彤彤193183844

凉拌黑木耳怎样做？

黑木耳用来凉拌是一种非常的常见做法。江湖盛传“木耳可以清理血管，软化血管”。黑木耳有有滋补、养血、活血、止血、润燥、润胃、润肺、润肠等多种作用。

新鲜木耳有毒，通过加工以后，成干木耳，其含有的毒性就成微量了，在通过泡发干木耳，去掉残余的毒性。如果对木耳的毒性还不够放心，担心任然有残余的毒性，那么可以把泡发好的木耳下锅焯水，即可放心食用了。

《凉拌黑木耳》——熟油版

1. 1、选购优质凉拌用的黑木耳，用冷水进行泡发，再充分洗净。(本菜成败，本步很关键，凉拌的黑木耳和用来炒的黑木耳是不同的，口味差别极大。木耳可能含有残余的木材，所以清洗一定仔细。)
2. 2、锅中加入适量清水，烧开，把泡发好的黑木耳放入锅中，焯水30秒，出锅，控干水分。
3. 3、在黑木耳中加入熟油辣子，味精，生抽，陈醋少许，蒜泥，花椒面，葱花拌匀。撒点香菜叶。
   
   
   

《凉拌黑木耳》——泡椒版

1. 1、选购优质凉拌用的黑木耳，用冷水进行泡发，再充分洗净。(本菜成败，本步很关键，凉拌的黑木耳和用来炒的黑木耳是不同的，口味差别极大。木耳可能含有残余的木材，所以清洗一定仔细。)
2. 2、锅中加入适量清水，烧开，把泡发好的黑木耳放入锅中，焯水30秒，出锅，控干水分。
3. 3、在黑木耳中加入泡椒碎，泡椒汁，小米辣碎，味精，精盐，陈醋，蒜泥，花椒面拌匀。撒点香葱花。

美食来临

黑木耳，用来凉拌口感爽脆酸辣，开胃生津。且营养价值不是一般的高，特别是铁的含量，比菠菜、油菜之类的绿叶蔬菜，高出多倍，甚至比肉类还要高几十倍，当之无愧的“补血之王”。不止如此，含有的钙、维生素、磷等营养成分，均比肉类高。具有润肺健胃，补血益气，降血糖血脂等诸多功效。

凉拌黑木耳，加入这两种食材，口感瞬间提升了一个档次，不像常规的做法那样过于单调。

凉拌黑木耳

木耳用冷水泡发，不要用开水浸泡，虽然节省了时间，但是口感完全不同的，没有冷水浸泡的爽脆，且不够饱满，又硬又小。

做凉拌木耳这道菜，大众做法无非就是加入蒜末、香菜、辣椒，三种主要的辅料。我喜欢再加入半个洋葱丝凉拌，切丝点，不用焯水，因为洋葱本来可以生吃的。况且凉拌后，本身的辛辣味减少，带来的是脆嫩甘甜，口感更搭，营养更佳。洋葱具有多种功效，杀菌、美肤、抗癌降压……等等，生吃才能发挥出最大的效果，亨有“菜中皇后”的贵称。

具体做法：

1、水烧开后放入木耳，焯水二十秒，即可捞出放入冷水中冷却。条件允许的话，用冰水更佳，木耳更脆口。

2、木耳冷却后捞出沥干水分，放入容器里。加入切好的洋葱丝，蒜末、香菜、辣椒。再加入少许的熟芝麻，常规的做法没有这样做，好次是提升口感的丰富层次，感受凉拌带给味蕾细微变化。

3、加调料：生抽、陈醋、辣椒油、香麻油、少许的白糖，搅拌均匀。

最好是放入冰箱冷藏半个小时，不仅更入味，还冰凉透心，滋味酸爽。

佘小厨（完）

佘小厨

凉拌黑木耳可以是一道非常简单的夏日凉拌开胃菜，食材普通，做法简单，煮煮拌拌，任何人都能做好它，可是如果想做的味道与众不同，在调味上也做一些改变~

夏天做凉拌黑木耳，就会搭配百合，而在凉拌汁的制作上，我借用了日料的调味基础-芥末，味道清冽，刺激性比较强又能强烈的刺激胃口，快速打开食欲，所以今天分享的凉拌木耳会有些不常规的处理，希望喜欢的人可以自己试试~

