魯冰花167163054
農村最不缺的就是各種綠色資源，很多農民都會在農閒的時候去山上、田間挖掘野菜進行食用。隨著人們飲食結構的升級和養生觀念的建立，野菜也成為大家餐桌上的美味。其實也有一些美味是有毒的，比如說南方城市裡最受捧愛的涼薯，其葉子、莖稈、種子毒性都比較高，但塊根卻有著非常好的食用價值和藥用價值，自然受到了市場的喜愛，現在涼薯也已經廣泛的種植。
今天要說的這種植物也是如此，在農村大家都會形象的稱其為“假玉米”，因為它的外形上比較獨特而得名，而它的果實和我們所常見的玉米非常的相似，而這種植物卻是全身帶毒。但這樣的一種果實卻被農民吃了2000年的時間。相信很多人都吃過這種果實，它就是魔芋，當然也有人稱之為鬼芋、虎掌等美稱。一般都會生長在亞熱帶地區，在高海拔地區最為常見，一般對雨水的要求比較高，同時空氣中的溼度也要比較大才行。所以說魔芋的生活要求還是比較苛刻的，一般都會在四川、雲南、陝西、湖北等地方分佈，當然魔芋最適應的環境還是在四川山區。
一般來說魔芋中的澱粉含量很高，同時也含有著豐富的多糖、維生素、蛋白質，其中含有著16種人體所必須的氨基酸，並且其中的微量元素如硒、鉀、磷等含量都比較高。正因為如此魔芋的營養價值自然十分的豐富，在市場中也一直都會被運用為保健食品的原料。在很早的時候，魔芋就已經被農民所認識，並且也開始用於治病的過程中。一般來說魔芋在治療消腫解毒、咳嗽化痰、活血涼血潤腸通便、化瘀上的效果顯著。當然一般魔芋多用於食療上，可以治療高血壓、高血糖等常見的疾病。
在治療跌打損傷、咽喉腫痛、牙齦上火腫痛、腹瀉腹痛、便秘等疾病上都有不錯的治療效果。當然我們也要注意到，魔芋中是含有著一些毒性的，所以說不能直接生吃。一般在市場中我們所看到的魔芋都已經進行了加工處理，並且毒性也已經消失。魔芋的根部毒性相比更強一些，但我們所食用的各種美食，最主要的還是根部。如果想要自家食用的話，那最少需要蒸煮3小時以上才能去除毒性。
而現在的魔芋在市場中一直都是供不應求，所以很多農民都因為大規模的種植魔芋走上致富的道路中，大家怎麼看呢？
村樸
要問魔芋的好處，我們先來認識一下魔芋。
魔芋是一種低熱量、低蛋白、高膳食纖維的傳統食物。以魔芋塊莖加工成魔芋粉，製成魔芋豆腐、黑豆腐、魔芋粉條等，不僅味道鮮美，而且具備很多生理功能，被人們譽為“魔力食品”。
魔芋與芋頭屬於同一家族的不同食物。每100克魔芋精粉含膳食纖維74.4克，硒350.15微克，比普通芋頭中的這兩種成分含量高得多。
魔芋的球狀大莖中富含葡甘露聚糖，它是一種植物多糖，具有很強的吸水性，吸水後體積可膨脹80~100倍，食後不易被胃腸道消化吸收，幾乎完全被排出體外。
魔芋的這種特性可以減慢食物的排空，即食物從胃移到小腸的過程，並延緩葡萄糖在腸中的吸收，可有效降低餐後血糖，對糖尿病病人有益。
魔芋中膳食纖維含量異常豐富。而膳食纖維被列為人類第七大營養素，有著諸多功能，例如防治便秘、預防結腸癌和直腸癌、防治膽結石。
此外，膳食纖維還可以降低脂肪酸的合成，減少人體內脂肪堆積，對預防高脂血症、高血壓及心血管疾病有較好的作用。
對於單純性肥胖和需要減肥的人來說，魔芋也是一種非常好的食物。
魔芋所含的多糖基本不被消化吸收，因此所含熱量極低，又有豐富的膳食纖維，易產生飽腹感，可有效限制過多食物的攝入，最終消耗體內脂肪而起到減肥作用。
注意：魔芋有小毒，不宜生食，一般須煮兩小時以上才能食用；且一次不宜食用過量，以500克以內為宜。（61）
家庭醫生雜誌
魔芋這個東西很早的時候有各種名稱，什麼蒟蒻、蒻頭、虎杖、天南星、鬼芋之類的，但是最後有一個名字脫穎而出，叫做“磨芋”，大概意思就是這種東西想要做成食物一定要研磨才行。
