趙哲婷
大家都知道我們天津的衛嘴子對美食的要求那是相當的高，天津人愛吃也會吃，自然有無數能代表天津地方特色的美食，要選出最具代表的天津菜我覺得下面三樣都應該榜上有名，如果非要選出一個最地道的天津味，我個人覺得必須是老爆三！下面就展開為大家介紹一下吧！
老爆三
老爆三是在我們天津地區極為流行的一道菜，色澤紅亮，口味鹹鮮，蒜香味濃，下飯下酒都非常適宜。正宗的老爆三是不應該放任何輔料的（如果您見到放青辣椒、洋蔥...之類的，基本都是在充數），主料只包括肝、肉片和腰子。色澤紅亮，口味鹹鮮，蒜香味濃。絕對是地道天津味當之無愧的代表。
罾蹦鯉魚
罾（音zeng）蹦鯉魚在天津菜裡的名氣自不必說，炸溜帶鱗的活鯉魚，不僅色彩豔麗，造型也頗具動感。油炸之後鱗骨酥脆，肉質鮮嫩，配酸甜醬汁，絕了。
貼餑餑熬小魚
在天津人的食譜裡，有一道最為普通、最為簡樸、最具地方特色的大眾美食，那便是這“貼餑餑熬小魚”了，天津的一句歇後語：“貼餑餑熬小魚——一鍋收（熟）”，便道出了這道美食最大的特點就是飯菜同燒。
今晚報
要問大天津最有名的是什麼？答案當然是“天津菜”！天津的菜品包含了山東的魯菜，包含了四川的川菜，包含了廣東的粵菜，甚至什麼韓料、日料、泰餐、法餐。來天津的主要目的裡，絕對包含一個“吃”字！
那麼，在這個聚集了世界各地美食的地方
究竟哪些才是正宗的本土的天津美食呢？
今天，小編就要告訴你，來天津要吃什麼才 不！虛！此！行！
老少咸宜煎餅果子
作為天津的鎮市之寶，拿出來說八百萬遍都是有必要的！沒有香腸！沒有肉鬆！沒有榨菜！更沒有什麼巧克力醬亂七八糟的邪教口味~記住，不用求推薦，每一個小區門口的煎餅果子都值得你留戀!
傳統名餚罾蹦鯉魚
罾蹦鯉魚是一道不僅“有顏有料”，還“有趣兒”的傳統漢族名餚，帶鱗活鯉魚炸溜而成。炸溜的時候魚還是活的，魚鱗、魚皮和魚肉同時在口中發出清脆的聲響，就連魚骨都很酥脆熱氣蒸騰，鱗骨酥脆，肉質鮮嫩，大酸大甜。一整條鯉魚裹著被子臥在床上，啊不是，裹著醬汁臥在盤中——來呀！吃我呀！反正也，不會長肉~
香甜軟糯天津糕乾
楊村糕乾又稱“茯苓糕”，以易消化、健脾胃、鬆軟可口，軟糯香甜著稱於世。外觀潔白，不黏牙，不掉面、綿軟筋道、內味獨特。糕乾可是食物界當之無愧的“白富美”膚白貌美有內涵，歷史悠久有典故，誰還關心什麼大長腿的事兒！
家常小炒素燒茄子
說到茄子那就厲害了，中國這麼多茄子的燒法，小編獨愛這一款——大天津的燒茄子，一定是要用甜麵醬而不是豆瓣醬，一定要用大料和大蒜熗鍋，而不是用蔥姜，出鍋前一定會撒香菜，而不是蒜末。有句話說的好，看一個餐館飯做的怎麼樣，進去點個燒茄子就可以了！做的好，那是應該的；做不好？這麼家常的菜都不會，你餐館不用開了！
津門名菜老爆三
老爆三是在天津地區極為流行的一道菜，色澤紅亮，口味鹹鮮，蒜香味濃，下飯下酒都非常適宜。 不管是正宗的還是清真的，老爆三是一道純肉菜，不用任何輔料，就心肝腰肉加油鹽醬醋。當然，也不是誰都能做好這道家常菜的，老爆三對廚師的要求甚高，用油，用火都能影響菜的美味。
天津特色肉龍
小時候上幼兒園，上午特別喜歡聞食堂的香氣，然後猜中午吃嘛。如果是肉龍的味道，那一上午整個班都會變得暴躁：還不放學？寶寶要吃肉龍！
作為有天津特色的主食，不是每個花捲都能叫肉龍的！餡料可以是羊肉也能是牛肉，調味一定不能加味精，要用發麵而不是死麵。剛出鍋的肉龍，軟糯筋道，香氣四溢，不需要餐具（直接上手招呼），吃幾塊兒肉龍，再來碗蛋花兒湯溜溜縫兒，絕對美的不要不要的……
實力派津菜鍋塌裡脊
鍋塌裡脊是一款實力派天津特色小吃，以實力取勝，不在乎虛名。色澤鮮黃，清口鮮嫩，絕對下飯。一道有天津特色的鍋塌裡脊，跟外面那些妖豔賤貨可不一樣！裡脊要用肉條而不是肉片，一定沒有菠菜！記住了，有菠菜的那些個，聽口音就知道不是本地菜！
