂稻的種植面積在原產地開始恢復並擴大。
胭脂稻究竟是什麼呢？
一般而言，大米為白色，但亦有淡紅色（如胭脂米）、淡綠色（如碧粳米）和紫色（如雲南香米）甚至黑色的品種。我國紅米品種源遠流長，資源豐富，歷來是中華民族引以為自豪的農業遺產。
胭脂稻是河北省獨具風味的珍稀特種稻，至今已有200多年的栽培歷史，曾經被列為宮廷貢品。
胭脂稻的穀穗呈紅色且非常飽滿，和普通水稻相比，它的顆粒要大一些，刨開之後裡邊呈現深紅色。這種稻子比普通水稻高20釐米，正是因為稻株高，所以產量也不高，一般來說，一畝產量只有700到800斤。
可是由於“物以稀為貴”，以及胭脂稻豐富的營養價值，它可以賣上很高的價錢。
獨特外形 回鍋三次色香猶存
胭脂稻，這種稻穀不僅名字好聽，樣子也像名字一樣，顏色特殊。
普通大米都為白色，而胭脂稻外形呈橢圓形，粉紅色，順紋帶有紫紅色的米線，用這種稻米做成的飯，具有特殊的清香味，食後回味，仍然餘香滿口，令人吃了還想吃。
不僅如此，這種稻米還具有“回鍋三次色香猶存、米質不散”的特點，而且每一次回鍋，米粒都能伸長一段。所以，當地人又把它叫做“三伸腰”。
粒粒貴如金 營養成分豐富
胭脂稻能賣上如此高價，不僅是因為它是玉田縣的特有珍惜水稻品種，產量少，還因為它非常豐富的營養成分。
據現代科學檢測，胭脂稻中含有17種氨基酸，總含量高出普通白米34.1%，賴氨酸高出白米1.5倍，精氨酸高出白米2.2倍；還富含多種微量元素，具有很好的抗氧化，清除自由基，延緩衰老，改善貧血等多種功能。
現在胭脂米因其獨特的口感和非常豐富的營養成分，由它製作而成的胭脂米粥在玉田當地的酒店也作為宴請好友的一道高檔食品，並且價格不菲，胭脂米粥每盆180元，供十個人食用。
在河北唐山市玉田縣，有農民合作社現在重新選擇了種植胭脂稻，雖然稻子的產量非常低，但是由於物以稀為貴，目前胭脂米在市場上零售價竟然達到200元一斤，所以種植戶的收益非常好。
種植作物還是要看綜合效益，在唐山玉田縣，他們的胭脂稻種植面積在150畝，大概一年收入在90萬元，這對於水稻種植戶來說是相當高的收入，所以這還是值得大家去關注的一個稻種。
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