後來估計是因為這種植物一般長在比較邪性的地方，比如說沼澤呀、陰暗的森林深處之類的地方，而且這東西的花長得非常驚悚（可以見下圖）、植物本身也有毒，所以最後改“磨”為“魔”，變成了魔芋。
↑魔芋的生長過程↑
沒有營養就是最好的食物。
實際上這種東西沒有太多的營養，97%都是水分，有一點點糖，有一點點蛋白質，還有一些微量元素，諸如鉀、鈣、硒等，總的來說，如果放在古代的話，這種植物相比土豆這種提供大量熱量的作物，實在不值得大規模種植，不然估計大部分人都要活活餓死。
但是放在營養過剩、肥胖和心腦血管疾病無處不在的現代社會，這種食物就顯現出了獨特的價值，畢竟只要能夠幫人在大快朵頤的同時又不攝入熱量，對於現代人而言真的就是太完美了。所以，沒有熱量、沒有太多營養，就是最好的食物了，再加上本身口感比較爽滑，非常像零食，魔芋基本上是以減肥食物的面貌出現的。
↑各種魔芋製成的美味↑
魔芋其實本身還是對人的身體有好處的，但是很有限。
魔芋內含有較大量的膳食纖維，吃下去有促進消化、防止便秘的作用。另外就是有的地方說魔芋內含有一種叫做甘露糖酐的東西，我查了半天也沒有搞清楚這種東西是什麼、有什麼作用，所以就不多說了。
總之，魔芋本身不是什麼非常有營養的東西，補充的維生素、礦物質也是有限的，唯獨因為裡面沒有過多的熱量，所以偶爾吃一吃用來平衡一下平時攝入過多的營養對身體還是有好處的。
SilentTurbine
知道減肥就行了。現在超重的人太多了。
魔芋的主要有效成份是葡萄甘露聚糖，即葡甘聚糖，其含量極其豐富。這是一種非常理想的可溶性膳食纖維，熱量超低；葡甘聚糖中含有豐富的膳食纖維以及多種微量元素和氨基酸，對人體好處非常多：清腸胃，助消化，降膽固醇，防高血壓，防糖尿病，更能預防肥胖。
七彩生物界
魔芋又稱蒻芋，魔芋是一種營養非常豐富的食物，也是一種很有營養價值的食物，魔芋中含有的大 量的甘露糖酐、維生素、纖維素、植物纖維都是非常豐富的，這些物質對於人體來說也是非常有營養的一種物質，魔芋對於醫療和保健作用的功效也是非常大的。
魔芋中是一種含有的熱量非常低的食物，是可以用作減肥的非常好的食品，魔芋中的葡萄甘露聚糖進入人體以後可以起到一定的飽腹的作用，讓人感覺到不在感到飢餓，是很好的減肥產品。
經常吃魔芋還能起到助消化的作用，因為魔芋中含有的膳食纖維是非常豐富的，這些膳食纖維進入人體以後會起到一定的潤腸通便的作用，可以起到防止便秘情況的發生，對於腸道疾病有非常好的治療的作用。在平時多吃一些魔芋還能起到消除脂肪，降低體內的膽固醇的含量的作用，進入可以起到降血壓的作用。
魔芋對於心血管疾病和動脈硬化都有一定的預防和治療的作用，因為魔芋中含有的黏液蛋白是一種對於身體非常有利的物質，可以起到預防動脈硬化的作用，對於防止心血管疾病有非常好的輔助治療的作用。
深鎖冰心向古卷
魔芋在養生書籍的描述是，魔芋微毒性，對於皮膚不整麼好的人來說，接觸到魔芋，皮膚就會發癢微微發腫。
魔芋它的莖可以食用，是屬於一種鹼性食物，可以弱化體內的酸性物體，從而達到身體的酸鹼平衡。
有利於身體健康。魔芋可以打成魔芋粉，然後做成魔芋豆腐做成菜吃，很美味。
好食客
這個問題是魔芋對人有什麼好處？這個問題我是這樣認為的，這個魔芋是好蔬菜大多數人都可以吃，紅燒蒜末魔芋，蔥油魔芋，小排骨湯魔芋，蛋白質高，含有各種各樣礦物質，含澱粉高(葡萄糖)。常吃對人的身體大有益處，還能幫助腸胃系統消化通大便排毒。這裡特別提醒一下血糖高有糖尿病患者儘量少吃甚至不吃。大家來讚美一下。
