排骨怎样做美味？

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   炖排骨容易烂的小方法

   在用小火炖排骨的时候，可以适当放一点醋，不仅能够让排骨炖烂，还能让排骨的营养物质溶解在汤里，，营养价值更高哦

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站在雨中的小孩

排骨做法真的好多，这里选几种简单粗暴又家常的做法吧，都是我喜欢的口味，欢迎大家继续补充。

一.豉汁蒜蓉蒸排骨。这道菜在粤菜里经常见，主要由小排和豆豉蒸制而成，做法简单快捷，排骨鲜美而又有豆豉和蒜香味。

具体做法：

1.肋排洗净沥干，放入生抽、料酒、白糖抓匀，加入淀粉，再次抓匀，腌制十分钟。

2.姜蒜蛇末，豆豉切碎，小辣椒（不吃辣可不加）切碎。

3.炒锅内入油烧热，先加入豆豉炒香，再加入姜蒜末和小辣椒炒香，关火，将炒好的豉汁倒入排骨中，再次腌制20分钟以上。

4.腌制好的排骨放入盘中摆好，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火上汽后再蒸15分钟左右即可。

二、生炒排骨。生炒排骨色泽褐红，香辣酱的豉香和鲜椒的清香融为一体，排骨干香又嚼头，冷热吃均可，绝对是一款下酒又下饭神器。

具体做法：

1.仔排洗净沥干，剁成小块，放入较大容器，加入姜片、葱段、料酒、生抽、胡椒粉抓匀，腌制半小时以上，捡去姜片、葱段，新鲜青红辣椒洗净，斜切成小节备用。

2.做锅入油烧热，下入腌制好的排骨，不停翻炒，保持中火，不要性急，直至排骨完全熟透且带有一股干香时，倒入青红辣椒，放入香辣酱，盐，白糖，继续翻炒至辣椒表皮皮泡时，即可起锅装盘。

三、蒜香排骨。蒜香排骨是道美味可口的地方名菜，口感蒜香浓郁，质嫩味美。

具体步骤：

1.大蒜、生姜、香葱分别切末，备用。

2.小排斩小快，在清水中浸泡去血水，沥干，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒、蚝油调味拌匀，再次加入姜蒜末搅拌均匀，腌制半天以上。

3.坐锅，倒入多点油，油热后，加入蒜末，小火炸至微黄，捞出备用。

4.尽量把腌制排骨是的姜蒜末挑拣干净，以免高温油炸时会发苦发黑。腌制入味的排骨沾上生粉，分次放入炸过蒜末的油里，小火炸制外焦微黄，捞出，全部炸好后，再次放入热油中复炸，捞出，沥干油。

5.锅里留底油，小火，放辣椒粉稍微翻炒，倒入炸好的蒜末，加盐略翻炒，加入炸好的排骨，翻炒均匀，撒上葱花，关火装盘即可。

四、糖醋排骨。糖醋排骨，是非常受大家特别是女士和孩子们欢迎的传统名菜。选用新鲜仔排味主料，色泽红亮油润，肉质鲜嫩，口味香脆酸甜。做法也有很多种，浙菜、沪菜、淮扬菜、川菜都有不同做法，这里介绍一种比较家常的做法。

具体步骤：

1.排骨斩成小块，加料酒、生抽、适量香醋搅拌均匀，腌制20分钟。

2.起油锅，加多点油，油温八成热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出备用。

3.油锅留底油，加热，加入小半碗高汤（或清水）和适量香醋，煮沸，加入白糖、红糖，小火煮至汤汁粘稠，煮时要不停搅拌，以防粘锅。

4.加入排骨，换中火，翻炒至排骨均匀沾上糖醋汁。再加入老抽、盐继续翻炒均匀，出锅前撒上芝麻点缀即可。

五、排骨玉米汤。说了蒸炒炸，再来道清淡的排骨玉米汤吧，味道鲜甜滋润，好看好吃又好做。

具体步骤：

1.排骨切小块，玉米胡萝卜切段备用。

2.排骨焯一下水，潮喷即可捞出备用。

3.把焯火水的排骨玉米胡萝卜放在锅里煮沸，转小火炖一个小时左右（高压锅20分钟左右）即可。

这个汤味道清淡香甜，讲究原汁原味，不用放花椒八角一类的调味品，主要就是喝食物本身的味道。玉米选嫩一点的甜玉米，大火煮沸后转小火慢煮，是一道非常有广式风味的营养靓汤。

