彤彤193183844
涼拌黑木耳怎樣做？
黑木耳用來涼拌是一種非常的常見做法。江湖盛傳“木耳可以清理血管，軟化血管”。黑木耳有有滋補、養血、活血、止血、潤燥、潤胃、潤肺、潤腸等多種作用。
新鮮木耳有毒，通過加工以後，成幹木耳，其含有的毒性就成微量了，在通過泡發乾木耳，去掉殘餘的毒性。如果對木耳的毒性還不夠放心，擔心任然有殘餘的毒性，那麼可以把泡發好的木耳下鍋焯水，即可放心食用了。
《涼拌黑木耳》——熟油版
- 1、選購優質涼拌用的黑木耳，用冷水進行泡發，再充分洗淨。(本菜成敗，本步很關鍵，涼拌的黑木耳和用來炒的黑木耳是不同的，口味差別極大。木耳可能含有殘餘的木材，所以清洗一定仔細。)
- 2、鍋中加入適量清水，燒開，把泡發好的黑木耳放入鍋中，焯水30秒，出鍋，控幹水分。
- 3、在黑木耳中加入熟油辣子，味精，生抽，陳醋少許，蒜泥，花椒麵，蔥花拌勻。撒點香菜葉。
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《涼拌黑木耳》——泡椒版
- 1、選購優質涼拌用的黑木耳，用冷水進行泡發，再充分洗淨。(本菜成敗，本步很關鍵，涼拌的黑木耳和用來炒的黑木耳是不同的，口味差別極大。木耳可能含有殘餘的木材，所以清洗一定仔細。)
- 2、鍋中加入適量清水，燒開，把泡發好的黑木耳放入鍋中，焯水30秒，出鍋，控幹水分。
- 3、在黑木耳中加入泡椒碎，泡椒汁，小米辣碎，味精，精鹽，陳醋，蒜泥，花椒麵拌勻。撒點香蔥花。
《涼拌木耳》——甜酸版
- 1、選購優質涼拌用的黑木耳，用冷水進行泡發，再充分洗淨。(本菜成敗，本步很關鍵，涼拌的黑木耳和用來炒的黑木耳是不同的，口味差別極大。木耳可能含有殘餘的木材，所以清洗一定仔細。)
- 2、鍋中加入適量清水，燒開，把泡發好的黑木耳放入鍋中，焯水30秒，出鍋，控幹水分。
- 3、在黑木耳中加入味精，生抽少許，陳醋適量，耗油少許，白糖，番茄醬少許，蔥花拌勻。撒點香菜葉。
涼拌黑木耳對於老年朋友喝三高類型的朋友可以適當的多吃一些，每個星期保持在3次左右。普通人群也可以經常食用。涼拌，炒，燒都可以用來做黑木耳。
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美食來臨
黑木耳，用來涼拌口感爽脆酸辣，開胃生津。且營養價值不是一般的高，特別是鐵的含量，比菠菜、油菜之類的綠葉蔬菜，高出多倍，甚至比肉類還要高几十倍，當之無愧的“補血之王”。不止如此，含有的鈣、維生素、磷等營養成分，均比肉類高。具有潤肺健胃，補血益氣，降血糖血脂等諸多功效。
涼拌黑木耳，加入這兩種食材，口感瞬間提升了一個檔次，不像常規的做法那樣過於單調。
涼拌黑木耳
木耳用冷水泡發，不要用開水浸泡，雖然節省了時間，但是口感完全不同的，沒有冷水浸泡的爽脆，且不夠飽滿，又硬又小。
做涼拌木耳這道菜，大眾做法無非就是加入蒜末、香菜、辣椒，三種主要的輔料。我喜歡再加入半個洋蔥絲涼拌，切絲點，不用焯水，因為洋蔥本來可以生吃的。況且涼拌後，本身的辛辣味減少，帶來的是脆嫩甘甜，口感更搭，營養更佳。洋蔥具有多種功效，殺菌、美膚、抗癌降壓……等等，生吃才能發揮出最大的效果，亨有“菜中皇后”的貴稱。
具體做法：
1、水燒開後放入木耳，焯水二十秒，即可撈出放入冷水中冷卻。條件允許的話，用冰水更佳，木耳更脆口。
2、木耳冷卻後撈出瀝乾水分，放入容器裡。加入切好的洋蔥絲，蒜末、香菜、辣椒。再加入少許的熟芝麻，常規的做法沒有這樣做，好次是提升口感的豐富層次，感受涼拌帶給味蕾細微變化。
3、加調料：生抽、陳醋、辣椒油、香麻油、少許的白糖，攪拌均勻。
最好是放入冰箱冷藏半個小時，不僅更入味，還冰涼透心，滋味酸爽。
佘小廚（完）
佘小廚
涼拌黑木耳可以是一道非常簡單的夏日涼拌開胃菜，食材普通，做法簡單，煮煮拌拌，任何人都能做好它，可是如果想做的味道與眾不同，在調味上也做一些改變~
夏天做涼拌黑木耳，就會搭配百合，而在涼拌汁的製作上，我借用了日料的調味基礎-芥末，味道清冽，刺激性比較強又能強烈的刺激胃口，快速打開食慾，所以今天分享的涼拌木耳會有些不常規的處理，希望喜歡的人可以自己試試~
這樣做：
用料：
