肯德基後廚，透露一“炸雞腿”皮脆肉嫩的秘訣，原來關鍵在麵糊！
炸雞腿，相信大家肯定都特別愛吃，看著那酥脆的外皮和鮮嫩的雞肉，就口水直流，那賣炸雞腿的地方肯定會讓光顧的人垂涎欲滴，只要遇見買炸雞腿的，不買上幾隻炸雞腿都不好意思回家。尤其是肯德基的炸雞腿更是得到了大家的追捧，肯德基的炸雞腿為什麼銷量那麼高呢？是因為其酥脆鮮嫩。
我看見過許多人去買炸雞腿，卻沒有看見過有人買雞腿去家裡做炸雞腿，可能有的人會想為什麼自己在家裡自制炸雞腿的時候總是做不出店裡售賣的口感，所以才選擇去買還不是自己去嘗試做。其實啊，原因簡直顯而易見，像肯德基，麥當勞等等店裡售賣的炸雞腿是有秘方的，只有這樣做出來的炸雞腿才是酥脆鮮嫩的。
要想做出來的炸雞腿有酥脆的外皮，調麵糊是做炸雞腿中非常關鍵的一步。肯德基後廚曾透露給我一“炸雞腿”皮脆肉嫩秘訣，原來關鍵在麵糊！看看嗎？
首先準備需要做炸雞的食材，首先肯定要有新鮮雞腿幾個，再加一些麵包粉，炸雞粉，麵粉和澱粉，料酒和鹽也是非常重要的配料，對了，還需要雞蛋幾個。接著，我們先把雞腿給洗乾淨，然後用刀在雞腿的表面上劃開三道口子，然後放入加入料酒、鹽還有炸雞粉碗中，然後用手按摩幾下，放其一邊進行醃製。其次做炸雞的重中之重就是：調麵糊了。
那怎樣調製出肯德基後廚都需要的它呢？
其實步驟特別簡單。
第一步，拿一個大點碗用來調製麵糊，在大碗中放入麵粉和澱粉進行調和均勻第一次。
第二步，在碗中加入蛋清繼續進行調和均勻第二次。
第三步，加入少許水再次調和均勻第三次，這樣麵糊就做好了。
最後把先前醃製好的雞腿，放入麵糊裡之後，再裹上厚厚的一層面包糠，等待油溫好了之後，慢慢的放入雞腿，炸成金黃色之後即可以撈上來，用吸油紙把油吸乾，這樣酥脆鮮嫩的炸雞腿就做好了。油溫不能太高哦，不然會炸焦。
只需要三步驟和三次就可以學會調麵糊，怎麼樣？做炸雞相對而言就比較簡單一些了。
你學會了嗎？要不買上幾隻雞腿練習練習？
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