我家有个火星人啊

“面色发黄”是许多女性烦恼的问题，护肤品和化妆品能让你看起来神采奕奕，但是一卸掉妆，看着自己宛如营养不良的脸色，就又会开始发愁了。与其他皮肤问题不同，面色发黄的原因主要来自于身体内部，所以一般中医会建议利用食疗的方法慢慢调理。

莲藕微甜香脆，长期食用可以清热祛痘、滋润皮肤，还能补益气血，常吃的话就能促进面色红润。今天，我们要介绍的这道汤就是中医十分推崇的食疗高汤，除了补血养颜之外，还能够清热消痰，还有滋阴润燥、改善肠胃等功能，是一道功效很强大的药汤。

【食材】

排骨300g、莲藕200g

【调味料】

香葱2棵、生姜1块、料酒1匙、胡椒粉1匙、精盐2匙、味精1匙

【步骤】

1、排骨洗净之后，剔掉多余的油脂和血块，切成3cm左右的小段，放入沸水中焯熟，盛盘备用；

Tips：如果是口味重的小伙伴，可以先用食盐和生抽腌制排骨，这样炖完之后的排骨会更好吃。

2、将莲藕表面的粗皮刮掉，切掉两头的蒂，洗净之后，纵向剖成两半，将藕眼里面的泥沙洗掉，再切成薄片或者块状；

3、在锅内放入适量水，放入半块生姜、香葱和料酒，煮沸之后，把焯熟的排骨放入煮5分钟，捞起备用；

4、将炒锅加油加热，把排骨和生姜、香葱用大火烧开，撇掉浮沫之后改用小火，炖20分钟左右；

5、把莲藕、排骨和汤汁一起倒进砂锅中，慢炖30分钟，挑出生姜和香葱，放入精盐、胡椒粉和味精，搅拌一会儿即可食用。

这样炖出来的莲藕软糯可口，排骨入口即烂，莲藕和排骨里的营养基本上已经被渗透到汤里，汤也十分美味。除了莲藕之外，也可以根据个人口味加入玉米、胡萝卜或者花生，与排骨搭配都是非常美味的高汤原食材。

除了注意烹饪过程中的问题之外，购买食材也是很重要的一步。在挑选莲藕时，最好选择完整的莲藕，这样藕眼里一般不会藏有泥沙，排骨也应当买新鲜的，否则刚开始炖时会有很多血沫，给烹饪增加难度。在烹饪的工具选择上，最好采用不粘锅煮汤，这样汤汁不油腻，更能保证原汁原味，而且营养不会流失，也不容易让食物烧焦，就算是烹饪新手，也能轻松驾驭这道汤了。

小邱邱的美食说

用到的东西有， 猪大排 ，冰糖、色拉油，酱油,八角、香叶,桂皮、姜、葱白,蒜,黄酒,食盐。

排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫撇干净后，将排骨捞出备用

锅里放油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色 ，倒入排骨一起翻炒 。再倒入少许酱油上色 ，再放入八角、香叶、桂皮 ，姜片、葱段、蒜，半碗黄酒。加开水没过排骨， 盖上锅盖小火炖40分钟， 汤汁还有三分之一时加盐，中火收汁。

美味的红烧排骨成了。

从前有座山560

排骨的做法很多，之前我回答的问题里写了一篇红烧排骨的做法，今天我跟大家分享一款排骨冬瓜汤。

1.排骨焯水。选上好中排适量，剁成一寸左右的小段。锅里加水料酒少许，排骨凉水下锅，不盖盖子（这样有利于腥味挥发），水开后，捞出焯好的排骨再次冲洗干净。

2.炖排骨。排骨放入电压力锅，加葱，姜，干辣椒少许（由于是炖汤建议调料要少，味要淡）加水没过排骨，选炖汤键，开始炖煮。

3.处理冬瓜 。选上好冬瓜适量洗净，削去绿皮，切成一寸见方的块状。当排骨炖煮到还剩二十分钟时将冬瓜倒入一起炖煮。

4.调味。排骨冬瓜炖煮完成，加盐适量，胡椒粉适量，依个人口味撒少许葱花香菜即可。

美味的排骨冬瓜汤就做好了。春天特别适合给宝宝吃这道排骨冬瓜汤，可以帮助长个子哟。

關鍵字: 红烧 排骨 糖醋