幹黑木耳10-15克左右
鮮百合一顆
香醋15ml
醬油15ml
芥末少許
做法：
鍋中放清水，加入少許鹽後放入洗淨的鮮百合焯水
黑木耳溫水泡發後瀝乾放入清水中煮熟
芥末，醬油，香醋混合後拌勻加入少許香蔥碎
黑木耳百合同放入乾淨的玻璃碗中
調入醬汁後拌勻放冰箱冷藏
食用時取出即可
我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
海燕的廚房
廚師長教如何涼拌黑木耳，鮮辣爽脆，這樣調汁才入味。這個做法也適合家庭做，有視頻教程，詳細解說，而且步驟超級簡單，易學。更多關於美食的視頻教程，歡迎關注我的頭條號。最後附上文字版，謝謝大家。
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食尚食美
木耳要想拌爽，就必須注意細節，從泡木耳的時候就要開始注意了。
分享一個我做的涼拌木耳吧，歡迎參考。
更多素食，歡迎點擊頭像查看往期視頻。
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素食翠翠
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
涼拌黑木耳有多種做法，今天缺哥給大家介紹一個做法非常簡單也非常好吃的黑木耳拌蔥頭
黑木耳營養價值非常高，它對缺鐵性貧血、動脈硬化、冠心病有一定的食療作用，對人消化系統消化不了的某些異物它能幫助溶解掉，是較好的保健食品。蔥頭富含鉀、葉酸、硒等元素，有擴血管、降血脂的功能。兩者配在一起食用，對健康有極大的益處
主要用料：黑木耳、蔥頭、香菜、拌菜口味沙拉汁
黑木耳發好洗淨，鍋中加水燒開，加黑木耳焯熟，過涼後瀝乾水，切成小塊，缺哥圖省事，就沒切
蔥頭去皮，洗淨後切絲
黑木耳、蔥頭絲、香菜段加拌菜口味沙拉汁（品牌就不說了，超市有售）拌勻
缺哥A
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西風匆匆
黑木耳的營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸和多種維生素。
黑木耳中鐵含量豐富，具有很好的補血作用。
木耳中的多糖成份能降低人體內的膽固朜和血液濃度，能有效地預防高血壓和冠心病的發病的發生，所以老年朋友應多吃
媽咪愛廚房
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用
黑木耳是一種營養豐富的食用菌，又是我國傳統的保健食品和出口商品。
木耳禁忌用熱水泡發，溫水泡發的都要當天泡發，當天食用為好。
黑木耳泡發後擇去它的根蒂，發的耳葉撕開，多清洗幾遍，去吃木耳的渣滓。
洋蔥拌黑木耳；
黑木耳開水下鍋焯30秒到處控水，用涼水拔涼，洋蔥（紫洋蔥切2毫米寬的洋蔥絲），加幾根尖椒絲，到白醋和香醋對半，鹹鹽、味精、白糖、辣椒油、香油（蔥、姜、洋蔥、香菜、辣椒段、煉、炸的油），調料攪和均勻至鹽味精化開倒入木耳洋蔥尖椒絲攪拌均勻即可！
醋的酸香味和鹽味出頭，洋蔥嗆辣味出頭。
芹菜拌木耳；
芹菜切段從中間切開，鍋裡開水加鹽、清油焯芹菜至6成熟倒入木耳焯一會倒出拔涼控幹水份即可！
香醋、香油、蒜末、鹹鹽、味素、辣椒油（蔥、姜、香菜、洋蔥、辣椒段、煉、炸的油）攪和鹹鹽化開，倒入芹菜木耳香菜段調均勻裝盤即可。
黃瓜拌木耳；
木耳焯水30秒涼水拔涼控水，黃瓜洗乾淨從中間破開，平面扣在菜板上用刀拍成兩半一根黃瓜就是四半，然後斜刀片成塊（這樣黃瓜好看），或者直接拍直刀切斷。
蒜末、香醋、味素、鹹鹽、香油、辣椒油（蔥、姜、洋蔥、香菜、辣椒段、煉，炸的油）木耳黃瓜攪拌均勻即可！
泡麩拌木耳（酸辣口），尖椒拌木耳（鹹鮮回甜口），，，，，，，等
陝西憨厚娃
我是劉姐，昨天剛剛做了個涼拌雙耳，就是銀耳和木耳一起涼拌的。
第一，把木耳和銀耳用溫水泡發。
第二，把黃瓜，胡蘿蔔切片，香菜切末，大蒜切碎，辣椒絲加芝麻用熱油炸香。
第三，把木耳銀耳撕成小朵，加入各種配料，耗油，陳醋，芥末油這個很關鍵哦，一起拌勻就可以了，味道非常獨特，你可以試試啊，喜歡我的可以關注我的視頻，我們一起來做菜。
