秋季 柿饼 怎样做最好吃呢？
金秋十月，柿子开始从青涩变得金黄，肉质还是硬的，维生素和糖分已经存储的很高了，这时候采摘下来制作柿饼，最合适不过了。 制作流程：1、柿子去皮(把果皮晒干收集起来，待用)，留住果蒂，用绳子绑住蒂上的柄，一个一个的连起来，或放竹筛上，蒂朝下，放阳光充足的地方挂晒，让阳光和西北风带走水份，晚上用草席遮盖，防露水。
2、大约8天左右，果肉皱缩，果蒂下陷，开始每隔2天翻动和拿捏柿子一次，捏的力道一次比一次加重，但必须轻柔一点，不要捏破柿饼，使柿子软化、脱涩，约8~10左右，柿子彻底糖化，拥有金红的颜色和柔软的身体，变得外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜。
3、两个面对面一对，蒂朝外，捏成一对合饼，将压成柿饼放入陶缸中，放一层干柿皮放一层柿饼，层层隔开，码完后，用布盖住缸口，让柿饼彻底进入黑暗，放阴凉处生霜。随着剩余水份的蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖，开始渗透到表皮上，吸水的果糖形成一层糖浆，不吸水的葡萄糖，则形成一层白色糖霜，包裹着果糖糖浆，冬季的温度低，是柿饼上霜的好季节。上霜后的柿饼染上了冬天的颜色。
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