香而不膩皇家肘子
中國人吃肘子的歷史很久遠，肘子的做法也很多，但天津人提到肘子，一定會想到這道香而不膩，味道醇厚的皇家肘子。皇家肘子都是從早上開始用醬料醃製，小火燉起碼四五個小時，才能保證肉質鮮美，入口即化。妹紙們不要怕胖而不吃皮，那可是滿滿的膠原蛋白啊！
酥脆可口麻醬燒餅
麻醬燒餅是很百搭的一道小吃，即可配涮羊肉當主食，又可配炒菜來一頓地道天津味兒，當然，小編最喜歡的是配雲吞老豆腐吃早點。正宗的麻醬燒餅，外脆內軟，濃郁的麻醬香，白糖和油都放的恰到好處，外焦裡嫩，吃後齒頰留香。
津門一絕獨麵筋
麵筋的吃法有很多，可以跟涼麵配對，可以拌在撈麵裡，可以跟各種蔬菜配搭，扮演好一個貌美如花的配角。那麼問題來了，我們哪裡不好了，為嗎不能做主角？所以，天津獨麵筋滿足你的主角夢！沒有菜！沒有肉！沒有芹菜木耳，沒有香菇黃瓜！就麵筋自個兒才是天津特色！別小瞧這小小的麵筋，我們天津土著很多都愛吃它。
爽滑鮮香八珍豆腐
每個天津人心裡都有自己的一盤八珍豆腐。顧名思義，八珍豆腐裡面要有八種食材，不過在我們隨性的天津人心中，“八”是個量詞，喜歡吃幾種就放幾種，想吃嘛就放嘛！ 豆腐被炸的酥脆，入口即化，八珍鮮美可口，怎麼做都好吃！
好吃實惠貼餑餑熬小魚
貼餑餑熬小魚有種小時候姥姥家的味道。姥爺閒來無事去釣魚，臨走之前衝院子裡大喊“二他媽媽，今兒給我烙倆糖餅！”大大小小的鯽魚裝滿一大筐，姥姥收拾乾淨開始燉魚貼餑餑。魚還沒熟就香氣四溢，我們就伸著脖子盯著鍋裡只等揭鍋……香噴噴的餑餑，鮮美的熬魚吃起來香甜爽口，越吃越想吃。
暖胃鮮香天津羊湯
陽光明媚的春日早晨來一大碗暖胃的羊湯，肉爛湯濃，不腥不羶，開始新一天的忙碌。這應該是天津人的早晨，最正確的打開方式。天津的羊湯頗具特色，講究的是酣暢淋漓，大口咀嚼的老味道，喝上一碗，心花怒放（請自行腦補中華小當家的五毛錢特效）。
天津三絕炸糕
耳朵眼炸糕是天津三絕之一，香軟甜糯，跟有名無實的某不理包子不一樣，這炸糕可是貨真價實的美食！炸糕都是現炸現賣，炸的金黃酥透，外焦裡糯，餡料香甜。當然，天津的任何一家炸糕都好吃，就連專坑外地人的南市，都能找到敲好吃的炸糕！
以上，是我們天津人眼中一部分“天津菜”
因為天津好吃的太多了
一篇文章根本就寫不開
七號女性智慧殿堂
津菜起源於民間，得勢於地利，獨具特色。古有九河下梢之說，盛產魚、蝦、蟹、民間素有“吃魚吃蝦，天津為家”的說法。
罾蹦鯉魚、
清炒河蝦仁、
獨麵筋、
銀魚紫蟹鍋、
天津油燜對蝦、
天津銀魚蛋託、
貼餑餑熬小魚、
天津八大碗
諾諾美食
介紹一道非常有天津特色的家常菜吧。不敢說是最地道的天津菜，但絕對是非常有本地特色的，我基本沒在別的城市吃到過，那就是---獨麵筋。
獨麵筋的主料是油麵筋，這種鮮炸油麵筋也是天津特有的，而且做獨麵筋一定要用手撕麵筋，這很關鍵，千萬不能用刀切，否則味道大打折扣了。
獨麵筋，其實應該叫做篤麵筋。篤指的是燉麵筋時小火咕嘟咕嘟的過程，非常形象生動。麵筋燒到透味、綿軟，味道偏甜口，吃起來掛滿醬汁，滿口留香，是一道非常下飯的家常菜。
獨麵筋是用麵筋製作出來的一道天津美味。一個“獨”字，在外人看來這道菜裡面就只有麵筋一種食材。其實在天津的獨麵筋，除了素獨，還有蝦仁獨麵筋、肉片獨麵筋，高檔一點的還有蝦子獨麵筋。
因為是家常菜，自己做起來也是不麻煩。將油麵筋劃一個小口，在溫水中泡20分鐘；蔥切成蔥花，大蒜切瓣備用；油溫六成熱時，下入蒜片和蔥花爆香；將泡好的麵筋倒入鍋中，一同再把泡麵筋的水倒入少許；蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘；倒入醬油、蠔油、鹽、糖，並翻炒均勻；大火收汁即可出鍋。