这样做：

用料：

干黑木耳10-15克左右

鲜百合一颗

香醋15ml

酱油15ml

芥末少许

做法：

锅中放清水，加入少许盐后放入洗净的鲜百合焯水

黑木耳温水泡发后沥干放入清水中煮熟

芥末，酱油，香醋混合后拌匀加入少许香葱碎

黑木耳百合同放入干净的玻璃碗中

调入酱汁后拌匀放冰箱冷藏

食用时取出即可

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~

海燕的厨房

厨师长教如何凉拌黑木耳，鲜辣爽脆，这样调汁才入味。这个做法也适合家庭做，有视频教程，详细解说，而且步骤超级简单，易学。更多关于美食的视频教程，欢迎关注我的头条号。最后附上文字版，谢谢大家。

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食尚食美

木耳要想拌爽，就必须注意细节，从泡木耳的时候就要开始注意了。

分享一个我做的凉拌木耳吧，欢迎参考。

更多素食，欢迎点击头像查看往期视频。

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素食翠翠

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

凉拌黑木耳有多种做法，今天缺哥给大家介绍一个做法非常简单也非常好吃的黑木耳拌葱头

黑木耳营养价值非常高，它对缺铁性贫血、动脉硬化、冠心病有一定的食疗作用，对人消化系统消化不了的某些异物它能帮助溶解掉，是较好的保健食品。葱头富含钾、叶酸、硒等元素，有扩血管、降血脂的功能。两者配在一起食用，对健康有极大的益处

主要用料：黑木耳、葱头、香菜、拌菜口味沙拉汁

黑木耳发好洗净，锅中加水烧开，加黑木耳焯熟，过凉后沥干水，切成小块，缺哥图省事，就没切

葱头去皮，洗净后切丝

黑木耳、葱头丝、香菜段加拌菜口味沙拉汁（品牌就不说了，超市有售）拌匀

缺哥A

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西风匆匆

黑木耳的营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸和多种维生素。

黑木耳中铁含量丰富，具有很好的补血作用。

木耳中的多糖成份能降低人体内的胆固朜和血液浓度，能有效地预防高血压和冠心病的发病的发生，所以老年朋友应多吃

妈咪爱厨房

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。

木耳禁忌用热水泡发，温水泡发的都要当天泡发，当天食用为好。

黑木耳泡发后择去它的根蒂，发的耳叶撕开，多清洗几遍，去吃木耳的渣滓。

洋葱拌黑木耳；

黑木耳开水下锅焯30秒到处控水，用凉水拔凉，洋葱（紫洋葱切2毫米宽的洋葱丝），加几根尖椒丝，到白醋和香醋对半，咸盐、味精、白糖、辣椒油、香油（葱、姜、洋葱、香菜、辣椒段、炼、炸的油），调料搅和均匀至盐味精化开倒入木耳洋葱尖椒丝搅拌均匀即可！

醋的酸香味和盐味出头，洋葱呛辣味出头。

芹菜拌木耳；

芹菜切段从中间切开，锅里开水加盐、清油焯芹菜至6成熟倒入木耳焯一会倒出拔凉控干水份即可！

香醋、香油、蒜末、咸盐、味素、辣椒油（葱、姜、香菜、洋葱、辣椒段、炼、炸的油）搅和咸盐化开，倒入芹菜木耳香菜段调均匀装盘即可。

黄瓜拌木耳；

木耳焯水30秒凉水拔凉控水，黄瓜洗干净从中间破开，平面扣在菜板上用刀拍成两半一根黄瓜就是四半，然后斜刀片成块（这样黄瓜好看），或者直接拍直刀切断。

蒜末、香醋、味素、咸盐、香油、辣椒油（葱、姜、洋葱、香菜、辣椒段、炼，炸的油）木耳黄瓜搅拌均匀即可！

泡麸拌木耳（酸辣口），尖椒拌木耳（咸鲜回甜口），，，，，，，等

陕西憨厚娃

我是刘姐，昨天刚刚做了个凉拌双耳，就是银耳和木耳一起凉拌的。

第一，把木耳和银耳用温水泡发。

第二，把黄瓜，胡萝卜切片，香菜切末，大蒜切碎，辣椒丝加芝麻用热油炸香。

第三，把木耳银耳撕成小朵，加入各种配料，耗油，陈醋，芥末油这个很关键哦，一起拌匀就可以了，味道非常独特，你可以试试啊，喜欢我的可以关注我的视频，我们一起来做菜。

關鍵字: 木耳 烹饪技巧 黑木耳